ที่อุดมไปด้วยและเป็นรูพรุนด้วยเปลือกน้ำตาลที่ทอดกรอบเช่น Tarta de Santiago Bica Gallega เป็นเค้กแบบดั้งเดิมจาก Galicia แม้ว่าจะไม่มีใครรู้แน่ชัดว่า Bica Gallega ถูกสร้างขึ้น แต่ก็มีต้นตอมาจาก Puebla de Trives ในจังหวัด Orense เมืองนี้ยังคงมีชื่อเสียงในด้าน ' bica ' และฉลอง เทศกาล Fiesta de la Bica ในวันอาทิตย์สุดท้ายเมื่อเดือนกรกฎาคม
โดยทั่วไปแล้ว Bica เตรียมที่บ้านในช่วงเทศกาลวันหยุดรวมถึงคาร์นิวัลแม้ว่าจะขายในร้านขายขนมอบทั้งหมดในพื้นที่ของ Trives เป็นเรื่องปกติที่ผู้เข้าชมในพื้นที่จะซื้อ บิกิ ให้สนุกเมื่อกลับบ้านหรือมอบเป็นของขวัญ
ชาวกาลิเซียจะบอกคุณว่าเคล็ดลับในการเตรียม บิกา คือการใช้เนยชี้แจงซึ่งพวกเขาเรียกว่า manteca de vaca cocida
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
- 1/2 ถ้วย (300 กรัม) น้ำตาลทราย
- 14 ช้อนโต๊ะ (200 กรัม)
- เนยละเอียด (ที่อุณหภูมิห้อง)
- ครีมวิปปิ้งครีมหนัก 1/2 ใบ (267 มิลลิลิตร)
- 3 1/4 ถ้วย (400 กรัม) แป้งอเนกประสงค์
- 3 ช้อนชา (15 กรัม) ผงฟู
- 1/2 ถ้วยน้ำตาลทราย (สำหรับน้ำตาลผิวด้านบน)
- ผักสั้นและแป้งสำหรับเคลือบอบกระทะ
วิธีการทำมัน
คำแนะนำ: ควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้อยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนที่จะเริ่มเตรียมสูตรนี้
- เตาอบความร้อนที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (180 องศาเซลเซียส)
- ใส่ไข่น้ำตาลและเนยลงไปในชามผสมขนาดใหญ่ บีบให้พวกเขาพร้อมกับเครื่องผสมมือจนครีมเนียนและปุยและสีจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน ลดความเร็วของเครื่องตีไปที่ตำแหน่งต่ำสุดและค่อยๆเทครีมวิปปิ้งลง
- ร่อนแป้งและ ผงฟู เข้าด้วยกัน ผสมด้วยความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มแป้งผสมผงฟู ผสมจนแป้งถูกปั่นอย่างละเอียด
- ใช้จานอบแก้วขนาด 8 x 12 นิ้วหรือกระทะขนาดคล้ายกัน เคลือบผิวกระทะด้านในด้วยผักสั้นลง จากนั้นเพิ่มแป้งช้อนโต๊ะไม่กี่ชามกับกระทะและเอียงและหมุนกระทะเพื่อให้ทุกพื้นผิวเคลือบด้วยแป้ง ทิ้งแป้งที่ไม่ติด
- เท แป้ง ลงในจานอบหรือกระทะ เนื่องจากแป้งจะหนากระจายแป้งเข้ามุมของกระทะโดยใช้ไม้พายยาง โรยน้ำตาลให้เท่า ๆ กันทั่วทั้งด้านเพื่อสร้างลักษณะที่เป็นขุยเปลือกกรุบกรอบ
- วางบนชั้นกลางของเตาอบประมาณ 25 ถึง 45 นาที เวลาอบจะขึ้นอยู่กับขนาดและชนิด (แก้วหรือโลหะ) ของกระทะ เปลือกด้านบนควรมีสีน้ำตาลทองและเป็นเกล็ด ไม้จิ้มฟันที่สอดเข้าไปในใจกลางของเค้กควรทำความสะอาดเมื่อนำออก ทิ้งไว้ประมาณ 10 ถึง 15 นาทีก่อนตัด
เคล็ดลับ: ไม่เคยให้ความกระจ่างเนย ง่ายด้วยขั้นตอนนี้ทีละขั้นตอนในการ ชี้แจงเนย จากคู่มือเกี่ยวกับการทำอาหาร
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 379 |
| ไขมันรวม | 20 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 101 มก |
| โซเดียม | 361 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 44 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |