ซอสหนาที่ทำด้วยน้ำซุปเนื้อและผักนี้เป็นหนึ่งในซอสที่นิยมมากที่สุดในสเปน โดยทั่วไปจะใช้กับเนื้อสัตว์ แม้ว่าจะเป็นชื่อ ซัลซ่าเอสปาโน ลาหรือซอสสเปนก็คล้ายคลึงกับสุกรที่ทำในประเทศแถบยุโรปอื่น ๆ ตามแหล่งประวัติความเป็นมาของการปรุงอาหารซอสที่เกิดขึ้นในสเปนในปี ค.ศ. 1600
ซัลซ่า espanola เป็นเรื่องง่ายในการเตรียมและเป็นซอสสุขภาพที่มีเพียงเล็กน้อยของน้ำมัน ก่อนใส่หัวหอมสีน้ำตาลแครอทและรั่วแล้วเพิ่มน้ำซุปเนื้อและเคี่ยวประมาณ 45 นาทีเพื่อลดน้ำซุป จนน้ำซุปข้นและผ่านมันผ่านตะแกรง เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์เช่นเนื้อย่างเนื้อย่างหรือเนื้อวัว
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/3 ถ้วย (50 กรัม) หัวหอมสีเหลืองหรือสีขาว
- 1 (50 กรัม)
- แครอท
- 1
- กระเทียมหอม
- 1/4 ถ้วย (50 มิลลิลิตร)
- น้ำมันมะกอก
- น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย (250 มิลลิลิตร)
- 1/4 ถ้วย (30 กรัม) แป้งอเนกประสงค์
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ลอกและหยาบหัวหอมแครอทและรอยรั่ว (รวมทั้งส่วนที่เป็นสีเขียว)
- เทน้ำมันมะกอกลงในหม้อหรือหม้อขนาดใหญ่และความร้อนที่มีขนาดปานกลาง เพิ่มผักสับและน้ำตาลประมาณ 5 นาที ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าผักไม่ไหม้
- ในขณะที่คุณผัดค่อยๆโรยแป้งลงในผักและอนุญาตให้ผสมในการปรุงอาหารในความร้อนต่ำเป็นเวลาสองถึงสามนาที
- เทน้ำซุปเนื้อลงในน้ำอย่างช้าๆ เคี่ยวเป็นเวลา 45 นาทีเปิดเตาอบที่ความร้อนต่ำ
- เมื่อเคี่ยวแล้วให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ใช้เครื่องผสมแบบติดหรือตัวประมวลผลอาหารล้างผักจนเนียน จากนั้นเทผ่านตะแกรง ซอสไม่ควรมีก้อนใด ๆ
เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อย่างหรือย่าง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 162 |
| ไขมันรวม | 11 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 419 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 13 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |