ฮังการี - ยิว shlishkas (บางครั้งเรียกว่า shlishkes ) เป็นเกี๊ยวที่ทำด้วยมันฝรั่งสุกหรือสุกทำให้คล้ายคลึงกับอิตาเลียนเกี๊ยวมันฝรั่งฉันเรียกพวกยุโรปตะวันออก gnocchi พวกเขามีอยู่เกือบทุกวัฒนธรรมในยุโรปตะวันออก ในโปแลนด์พวกเขาเป็นที่รู้จักกัน kopytka และมักจะเสิร์ฟกับเบคอนและหัวหอมและในสาธารณรัฐเช็กพวกเขาจะเรียกว่า Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor ฮังการียิวเกี๊ยวบดมันฝรั่งบดมักจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังทอดในเนยหรือหอมทอดใน schmaltz (แสดงไก่ไขมัน) พ่อครัวส่วนใหญ่ต้มมันฝรั่งในเสื้อของพวกเขาสำหรับสูตรนี้ แต่ฉันลอกเปลือกและตัดให้เป็นชิ้นก่อนที่จะเดือดเพราะมันจะช่วยขจัดมันฝรั่งร้อนลอก ปัจจัยสำคัญในการทำให้เกี๊ยวเหล่านี้มีน้ำหนักเบาและนุ่มเป็นข้าวมันฝรั่งในขณะที่พวกเขายังคงอบอุ่น อย่าบดพวกเขาและไม่ได้ใช้ตัวประมวลผลอาหาร ถ้าคุณไม่มีเครื่องแกงคั่วให้ตะแกรง และอย่าหักโหมกับแป้งเมื่อกลิ้ง เกี๊ยวเหล่านี้สามารถทำล่วงหน้าและแช่แข็งดิบ จากนั้นใส่เกี๊ยวแช่แข็งจำนวนมากลงในน้ำเดือดที่ต้มตามที่คุณต้องการ เพียงแค่ปรุงอาหารให้นานกว่าเกี๊ยวสด
นี่คือภาพขนาดใหญ่ของชาวฮังการี - ยิว Shlishkas
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์มันฝรั่งแดง (ประมาณ 4 กลาง) ล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- 1 ไข่ตีขนาดใหญ่
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 1 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 6 ช้อนโต๊ะเนย
- 1 ถ้วยเศษขนมปังธรรมดา
วิธีการทำมัน
- ใส่กระทะขนาดใหญ่หรือเตาอบดัตช์ต้มมันฝรั่งลงในน้ำเกลือจนเดือด ระบายและปล่อยให้เย็นสักครู่ ใส่ข้าวทันทีหรือใส่มันฝรั่งอุ่นลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มไข่ตีเกลือและแป้งและผสมด้วยช้อนไม้หรือด้วยมือจนเข้ากันอย่างทั่วถึง ปิดฝาหลวม ๆ และปล่อยให้ยืน 15 นาที
- วางกระทะขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์ที่มีน้ำเกลือต้มจนเดือดขณะใส่เกี๊ยว บนพื้นผิวที่เร่าร้อนให้ใช้ส่วนของแป้งและม้วนเป็นดินสอยาวประมาณ 3/4-inch หนา ตัดชิ้น 3/4 นิ้วและวางลงในน้ำเดือด เมื่อเกี๊ยวขึ้นไปที่พื้นผิวพวกเขาได้เสร็จสิ้นการปรุงอาหาร (ถ้าคุณชอบเกี๊ยวของคุณหน่อยเคี้ยว, ต่อไปปรุงอาหาร 2 นาทีหลังจากที่พวกเขาขึ้นไปที่พื้นผิว.) เอาพวกเขาด้วยช้อน slotted และวางในชามเนย ทำซ้ำกับแป้งที่เหลืออยู่
- ในกระทะขนาดใหญ่ละลายเนยและขนมปังปิ้งขนมปัง วางเกี๊ยวที่ปรุงสุกแล้วใส่ลงในขนมปังที่ทาเนยแล้วเคลือบให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 414 |
| ไขมันรวม | 19 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 181 mg |
| โซเดียม | 440 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 50 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 12 กรัม |