รัฐ Goa ในอินเดียตะวันตกทอดยาวไปตามทะเลอาหรับและอาหารในภูมิภาค Goan จะขึ้นอยู่กับอาหารทะเลอันอุดมสมบูรณ์ของพวกเขาซึ่งมีอิทธิพลจากวัฒนธรรมฮินดูมุสลิมและโปรตุเกส Goans เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการต้มเนื้อสัตว์และปลาชนิดต่าง ๆ และสูตรนี้สำหรับกุ้งสดกุ้งก็ไม่มีข้อยกเว้น
ผักดองกุ้งต้องพักผ่อนสักสองสามวันเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดสามารถคลุกเคล้าและเบ่งบานได้ มันจะเก็บไว้เป็นเวลานานในตู้เย็นดังนั้นถ้าคุณสามารถต้านทานการรับประทานอาหารทั้งหมดในครั้งเดียวคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารสำหรับวันที่จะมาหรือวางแผนที่จะทำก่อนเวลาและมีในมือสำหรับแขกผู้เข้าพัก มันมีรสชาติที่ดีเสิร์ฟร้อนกว่าข้าวต้มหรือ daal (พืชตระกูลถั่วเช่นถั่วลันเตาที่มีการ hulled และแยกและปรุงแล้วลงในสตูว์หนา)
คุณสามารถปรับปริมาณความร้อนในจานนี้โดยการเปลี่ยนปริมาณของพริกแดงซึ่งเป็นส่วนประกอบเผ็ดเพียงอย่างเดียว
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 1/4 ปอนด์ (1 กิโลกรัม) กุ้งคิง / กุ้งจัมโบ้
- เกลือ Dash (เพื่อลิ้มรส)
- 1 ช้อนชา
- ผงขมิ้น
- 2 โหลแห้งพริกแดง
- 1 ชิ้นขิงขนาดนิ้วหัวแม่มือ
- กระเทียมหัวใหญ่ 1 ชิ้น (15 ถึง 20 กลีบกานพลูปอกเปลือก)
- 4 ช้อนชา ยี่หร่าเมล็ด
- 3 ถ้วย (750 มล.)
- น้ำส้มสายชู
วิธีการทำมัน
- ล้างเปลือกและ devein กุ้ง ทาให้แห้งด้วยกระดาษเช็ด
- ผสมเกลือ กับรสและผงขมิ้นในชามขนาดเล็กและถูลงในกุ้ง ตั้งไว้เพื่อหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ในเครื่องประมวลผลอาหารให้บด พริกแดง ขิงกระเทียมและ เมล็ดยี่หร่า ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อย (แต่ไม่ใช่ทั้งหมด 3 ถ้วย) เพื่อช่วยในการพายเนื้อหนา พักไว้
- เทน้ำร้อน 4 ช้อนโต๊ะลงบนไฟปานกลางและเทกุ้งจนเหลือง ปูกุ้งลงบนผ้าเช็ดตัวและปล่อยให้เย็น
- ทอดวางเครื่องเทศใน 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันที่เหลืออยู่จนกว่าน้ำมันจะเริ่มแยกออกจาก masala เพิ่มน้ำส้มสายชูที่เหลือปรุงรสด้วยเกลือในกรณีที่จำเป็นและปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางนาน 15 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท
- วางกุ้งในขวดแก้วดองและเทส่วนผสมเครื่องเทศเย็นลงเหนือพวกเขา ผสมให้เข้ากันและให้พักได้ไม่กี่วันก่อนรับประทานอาหาร
- เสิร์ฟพร้อมข้าวและข้าวต้มหรือข้าวต้มธรรมดา
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 121 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 102 มก |
| โซเดียม | 509 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 13 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 14 กรัม |