สูตรราฟีโอลี่โฮมเมดนี้เต็มไปด้วยส่วนผสมของริคอตต้าชีสเนยแข็งมอสซาเรลล่าและเนยแข็ง parmesan ซึ่งทำให้การรวมกันของเนื้อครีมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ลองใช้ ผักโขมพาสต้า และปิ้ง ขนมปังกรอบ กับ chanterelle มะเขือเทศอบแห้งและซอสมะขามป้อม Kalamata Olive หรือเพียงแค่ใช้ซอสมะเขือเทศหรือแม้กระทั่งชีสเนยและชีสพาเมซาน
เคล็ดลับ: ตักคุกกี้ขนาดเล็กเช่น OXO Cookie Scoop เหมาะสำหรับการปั้นไส้ลงบนแป้งพาสต้าที่รีดออก
อุปกรณ์การทำอาหารที่จำเป็น: ปัด หรือส้อม, ถ้วยวัด, เครื่องขูดชีส, ช้อนตวง, หม้อพัสดุ, ชามขนาดเล็กหรือถ้วยคัสตาร์, มีดโกนหนวด, มีดหรือเครื่องตัดพิซซ่า, แผ่นอบ, ช้อนเสียบหรือแมงมุม
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไข่ 2 ฟอง
- 1 ถ้วยริคอตต้า
- 1 ถ้วยมอสซาเรลล่า (ขูด)
- เนยแข็ง Parmesan 1/4 ถ้วย (ขูดอย่างประณีต)
- 2 ช้อนโต๊ะ
- โหระพา (สด)
- ช้อนชา 1/2 ช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ (แบ่ง)
- แป้งพาสต้า 1 สูตร
- 2 ถึง 4 ช้อนโต๊ะแป้งอเนกประสงค์ (สำหรับปัดฝุ่น)
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดกลางตีไข่ด้วยปัดหรือส้อม เพิ่มชีสปอร์โต, มอสซาเรลล่าและปาร์มานี, โหระพาและเกลือ 1/2 ช้อนชาผสมให้เข้ากันดีกับส้อม พักไว้ เติมหม้อที่มีน้ำแล้วนำไปต้มกับความร้อนสูง
- ในขณะเดียวกันให้พรมฝุ่นละไมพื้นผิวการทำงานหรือพรมปูด้วยแป้ง เติมถ้วยขนาดเล็กหรือคัสตาร์ดด้วยน้ำอุณหภูมิห้อง ใช้เครื่องตัดหญ้าหรือมีดตัดแป้งเป็นสี่ถึงหกส่วนเท่ากันและครอบคลุมพวกเขาอย่างอิสระด้วยห่อพลาสติก นำชิ้นส่วนหนึ่งออกและม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ กว้างประมาณ 5 ถึง 6 นิ้วตามคำแนะนำของผู้ผลิตพาสต้า (ดู คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำพาสต้าโฮมเมด เพื่อขอข้อมูลเพิ่มเติม) วางชิ้นส่วนของแป้งตามยาวบนพื้นผิวที่ทำจาก floured วางช้อนชาขนาด dollops ของการบรรจุประมาณ 2 นิ้วนอกเหนือในศูนย์ของครึ่งล่างของแป้ง ใช้นิ้วของคุณเพื่อทำให้บริเวณรอบ ๆ ภาชนะบรรจุชุ่มชื้นขึ้นจากนั้นพับครึ่งบนของแป้งลงไปเพื่อให้ตรงกับขอบอื่น ๆ กดลงรอบ ๆ แต่ละ dollop ของการกรอกข้อมูลให้แน่ใจว่าจะกดออกใด ๆ ฟองอากาศ
- ด้วยมี ดคม เครื่องตัดพาสต้าหรือเครื่องตัดพิซซ่าขนาดเล็กตัดแยกราวีโอลี่ออกจากกันโดยการตัดลงครึ่งหนึ่งระหว่างส่วนต่างๆของการบรรจุรวมทั้งการตัดขอบด้านล่างของพาสต้า วางราวีโอลี่ลงบนแผ่นอบกระดาษเรียงรายและทำซ้ำกับแป้งพาสต้าที่เหลือและบรรจุ ณ จุดนี้พาสต้าสามารถแช่เย็นปกคลุมด้วยพลาสติกห่อได้ถึงวัน
- ในการปรุงอาหารพาสต้าให้เพิ่มเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไปในหม้อต้มน้ำเดือด วางราวีโอลี่ลงในน้ำเดือด ปรุงในน้ำเดือดประมาณ 3 ถึง 4 นาทีหรือจนกว่าพาสต้าจะลอยลงสู่ผิว เสริฟกับซอสหรือท๊อปปิ้งที่คุณเลือกเช่น chanterelle มะเขือเทศอบแห้งและซอสมะละกอ kalamata
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 346 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 119 มก |
| โซเดียม | 763 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 35 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 18 กรัม |