การทำพาสต้าโฮมเมดจากรอยขีดข่วนเป็นเรื่องที่ดีกว่าร้านที่ซื้อมา การเพิ่มผักโขมข้นทำให้แป้งพาสต้ามีสีเขียวสดใสและให้พาสต้าเพิ่มวิตามินเช่นกัน สูตรสำหรับแป้งพิซซ่าพาสต้านี้สามารถทำเป็นปาเก็ตตี้ลาซานญ่าหรือราวีโอลี่ ลองใช้ ราวีโอลี่สามชีส หรือกับเนยเทียมมะกอกดำและซอสมะเขือเทศแห้ง ถ้าคุณยังใหม่กับการทำพาสต้าโปรดอ่าน วิธีทำพาสต้าโฮมเมด
อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร: ถ้วยวัดช้อนตวงเครื่องปั่น (หนึ่งอันให้ลอง: Vitamix 5200 ) หรือ ตัวประมวลผลอาหาร ชามผสม ส้อมและเครื่องพาสต้า
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 แพคเกจ 10 ออนซ์แช่แข็งผักขมสับละลาย
- 5 ไข่
- 4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์รวมทั้งแป้งเพิ่มเติมตามต้องการ
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- บีบน้ำให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากผักขมที่สับด้วยมือของคุณหรือโดยการกด คั้น ในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารให้ใช้ผักโขมและไข่ผสมกับน้ำซุปข้นจนส่วนผสมมีสีเขียวเข้มและเนียนเรียบโดยไม่แสดงหรือไม่แสดงผลของผักโขม
- ใส่แป้งและเกลือลงในชามผสมด้วยส้อมหรือปัดเพื่อรวมเข้าด้วยกัน บนพื้นผิวที่มีเนื้อแป้งขนาดใหญ่ (เช่นแผ่นปิดด้วยแผ่นซิลิโคน) เทส่วนผสมแป้งลงในกอง ทำดีที่ตรงกลาง
- เทส่วนผสมของผักโขมและไข่ลงในบ่อและใช้ส้อมแล้วแตะนิ้วมือที่สะอาดเมื่อส่วนผสมหนาเกินไปให้ผสมผักโขมเป็นวงกลมค่อยๆผสมแป้งมากขึ้น เมื่อส่วนผสมกลายเป็นก้อนแล้วให้เริ่มคลุกแป้งผสมแป้งพอที่จะทำให้แป้งแข็ง นวดแป้งประมาณ 5 นาทีเพิ่มแป้งมากขึ้นจนแป้งเนียนและไม่เหนียวเหนียว แต่ไม่เหนียว เก็บไว้ห่อหุ้มพลาสติกประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ glutens ผ่อนคลาย
- ประกอบเครื่องพาสต้าของคุณตามคำแนะนำของผู้ผลิต แบ่งแป้งเป็นสี่ถึงหกส่วนเท่ากันด้วยมีดหรือเครื่องตัดแป้งและครอบคลุมทุกชิ้น แต่ชิ้นเดียวที่คุณกำลังทำงานด้วยกระดาษซับหรือผ้าห่อพลาสติกที่สะอาด ปั้นเป็นก้อนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เริ่มจากด้านที่แคบของรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้ป้อนผ่านเครื่องพาสต้าในส่วนแรก (กว้างที่สุด) แล้วพับเป็นจดหมายธุรกิจและป้อนผ่านพาสต้าลูกกลิ้งอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนการพับและรีดหลายครั้งที่การตั้งค่าที่กว้างที่สุดก่อนที่จะรีดพาสต้าที่การตั้งค่าที่เล็กลงจนกว่าจะถึงความบางที่ต้องการ (หมายเหตุ: แป้งนี้สามารถมีความเหนียวและเปราะบางกว่าแป้งพาสต้าที่ใช้แป้งเป็นประจำดังนั้นคุณอาจไม่ต้องการ ม้วนเป็นบาง ๆ ตามที่คุณปั่นปกติพาสต้า)
- ใช้แผ่นพาสต้าเช่นเดียวกับลาซานญ่าผสมลงในราวีโอลี่หรือหั่นเป็นก๋วยเตี๋ยว ปรุงเสร็จพาสต้าในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3 นาทีหรือจนกว่า al dente
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 221 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 260 มก |
| โซเดียม | 505 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 20 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |