สูตรขนมปังและเบเกอรี่
เครื่องขนมปังส่วนใหญ่เป็นเรื่องง่ายพอสำหรับเด็กที่ทำงานในชั้นเรียน แต่ยิ่งคุณรู้จักเครื่องจักรและส่วนผสมมากเท่าใดขนมปังของคุณก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้นและยิ่งคุณสนุกกับงานมากขึ้นเท่านั้น
คุณอ่านคู่มือเล่มนี้หรือไม่? หากมาพร้อมกับวิดีโอคุณดูหรือไม่ คำแนะนำใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเพื่อลอดผ่าน แต่คุณอาจรู้สึกประหลาดใจที่คุณลักษณะบางอย่างที่คุณพลาด ข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง
คุณอาจรู้ว่าคุณควรใช้ถุงมือเตาอบเพื่อจัดการกับกระทะขนมปังร้อน แต่คุณอาจไม่ทราบว่าเครื่องจะต้องเสียบปลั๊กหลังจากใช้งานแต่ละครั้ง
ถ้าก้อนแรกของคุณไม่ได้ขึ้นอยู่กับตราไว้หุ้นละไม่ให้ขึ้นหรือตำหนิเครื่องขนมปังทันที มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้ขนมปังล้มเหลวจากยีสต์ที่ล้าสมัยหรือร้อนเกินไปจนขาดเกลือหรือน้ำตาลมากเกินไป
ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับทั่วไปสำหรับการอบขนมปังและส่วนผสมพร้อมกับสูตรขนมปังหลายชิ้นแป้งดิบและสูตรม้วนเย็น
เคล็ดลับและส่วนผสมของเครื่องขนมปัง
ตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้งตลอดช่วงการนวด เติมน้ำหรือแป้งทีละเล็กทีละน้อยถ้าจำเป็น การเริ่มต้นด้วยน้ำน้อยลงในสูตรทำได้ง่ายกว่านี้แล้วปรับโดยการเพิ่มช้อนชาในแต่ละครั้งขณะที่กำลังเคี่ยว
เก็บยีสต์ไว้ในตู้เย็น หากคุณซื้อเป็นกลุ่มยีสต์จะเก็บไว้ในตู้แช่แข็งเป็นเวลาหลายปี 2 ช้อนชายีสต์แห้งที่ใช้งาน = 1 1/2 ช้อนชายีสต์ที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วทันทีหรือขนมปัง
ส่วนผสมที่ชุ่มชื้นเช่นผักผลไม้มันฝรั่งบดหรือชีสกระท่อมนับเป็นของเหลวประมาณครึ่งหนึ่ง ตัวอย่างเช่นถ้าคุณเพิ่ม 1/2 กล้วยบดให้ลดของเหลวโดย 1/4 ถ้วย
Applesauce สามารถใช้แทนเนยหรือน้ำมันในสูตรส่วนใหญ่ได้
ถ้าคุณใช้น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแทนน้ำตาลทรายให้ลดปริมาณของเหลวลงเท่ากัน
ใบแป้งมักอยู่ในก้อน ตรวจสอบใบมีดเสมอเมื่อถอดก้อน
ขนมปังธัญพืชจะไม่สูงขึ้นเท่าขนมปังขาว เพิ่ม gluten ข้าวสาลี (ที่พบในส่วนแป้งของร้านขายของชำส่วนใหญ่) เพื่อให้แป้งธัญพืชเพิ่มขึ้น
โยนผลไม้แห้งด้วยแป้งเล็กน้อยก่อนเติม พวกเขาจะผสมลงในแป้งอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น
ในการสร้างสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นสำหรับแป้งที่ต้องลุกขึ้นจากเครื่องให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดประมาณ 1 นาทีแล้วจึงปิดเครื่อง
จดบันทึก! ถ้าขนมปังของคุณออกมาอร่อยคุณจะต้องการทำเช่นเดียวกันอีกครั้งและคุณอาจต้องการแบ่งปันสูตร
อัตราส่วนพื้นฐานของส่วนผสมสำหรับแต่ละถ้วยของแป้งขนมปัง:
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ช้อนโต๊ะไขมัน
- ประมาณ 3/8 ถ้วยของเหลว (1 ไข่ขนาดใหญ่ = ไม่มาก 1/4 ถ้วย)
ตำรับอาหาร
- ขนมปังขนมปังขาวประเทศ
- ขนมปังธัญพืชข้าวโพดสำหรับขนมปังหรือด้วยมือ
- ขนมปัง Beuma's Pumpernickel สีดำ
- ขนมปังขนมปัง Crusty ฝรั่งเศส
- ขนมปังอบเชยสำหรับเครื่องขนมปัง
- เครื่องขนมปังอบเชยอบเชย
- ขนมปังเครื่องกระต่ายข้ามร้อน
- ขนมปังเครื่องขนมปังนมและน้ำผึ้ง
- ขนมปังเครื่องขนมปังหวานมันฝรั่ง
- มันฝรั่งหวานโรล, ขนมปังเครื่อง
- เครื่องขนมปังขนมปังฟักทอง
- เครื่องขนมปัง Cajun Bread Machine
- ขนมปังชีสเบียร์
- ขนมปังเครื่องขนมปังน้ำผึ้ง Buttermilk
- ขนมปังเครื่องสมุนไพรและขนมปัง Parmesan
- โดนัทยีสต์เคลือบสำหรับเครื่องขนมปัง
- ขนมปังเครื่อง Oregano และ Romano ชีสขนมปัง
- เครื่องขนมปังขนมปังชีส Jalapeno
- ขนมปังขนมปัง Kalamata มะกอก
- ขนมปังเครื่องน้ำผึ้ง - กากน้ำตาลขนมปังข้าวโอ๊ต
- ขนมปังแป้งพิซซ่ากับรูปแบบต่างๆ
- แป้งพิซซ่าโฮมเมด
- เปลือกพิซซ่าพิซซ่า
- ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์หรือขนมปังฮ็อตดอก
- ขนมปังมินิเบอร์เกอร์ขนาดเล็ก
- ขนมปังเครื่องฟักทองขนมปังอย่างรวดเร็ว
- ขนมปังกล้วย Pecan