ประวัติกากน้ำตาล

กากน้ำตาลเป็นสารให้ความหวานที่ใช้ในสมัยก่อนจนกระทั่งน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์กลั่นไปที่ด้านหลังของหิ้ง มีรสชาติที่โดดเด่นซึ่งจะนำประกายพิเศษมาสู่สูตรเครื่องเทศเช่น ขนมปังขิง ท๊อฟฟี่และ

ประวัติกากน้ำตาล

กากน้ำตาลใน ภาษาอังกฤษมาจากภาษาโปรตุเกส melaço ซึ่งจะมาจากภาษาละติน mel ซึ่ง หมายถึง น้ำผึ้ง Melasus (sic) ได้รับการตีพิมพ์ครั้งแรกเมื่อปีพ. ศ. 2525 ในหนังสือภาษาโปรตุเกสซึ่งเป็นหนังสือเกี่ยวกับการพิชิตหมู่เกาะเวสต์อินดีส

กากน้ำตาลถูกส่งออกไปยังสหรัฐฯจากเวสต์อินดีเพื่อผลิต เหล้ารัม ภาษีสูงถูกเรียกเก็บจากกากน้ำตาลโดยชาวอังกฤษผ่านทางกากน้ำตาลพระราชบัญญัติของ 1733 แต่หน้าที่ถูกละเลยอย่างกว้างขวางโดยอาณานิคมของสหรัฐว่าภาษีลดลงใน 1,764 ในความหวังมากขึ้นจะปฏิบัติตาม

จนถึงยุค 1880 กากน้ำตาลเป็นสารให้ความหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกาเพราะมีราคาถูกกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ถือว่าเป็นรสอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเกลือ

หลังจากสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่หนึ่งราคาน้ำตาลที่กลั่นได้ลดลงอย่างมากส่งผลให้การย้ายถิ่นของผู้บริโภคจากกากน้ำตาลไปเป็นผลึกน้ำตาลทรายขาว จนถึงปี 1919 การบริโภคน้ำตาลทรายขาวต่อหัวของสหรัฐฯเป็นสองเท่าเมื่อปี พ.ศ. 2423 โดยชาวอเมริกันส่วนใหญ่เปลี่ยนจากกากน้ำตาลเป็นน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทราย

ในเดือนมกราคมของปี 1919 มีการทิ้งกากน้ำตาลจำนวนมากที่ บริษัท กลั่นเพื่อความสะอาดในบอสตัน สิ่งที่เป็นที่รู้จักกันในชื่อ "Great Molasses Flood" ทำให้มีผู้เสียชีวิต 21 รายและมีการรั่วไหลของกากน้ำตาลจำนวนสองล้านแกลลอนไปตามถนน

ที่น่าสนใจก็คือกากน้ำตาลมีต้นทุนประมาณสองเท่าของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และผลิตภัณฑ์จากรัมด้วยเช่นกันนอกจากนี้ยังสามารถใช้กากน้ำตาลเพื่อผลิต ยีสต์ ยาสูบและอาหารโคได้อีกด้วย

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับกากน้ำตาล:

• กากน้ำตาลคืออะไร? คำถามที่พบบ่อย
•การ เปลี่ยนทดแทนกากน้ำตาลและเคล็ดลับการทำอาหาร
•สาย พันธุ์กากน้ำตาล
•ที่ เก็บกากน้ำตาล
•ประวัติศาสตร์กากน้ำตาล

ตำรา