ทุกอย่างเกี่ยวกับพันธุ์กากน้ำตาล

พันธุ์ทั้งหมดสามารถมีกำมะถันขึ้นอยู่กับกระบวนการกลั่นเฉพาะที่ใช้ แต่ผลิตภัณฑ์ unsulphured (สีอ่อนและนุ่มนวลในรส) มีอยู่ เบากากน้ำตาลที่หวานมากขึ้น

ที่นี่มีความหลากหลายของกากน้ำตาล:

กากน้ำตาลมธุรส: น้ำเชื่อมที่เหลือหลังจากการสกัดน้ำตาลที่สามจากอ้อย Blackstrap (มาจากชาวดัตช์ stroop ความหมายน้ำเชื่อม) หมายถึงสีของกากน้ำตาลที่มืดมาก

มีรสขมมากและมีรสขมมาก วาไรตี้นี้มีการใช้สูตรที่ดีที่สุดมากกว่าเป็นสารให้ความหวานแบบตรงเช่น น้ำเชื่อม แพนเค้ก ประกอบด้วยสารอาหารหลายชนิดที่ทิ้งไว้โดยคริสตัลน้ำตาลกลั่น โดยการวัดนี้เป็นซูโครส 55% ซึ่งเป็นรสหวานน้อยที่สุด

กากน้ำตาลอ่อน: น้ำเชื่อมที่เหลือหลังจากการประมวลผลครั้งแรกของน้ำตาล โดยทั่วไปไม่มีการกำบังและมีความเบาและหวานมากที่สุด มักใช้เป็น น้ำเชื่อมสำหรับแพนเค้ก และวาฟเฟิลหรือขยับเป็นธัญพืชที่ร้อนเช่นข้าวโอ๊ต ซูโครส 65%

กากน้ำตาลปานกลางหรือเข้ม: ยังคงอยู่หลังจากการประมวลผลที่สองของน้ำตาล ไม่แข็งแรงเท่า blackstrap ซูโครสประมาณ 60%

Treacle: วันคริสต์มาสที่แท้จริงเกิดจากยุควิคตอเรียน กากน้ำตาลอ่อนที่ผ่านการกลั่นจะมีรสหวานและมีรสกลมกล่อมมากกวากากน้ําตาล ปัจจุบันน้ำเชื่อมเป็นส่วนผสมของกากน้ำตาลและน้ำเชื่อมจากโรงกลั่น มีสีตั้งแต่สีทองอ่อนจนถึงสีดำเกือบ

น้ำเชื่อมของอังกฤษสามารถทดแทนกากน้ำตาลในสูตรส่วนใหญ่ได้ แต่ไม่ค่อยมากเท่าไหร่ก็คือกากน้ำตาลทำงานแทนของ น้ำเชื่อม หากคุณใช้กากน้ำตาลแทนน้ำเชื่อมให้ใช้กากน้ำตาลที่ไม่มีกากไฟที่ไม่อิ่มตัว

กากน้ำตาลโซเดียม: เทคนิคนี้ไม่ใช่กากน้ำตาล มันมาจากพืชข้าวฟ่าง ธัญพืช ที่ปลูกเฉพาะสำหรับกากน้ำตาลมากกว่าการกลั่นน้ำตาล

นอกจากนี้ยังเรียกว่ากากน้ำตาลชนิดไม่มีการ ยึดเกาะ West Indies หรือ Barbados น้ำเชื่อมทำจากน้ำผลไม้ที่ทำจากสุกและให้ความกระจ่าง ผลที่ได้คือราบรื่นด้วยสีเหลืองอำพันที่ปราศจากตะกอนหรือความหยาบกร้าน แม้ว่าจะไม่มีกำมะถัน แต่กากน้ำตาลข้าวฟ่างมักมีสารกันบูดซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาสั้น ๆ เมื่อทดแทนสารให้ความหวานอื่น ๆ ให้ใช้ 1/2 ถึง 3/4 ของปริมาณสารให้ความหวานที่เรียกในสูตร เนื่องจากมันสามารถหมักกากน้ำตาลควรเก็บหมากฝรั่งไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะผ่านได้อย่างรวดเร็วอย่างเป็นธรรม 65 ถึง 70% ซูโครส

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับกากน้ำตาล:

• กากน้ำตาลคืออะไร? คำถามที่พบบ่อย
•การ เปลี่ยนทดแทนกากน้ำตาลและเคล็ดลับการทำอาหาร
•สายพันธุ์กากน้ำตาล
•ที่ เก็บกากน้ำตาล
• ประวัติศาสตร์กากน้ำตาล