นี่เป็นของ Bobby Flay ในปลาทาโก้แบบคลาสสิก ในวันศุกร์ปลานี้เป็นอาหารจานด่วนสำหรับครอบครัวของฉัน ในสูตรนี้คุณสามารถใช้ปลาสีขาวที่เป็นขุยเช่นมาหิมาฮีหรือโอราตะ ฉันยังใช้ปลาแซลมอนส้ม - ส้ม นอกเหนือจากการย่างปลาคุณสามารถทอดปลาหรือในกรณีของสูตรนี้ย่างปลาซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าการทอด เคล็ดลับในปลาทาโคสที่ดีที่สุดคือการให้บริการพวกเขาด้วยเครื่องปรุงรสสดและด้านข้าง
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Tacos:
- ปลา 1 ปอนด์ (ขาวและเป็นขุยเช่นมะฮอกฮากสราเรียงหรือโอราตะ)
- น้ำมันคาโนลา 1/4 ถ้วย
- 1 มะนาว (juiced)
- ผงพริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 jalapeno (สับหยาบ)
- 1/4 ถ้วยผักชี (สับใบเท่านั้น)
- แป้ง tortillas 8 แป้ง
- สำหรับ Pureed Tomato Salsa:
- น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวแดงขนาดเล็ก 1 เม็ด (สับละเอียด)
- 4 กลีบกระเทียม (หยาบสับ)
- 4 มะเขือเทศขนาดใหญ่ (สับ)
- 1 serrano chile
- 1 jalapeno (หั่นบาง ๆ )
- 1 ช้อนโต๊ะซอสร้อน chipotle
- ออริกาโน 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/4 ถ้วยผักชี (สับใบเท่านั้น)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- โรยหน้า: กะหล่ำปลีสีขาวขูด, ซอสร้อน, crema หรือครีม, หั่นบาง ๆ หอมแดงหั่นบาง ๆ หอมหัวใหญ่ใบผักชีสับ
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาย่างที่ความร้อนสูงปานกลาง วางปลาในจานขนาดกลาง ปั่นน้ำมัน, น้ำมะนาว, ancho, jalapeno, และ cilantro และเทลงบนปลา ให้หมักไว้ประมาณ 15 ถึง 20 นาที
- ลบปลาจากสถานที่ดองลงบนเตาย่างร้อนเนื้อด้านลง ย่างปลาเป็นเวลา 4 นาทีจากด้านแรกแล้วพลิกเป็นเวลา 30 วินาทีและนำออก พัก 5 นาทีจากนั้นให้ปลาด้วยเกล็ด
- ใส่ tortillas ลงบนตะแกรงและย่าง 20 วินาที แบ่งปลาระหว่าง tortillas และตกแต่งด้วยเครื่องปรุงใด ๆ หรือทั้งหมด
- เพื่อทำซัลซ่ามะเขือเทศ, ย่างก่อนหรือใช้เตาด้านข้างของเตาย่าง ใส่น้ำมันในกระทะขนาดกลางใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปจนเนื้อนุ่ม เพิ่มมะเขือเทศพริกพริกและ serrano และปรุงอาหารจนมะเขือเทศนุ่มประมาณ 15 ถึง 20 นาที เทน้ำยาผสมด้วยเครื่องปั่นผสมมือถือจนเนียนและปรุงเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที เพิ่มน้ำพุร้อนออริกาโนผักชีและน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีขาวย่างซอสร้อนครีมเปรี้ยวหอมแดงและผักชี
การทดแทนส่วนผสมและเคล็ดลับการทำอาหาร
สำหรับรสชาติหวานแทนที่มะเขือเทศในสูตรซัลซ่ากับมะม่วง การเปลี่ยนซอสซัลซ่าสามารถช่วยเพิ่มรสชาติของปลาและให้บางสิ่งบางอย่างที่แตกต่างกันเพื่อให้พวกเขาบนเท้าของพวกเขา