แกงเขียวหวานไก่แกงเขียวหวานชนิดนี้ควรมีรสชาติหอมกรุ่น เป็นแกงเขียวหวานที่ไม่ค่อยแคลอรีเหมือนคนอื่น ๆ บางอย่างที่ฉันพยายามเนื่องจากการใช้กะทิลงครึ่งหนึ่งและระเหยไปครึ่งหนึ่ง (เคล็ดลับที่ฉันเรียนรู้ในเมืองไทย) รวมผักที่มีประโยชน์มากมายสำหรับแกงเผ็ดไก่ที่ยอดเยี่ยมคุณจะต้องการที่จะให้บริการทั้งครอบครัวและเพื่อน ๆ สนุก!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์ / กิโลกรัม 4.60 กก. เต้านมไก่ (หรือต้นขา, สับผิว, เป็นชิ้นขนาดกัด)
- 1 พริกหยวก (สับสีเขียว)
- 1 ถ้วยหน่อไม้ฝรั่ง (หรือถั่วเขียวสับ)
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 อัน
- ทางเลือก: 2-3 ช้อนชา
- ใบมะนาว (ทั้งสดหรือแช่แข็งในร้านอาหารเอเชีย)
- 3/4 กะทิ
- 1/2 นมที่ระเหย (หรือแทนนมปกติหรือหุ้นไก่)
- 1/2 ถ้วยโหระพา (โหระพาสดหรือหวาน)
- สำหรับแกงเขียวหวานวาง:
- ตะไคร้ 1 ซี่ (หั่นบาง ๆ หรือ 3 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้แช่เยือกแข็ง ที่ร้านอาหารเอเชีย)
- 1/4 กะทิสามารถ
- 1-3 พริก (สีเขียวถ้าคุณไม่สามารถหา
- พริกเขียวไทย , jalapeno ทำงานได้ดี)
- ผักชีสับ 1 ถ้วย (สับหรือผักชีใบและลำต้น)
- 1 หอมแดง (สับ)
- 4-5 กระเทียมกานพลู
- ข่า 1 ชิ้น (นิ้วหัวแม่มือหรือขิงหั่นบาง ๆ )
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 2 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำมะนาว (สด)
- 1/2 ช้อนชา ผงยี่หร่าพื้นดิน
- 1/2 ช้อนชา ผักชีพื้นดิน
- 1/2 ช้อนชา พริกไทย (พื้นสีขาวที่มีอยู่ในร้านขายของชำซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่หรือร้านอาหารเอเชีย)
- 1 ช้อนชา น้ำตาล (น้ำตาล)
- 1 ช้อนชา
- กะปิ (มีจำหน่ายโดยโถในร้านอาหารเอเชีย)
วิธีการทำมัน
สำหรับสูตรไก่ย่างแกงเขียวหวานของฉันดูได้จาก: วิธีทำไก่แกงเขียวหวาน
สำหรับสูตรมังสวิรัติ / มังสวิรัติดู มังสวิรัติแกงเขียวหวาน
- ใส่ส่วนผสมของแกงเขียวหวานลงไปในเครื่องทำอาหารหรือเครื่องปั่นและเหล้าเพื่อสร้างแกงมัสมั่นแกงเขียวหวาน / ซอส (เพิ่มกะทิมากขึ้นถ้าจำเป็นเพื่อช่วยผสมส่วนผสม) ทำซอสด้วยมือ: ใส่ เกลือและคนให้เข้ากันด้วยส่วนผสมในชามหรือใช้สบู่และปูนเพื่อบดส่วนผสมแห้งตามด้วยของเหลว พักไว้
- วางกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ไว้เหนือความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยและหมุนรอบแล้วเพิ่มการวางแกงเขียวหวานของคุณ ผัด 1 นาทีเพื่อคลายความหอม
- เพิ่มไก่ ผัดจนอิ่มตัวด้วยซอส
- เพิ่ม 1/2 สามารถระเหยน้ำนมรวมทั้งใบมะกรูด (ถ้าใช้) ผัดและลดความร้อนลงจนถึงปานกลาง ไก่ต้ม 5-6 นาที
- ใส่กะทิ 1/3 ถึง 1/2 กะร่ำรวมทั้งผักสีเขียว (ยกเว้นโหระพา) และต่อไปอีก 3-4 นาที
- เพิ่ม มะเขือเทศเชอร์รี่ และเคี่ยวอีก 2-3 นาที หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารเกิน - คุณต้องการให้มะเขือเทศรักษารูปทรงและผักสีเขียวเพื่อรักษาความกรอบไว้
- ลบแกงจากความร้อนและรสทดสอบสำหรับเกลือและเครื่องเทศ ถ้าไม่เค็มหรือมีรสชาติเพียงพอให้เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา. ถ้าเค็มเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณเพิ่มบีบน้ำมะนาวอื่น ถ้าเผ็ดเกินไปหรือถ้าคุณต้องการมากขึ้นซอสเพิ่มสิ่งที่เหลืออยู่ของคุณสามารถของกะทิ ถ้าคุณต้องการให้หวานเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย
- เสิร์ฟโดยตรงจากกระทะหรือถ่ายโอนไปที่ชามเสริฟ โรยหน้าด้วยใบโหระพาสด (ตัดชิ้นใหญ่ลงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) พริกแดงหั่นบาง ๆ สามารถใช้เป็นเครื่องประดับหรือเพิ่มเครื่องเทศได้มากขึ้น (ตามที่แสดง) เสิร์ฟพร้อม ข้าวหอมมะลิไทย มากมายและสนุก!
สำหรับแกงเขียวหวาน: แทนที่สต๊อกไก่แทนนมที่ระเหย เพิ่ม น้ำมะนาว เล็กน้อยเมื่อทดสอบรส (เพื่อให้สมดุลกับรสเค็ม) ตามต้องการ