พริกแดงเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทย แต่พ่อครัวไทยยังใช้พริกเขียวและเหลืองเพราะฉะนั้นสามสีที่มีชื่อเสียงของแกงไทย: แกงเขียวหวานแกงเหลืองแกงเหลือง อาหารไทยมักจะทำด้วยพริกบางชนิดแม้ว่าคุณจะสามารถใช้พริกแดงแทนได้เสมอหากไม่สามารถหาสีเขียวหรือสีเหลืองได้ พริกไทยทุกขนาดและรูปร่างสามารถพบได้ในการทำอาหารไทยรวมทั้ง พริกหวาน
พริกไทยของนกไทย
ลักษณะของอารมณ์ขันไทยซึ่งเป็นที่ร้อนแรงที่สุดของพริกเหล่านี้เรียกว่าเด็กวัยเด็กตอนเที่ยงซึ่งหมายความว่า "มูลเมาส์" พวกเขายังเป็นที่รู้จักแพร่หลายว่าเป็นพริกตาของนกหรือพริกนกเนื่องจากการมองจากต้นกำเนิดจะปรากฏเป็นนัยน์ตาของนก เมื่อโตเต็มวัยจะเปลี่ยนเป็นสีแดง พวกเขามีความหลากหลายของ Capsicum frutescens และเดิมเป็นพริกที่ใช้ในซอสศรีราชา
- เตือนความร้อน: พริกตาของนกร้อนมาก ในระดับ Scoville พวกเขาให้คะแนนระหว่าง 50,000 ถึง 100,000 หน่วย Scoville นั่นเป็นมากกว่า 20 ครั้งร้อนกว่า jalapeno แต่สามครั้งเผ็ดน้อยกว่า habanero ความร้อนสามารถแอบขึ้นบนคุณได้เนื่องจากพริกชี้ฟ้าของ Red Bird's Eye อาจมีความล่าช้ากับการสร้างความร้อนขณะที่คุณกินอาหารแล้วค่อยๆตรึงไว้นานหลังจากที่คุณหยุดรับประทาน ถ้ารสนิยมของคุณมีแนวโน้มไปสู่อาหารที่มีขนาดปานกลางหรืออ่อนเครื่องเทศลอง de-seeding พวกเขาแล้ว mincing สำหรับความร้อนน้อยลง
- ข้อควรระวังในการเตรียมพริกตาของนก: คุณอาจต้องสวมถุงมือยางเมื่อทำงานกับพริกเหล่านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นผู้สวมใส่คอนแทคเลนส์ น้ำมันพริกและสารเคมีความร้อนแคปไซซินสามารถอยู่บนนิ้วมือของคุณเป็นเวลาหลายชั่วโมงและจริงๆต่อยเมื่อคุณออกจากเลนส์หรือสัมผัสดวงตาของคุณ คุณรู้สึกทึ่งถ้าคุณไม่ได้สวมถุงมือ นอกจากนี้สารเคมีพริกร้อน (capsaicin) จะยังคงอยู่บนคอนแทคเลนส์และต่อยคุณอีกครั้งในวันรุ่งขึ้น
- หานกได้จากที่ไหน: ลองดูที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตในประเทศของคุณสำหรับพริกเหล่านี้ เนื่องจากอาหารไทยกลายเป็นที่นิยมมากขึ้น หากคุณไม่พบพวกเขาที่นั่นร้านค้าและตลาดอาหารในเอเชียส่วนใหญ่ก็ขายได้ มีให้บริการตลอดทั้งปี
สารทดแทนสำหรับพริกไทย
หากคุณไม่สามารถหาพริกตาสดของนกทดแทนที่ดีคือพริกแห้งพริกซึ่งมีอยู่ในส่วนเครื่องเทศซุปเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ (เรียกว่าพริกบด) เหล่านี้มักทำจากพริกป่น คุณอาจสามารถหาพริกป่นแห้งได้เช่นกัน พวกเขาประมาณครึ่งหนึ่งเป็นร้อนเป็นนกพริกของนกเพื่อนำที่เข้าบัญชี พวกเขาผสมผสานกับอาหารไทยเช่นเดียวกับพริกไทย
หากคุณไม่สามารถหาพริกป่นหรือทั้งคุณสามารถใช้ พริกป่น ผงเพื่อเพิ่มรสชาติอาหารไทยมากที่สุด รูปแบบนี้ของเด็กสามารถให้จานของคุณมีสีแดง ซึ่งมักเป็นที่พึงปรารถนาเช่นถ้าคุณกำลังทำอาหารประเภท แกงเผ็ด ไทยเช่น
พริกพริกไทย Serrano สามารถนำมาทดแทนได้ พวกเขาสามารถเป็นทางเลือกที่ดีในอาหารไทยที่เรียกร้องให้พริกสด