ความแตกต่างระหว่างแกงกะหรี่ไทยทั่วไปคืออะไร?

เมื่อมองไปที่เมนูอาหารไทยหรือท่องตำราอาหารไทยคุณจะเห็นแกงกะหรี่ที่หลากหลายโดยส่วนใหญ่จะแบ่งตามสีของแกงกะหรี่แดงเหลืองและเขียว มันเป็นสีของพริกที่ imparts แต่ละสีลายเซ็นและแกงแต่ละมีรสชาติที่แตกต่างกันของตัวเอง

ตามเนื้อผ้าแกงเผ็ดไทยทั้งหมดถูกทำด้วยส่วนผสมเดียวกันยกเว้นสิ่งหนึ่งที่: พริก แกงแดงทำกับพริกแดงหลายชนิดสำหรับจานร้อนแรงขณะที่แกงเขียวหวานทำด้วยพริกเขียวและแกงเหลืองทำด้วยพริกชี้ฟ้าสีเหลือง

ในประเทศไทยพริกเหล่านี้มีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยนอกจากสีของพวกเขา อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปสารปรุงแต่งอื่น ๆ ได้ถูกเพิ่มลงในน้ำพริกแกงเพื่อเพิ่มสูตรแต่ละสูตรทำให้แตกต่างจากที่อื่น แม้ว่าทั้งสามสีอาจเผ็ดร้อนขึ้นอยู่กับพ่อครัวปกติสีเขียวเป็นสีอ่อนและสีแดงที่ร้อนแรงที่สุดด้วยสีเหลืองตกอยู่ที่ไหนสักแห่งในระหว่าง

แกงเขียวหวาน

แกงเผ็ดแกงกะหรี่นี้ถือว่าเป็นแกงที่นิยมใช้กันมากในอาหารไทย สีเขียวมีชีวิตชีวาขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาด้วยการเพิ่มผักชีสด (ผักชี) ใบมะกรูดและโหระพา สมุนไพรเหล่านี้รวมกับพริกเขียวสดและส่วนผสมอื่น ๆ เช่นตะไคร้กะปิกระเทียมและหอมแดง

แกงเขียวหวานแกงเขียวหวานไก่ หรือเนื้อวัวรวมทั้งเกี๊ยวปลา

แกงเขียวหวานอาจเป็นแกงไทยที่มีความแตกต่างกันมากกับแกงกะหรี่ของประเทศอื่น ๆ

แกงเผ็ด

ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยยังคงเหมือนเดิมอยู่เรื่อย ๆ โดยพ่อครัวไทยดั้งเดิมเพิ่มพริกแดง 20 พริกเพื่อให้มีสีแดงและทำให้เผ็ด อย่างไรก็ตามพ่อครัวสมัยใหม่บางคนต้องการลดจำนวนของพริกเพื่อแลกกับ ผงพริก ซึ่งมีประโยชน์เพิ่มเติมในการเสริมสร้างสีแดงและให้รสชาติที่ลึกขึ้น

แกงเผ็ดแกงเผ็ดแกงเผ็ดแกงกะหรี่ ( แกงเผ็ดแดง ) แกงเผ็ดแกงกะหรี่แดง แกงจืด แกงเขียวหวานไก่ แดงแกงส้ม ทั้งสองสูตรนี้ประกอบด้วยกะทิในซอสพร้อมกับน้ำพริกแกงซึ่งมักประกอบด้วยกระเทียมตะไคร้ขมิ้นและกะปิพร้อมกับพริกแดง

แกงเหลือง

เช่นเดียวกับแกงอินเดียดั้งเดิมแกงเหลืองไทยรวมถึงขมิ้นเป็นส่วนประกอบสำคัญทำให้แกงเหลืองเหลืองเหลือง ในความเป็นจริงขึ้นอยู่กับภูมิภาคบางแกงเหลืองไทยคล้ายกับแกงอินเดีย

น้ำพริกแกงเหลือง ( nam prik gaeng karee ) มีรสหวานรสหวานเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศเล็กน้อย นอกจากขมิ้นแล้วผงกะหรี่ยังโขลกพร้อมกับผักชีเมล็ดยี่หร่าตะไคร้ข่ากระเทียมและพริกแดงแห้ง ไก่แกงเหลือง เป็นอาหารที่พบบ่อยและการใส่มักใช้ร่วมกับกะทิและใช้ในการปรุงอาหารปลา

ประเภทอื่น ๆ ของแกงไตไทย

มีแกงไทยประเภทอื่น ๆ อีกมากมายนอกเหนือจากสีแดงสีเหลืองและสีเขียว ได้แก่ แกงมัสมั่นแกงมัสมั่นแกงมัสมั่นแกงมัสมั่นแกงมัสมั่นแกงมัสมั่นและแกงกะหรี่

• แกงมัสมั่น เป็น แกงกะหรี่ ไทยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเนื่องจากมีอิทธิพลต่อชาวเปอร์เซีย มีต้นกำเนิดมาจากทางตอนใต้ของประเทศไทยใกล้กับชายแดนมาเลเซียและเป็นซอสเข้มข้นที่มีรสหวานเล็กน้อย เครื่องแกงแกงมัสมั่นเป็นเครื่องปรุงที่โดดเด่นด้วยเครื่องเทศและถั่วลิสงในสูตรที่ไม่ธรรมดาในแกงไทย

• แกงเขียวหวานของไทยปีนัง นั้นอุดมไปด้วยความหวานและแห้งกว่าแกงเผ็ดอื่น ๆ เกาะนี้ตั้งชื่อตามเกาะทางฝั่งตะวันตกของประเทศมาเลเซียและมีการเสิร์ฟบนจานที่ทอดกับครีมมะพร้าว วางนี้ทำจากพริกแดงแห้งและมักจะเตรียมเผ็ดมาก คุณมักจะเห็นแกงปรุงสุกด้วยเนื้อวัวและรวมกับถั่วลิสง
• น้ำพริกแกงส้ม ทำจากส่วนผสมเพียง 5 อย่างทำให้รายได้ของแกงกะหรี่ที่ดีที่สุดคือ มันมีความสอดคล้องกันน้อยกว่าแกงอื่น ๆ และมักจะมีการเตรียมปลาหรือหมู เป็นมะขามสับปะรดเปรี้ยวหรือผลไม้เปรี้ยวอื่น ๆ ที่ให้รสเปรี้ยวนี้