สูตรแกงเผ็ดแกงไตปลานี้เป็นแกงเผ็ดไก่แบบคลาสสิคที่คุณจะอยากทำอีกครั้ง ที่นี่ฉันได้ทำในแบบดั้งเดิมโดยใช้ชิ้นไก่และมันฝรั่ง การเพิ่มรสชาติของมะเขือเทศเป็นความคิดของฉันเอง - ฉันเพิ่งพบว่ามันเพิ่มรสชาติพิเศษที่จะหายไปเป็นอย่างอื่น
ซอสแกง ทำจากธัญพืช - ไม่ใส่แกงหรือผงฟู! แต่ก็ยังทำได้ง่ายมาก ใช้เครื่องประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่นและคุณสามารถปรุงแกงนี้ได้และในเตาอบภายใน 20 นาที จากนั้นปล่อยให้มันอบประมาณหนึ่งชั่วโมงในขณะที่คุณได้รับกับสิ่งอื่น ๆ อร่อยง่ายอร่อย!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 24 ถึง 32 ออนซ์ ไก่ (6-8 กลองหรือชิ้นไก่อื่น ๆ ลบผิวถ้าคุณต้องการจานลดไขมัน)
- 2 ถึง 3 มันฝรั่ง (สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- มะเขือเทศ 1 ถ้วย (
- เชอร์รี่ หรือ 1 ถึง 2 มะเขือเทศขนาดกลางหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- สต็อก 1 ถ้วย (ไก่คุณภาพดี)
- ผักชี 1 ใบ (สด)
- ซอสแกง:
- ก้าน 1 อัน
- ตะไคร้ (สดสับหรือทดแทน 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว)
- 4 กลีบกระเทียม
- ช้อนชา 6 ช้อนชา (หรือขิงหรือขิงไทยหั่นบาง ๆ )
- 1 หอมแดง (หรือหัวหอมสีเขียว 1/4 ถ้วย)
- 1 พริกแดง (เหลืองหรือแดงหั่นบาง ๆ หรือ 1/2 ถึง 1 ช้อนชาพริกแห้งบดจากทางเดินเครื่องเทศ)
- 1/2 ช้อนชา
- พริกผง (ประเภทของอเมริกาเหนือที่ช่องซุปเปอร์มาร์เก็ตของเครื่องเทศในเขตซูเปอร์มาร์เก็ต)
- 3/4 ช้อนชา ขมิ้น
- 1 ช้อนชา ผักชี (พื้นดิน)
- 1 ช้อนชา ยี่หร่า (พื้นดิน)
- 1/4 ช้อนชา อบเชย
- 1/3 ช้อนชา
- พริกไทยขาว (มีในส่วนเครื่องเทศ)
- 3/4 ช้อนชา
- กะปิ
- 2 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำปลา
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 2 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำตาลปาล์ม (หรือน้ำตาลทรายแดง)
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
- 3/4 กะทิ (สำรองเหลือ 1/4 สามารถ)
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 375 F.
- ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงในเครื่องประมวลผลอาหารเครื่องสับขนาดใหญ่หรือเครื่องปั่น ทำดีเพื่อสร้างซอสแกงเผ็ดสีเหลืองหอม
- โอนยำแกงไปกับจานหม้อขนาดใหญ่ (คุณจะต้องมีฝาปิดหรือฟอยล์) เพิ่มสต๊อกไก่และคนให้เข้ากัน
- เพิ่มชิ้นไก่และมันฝรั่งสำรองมะเขือเทศในภายหลัง ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกัน คลุมและอบที่อุณหภูมิ 375 F เป็นเวลา 45 นาที นำออกจากเตาอบและเพิ่มมะเขือเทศจากนั้นปิดฝาและกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที
- เอาออกจากเตาอบและตรวจสอบไก่ หากเนื้อนุ่มและน้ำผลไม้ไหลออกหมดล้างจานจะสุก ถ้าไม่ให้ผัดและกลับไปที่เตาอบอีก 10 นาที
- ก่อนเสิร์ฟให้คนในกะทิที่สำรองไว้ ตอนนี้ลองลิ้มลองแกงเผ็ดเพิ่มน้ำปลาแทนเกลือตามต้องการ ถ้าแกงเค็มเกินไปให้เพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย สามารถเพิ่มพริกได้มากขึ้นสำหรับเครื่องเทศมากขึ้น ถ้าเผ็ดเกินไปให้เพิ่มกะทิหรือสต๊อกไก่
- ด้วยผักชีสับละเอียดอ่อนเสิร์ฟพร้อม ข้าวหอมมะลิไทย และสนุกกับ!
บันทึกย่อบางส่วนเกี่ยวกับการทำแกงกะหรี่นี้: หนึ่งในผู้ตรวจทานสูตรนี้กล่าวว่ามันฝรั่งของเขาไม่ได้ปรุงอาหารนั่นเป็นเพราะเขาอาจใส่มะเขือเทศลงในพวกเขาตอนเริ่มต้น มะเขือเทศมีกรดเฉพาะที่ช่วยป้องกันไม่ให้แป้งมันฝรั่งพังทลายลงเพื่อให้แน่ใจว่าได้เพิ่มพวกมันใกล้ ๆ กับปลาย 15 นาทีหรือมากกว่านั้นก่อนเสริฟ
เวลาปรุงอาหารสำหรับวิธีเตา ถาด (ตามที่ผู้ตรวจทานร้องขอ): ถ้าต้องการคุณสามารถแกงกะหรี่นี้ในกระทะหรือกระทะลึก ถ้าไก่ของคุณเป็นชิ้นเล็กชิ้นเพียง 8 ถึง 10 นาทีจะเพียงพอที่จะปรุงอาหาร; ถ้าใช้ทั้งชิ้นคุณจะต้องต้มได้ถึง 1/2 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะเริ่มลดลงจากกระดูก สำหรับแกงเผ็ดที่มีลักษณะคล้ายกับแกงเผ็ดนี้โปรดดู สูตรแกงกะหรี่ไก่ไทย ของฉัน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 881 |
| ไขมันรวม | 42 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 20 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 180 มก |
| โซเดียม | 1,106 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 66 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 64 กรัม |