เนื้อสันนอกหมูนุ่มและรวดเร็วในการปรุงอาหารดูเหมือนว่าคุณใช้เวลาเป็นชั่วโมงในครัวเมื่อในความเป็นจริงคุณสามารถทานอาหารจานนี้บนโต๊ะได้ในเวลาเพียง 30 นาทีเท่านั้น
ไวน์ Madeira ที่ลดลงจะเพิ่มเนื้อและรสให้กับซอสแพนกับน้ำส้มสายชูไวน์แดงเล็กน้อยรสง่ายๆที่คุณอาจมีอยู่ในครัวของคุณแล้ว
เพลิดเพลินไปกับหมูกับ มันฝรั่งคั่ว หรือ มันฝรั่ง อบ และผักชนิดหนึ่งนึ่งหรือเพิ่มด้านโปรดของครอบครัวของคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อสันนอกเนื้อหมู 1 ปอนด์ (ประมาณ 1 ขนาดใหญ่หรือ 2 ชิ้น)
- 1 1/2 ช้อนชาผงยี่หร่าพื้น
- พริกหยวก 1 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 1/2 ถ้วยหอมสับ
- 2 กลีบกระเทียมสับ
- 1/4 ถ้วย
- ไวน์ Madeira
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์แดง
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- ตัวเลือก: 2 ช้อนโต๊ะผักชีหรือผักชีฝรั่งสับ
วิธีการทำมัน
- อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 F หรือตั้งไว้ที่ "Warm"
- ตัดเนื้อโขลกหมูและลอกเปลือกสีเงินออก
- ตัดเนื้อสันนอกหมูเป็นชิ้นหนา 8 ชิ้น วางไว้ด้านที่หงายลงบนกระดานตัดและราบเรียบประมาณ 1/2-inch thickness เนื้อหมูจะง่ายกว่าถ้าจะแช่แข็งบางส่วน
- โรยเนื้อหมูกับยี่หร่าพริกหยวกเกลือและพริกไทย
- อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่หรือ กะทะกะทะ
- หมูสะระแหน่ในน้ำมันมะกอกร้อนประมาณ 6 ถึง 8 นาทีในแต่ละด้านหรือจนเป็นสีน้ำตาลและสุกผ่าน *
- นำไปถาดอาหารและอุ่นในเตาอบที่อุ่นไว้
- ระบายไขมันส่วนเกินออกจากกระทะ เพิ่มหัวหอมสับและsauté 3 หรือ 4 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีอ่อนและสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารกวนอีก 1 นาที
- เพิ่มไวน์ Madeira น้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ผัดให้เข้ากัน นำส่วนผสมมาต้มลดความร้อนและเคี่ยวจนน้ำลดลงประมาณ 1/3 ถึง 1/2 ถ้วย ผัดบ่อยๆ ขูดส่วนสีน้ำตาลขึ้น จากด้านล่างของกระทะ
- ลบออกจากความร้อนและเพิ่มเนย; กวนจนละลาย
- เทซอสบนเนื้อสันนอกหมูและตกแต่งด้วยผักชีหรือผักชีฝรั่งถ้าต้องการ
* อ้างอิงจาก foodsafety.org หมูจะต้องสุกอย่างน้อย 145 F. ใช้ เครื่องวัดอุณหภูมิแบบ อ่านค่าทันทีที่ เชื่อถือได้ เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิที่ถูกต้องและหลีกเลี่ยงการสุกหรือร้อนเกินไป
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 510 |
| ไขมันรวม | 26 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 13 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 157 มก |
| โซเดียม | 116 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 15 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 51 กรัม |