สูตรอาหารไทยส่วนใหญ่เป็นส่วนผสมของรสหวานเปรี้ยวและเผ็ดและสูตรนี้เป็นตัวอย่างของคำอธิบายที่อร่อยนี้แม้ว่าคุณจะสามารถเลือกที่จะทำอาหารได้อย่างนุ่มนวล (ไม่ต้องพริก) แต่ก็ยังคงรสชาติที่ยอดเยี่ยมและชุ่มฉ่ำ ผัดผัดกับ เห็ดหอม สด (หรือเห็ดที่คุณเลือก) จานไก่แห่งนี้จะช่วยให้คุณอิ่มอร่อยได้แม้กระทั่งอาหารที่อร่อยที่สุด เพียงเสิร์ฟพร้อม กับข้าว และคุณมีอาหารที่ครบถ้วนและมีคุณค่าทางโภชนาการที่รสชาติเหมือนอาหารไทยแท้ๆน่าจะน่าตื่นตาตื่นใจ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกหรือ 2 หน้าอกไก่ไม่มีกระดูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกัด
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชาละลายในซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันสำหรับผัด
- 3 ถึง 4 กลีบกระเทียมสับ
- 2 นิ้วหัวแม่มือขิงหรือขิงหั่นเป็นชิ้นที่เหมือนไม้ขีดไฟ
- 2 ช้อนโต๊ะเชอรี่
- 6 ถึง 8 เห็ดหอมสดหั่นบาง ๆ หรือเลือกเห็ดของคุณเองได้เท่ากับ 1 ถึง 2 ถ้วย
- ใบโหระพาสดหรือผักชีสด (cilantro)
- ซอสมะขามผัด:
- 2 ช้อนชา
- มะขามเปียก
- 1/3 ถ้วย
- สต๊อกไก่
- น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- 1 ถึง 2 พริกแดงสดหรือสีเขียวหรือ 1/4 ถึง 3/4 ช้อนชาพริกป่น (1/4 ช้อนชา = อ่อน)
วิธีการทำมัน
- ใส่ไก่ลงในชามแล้วเทส่วนผสมลงในแป้งข้าวโพดและซอสถั่วเหลือง คนให้เข้ากันให้พอเหมาะกับไก่ซอส ตั้งอยู่ใกล้เตาเพื่อหมักในขณะที่คุณทำซอสมะขาม
- ทำซอสมะขามป่นโดยการผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในถ้วย (น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลควรละลายใน น้ำปลา และ น้ำปลา มากหรือน้อยกว่าถ้าวางของคุณหนามากคุณอาจต้องการเพิ่มความร้อนในสต็อกเพื่อช่วยละลาย) นอกจากนี้ยังตั้งอยู่ใกล้กับเตา
- ต้ม กระทะ หรือ กระทะ ขนาดใหญ่ให้ร้อนขึ้นหรือสูงปานกลาง ผัดในน้ำมันแล้วเพิ่มกระเทียมข่าหรือขิงและไก่ (พร้อมกับแป้งข้าวโพด / น้ำซอสถั่วเหลือง)
- ผัดประมาณ 2 ถึง 3 นาทีหรือจนกว่าไก่จะทึบแสงเมื่อหั่นบาง ๆ เพิ่มเชอร์รี่เล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะในแต่ละครั้ง) ตามที่คุณผัดเมื่อใดก็ตามที่กระทะเริ่มแห้ง
- เพิ่มเห็ดและเริ่มเพิ่มซอสมะขาม 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะในแต่ละครั้ง ต่อการผัดในลักษณะนี้จนซอสทั้งหมดถูกเพิ่มเข้าไปและไก่และเห็ดปรุงสุกประมาณ 4 ถึง 5 นาที
- ถอดออกจากความร้อน เป็นสิ่งสำคัญมากที่คุณลองลิ้มรสทดสอบและปรับรส สิ่งที่คุณกำลังมองหาคือรสชาติคล้ายกับ "หวานและเปรี้ยว" - รสเปรี้ยวเป็นสุข คุณอาจจะต้องเพิ่มน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (แทนเกลือ) และอีกช้อนโต๊ะหรือน้ำตาล 2 อันเพื่อที่จะให้รสเปรี้ยวออกจากรสมะขามซึ่งมีความแข็งแรงมาก แต่ก็เยี่ยมมากเมื่อให้รสหวานและมีรสเค็ม นี่คือความต้องการที่เฉพาะเจาะจงมาก ๆ - ถ้าคุณชอบเปรี้ยวคุณอาจไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำตาลมากขึ้น ถ้าจานไม่เผ็ดพอให้เพิ่มพริกสดเล็กน้อย (หรือ น้ำพริก ) ถ้าเค็มเกินไปเค็มให้เพิ่มบีบมะนาวสดหรือน้ำมะนาว โปรดทราบว่าปัจจัยความเปรี้ยวขึ้นอยู่กับว่าคุณวางก๋วยเตี๋ยวหนาหรือแน่นอย่างไร
- เสิร์ฟพร้อมใบโหระพาสดโรยหน้าและ ข้าวหอมมะลิไทย มากมาย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1776 |
| ไขมันรวม | 96 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 28 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 37 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 558 มก |
| โซเดียม | 1,778 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 40 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 181 กรัม |