กระเทียมที่เล็กกว่าจะอ่อนโยนและอ่อนโยนมากขึ้น
Leek Selection
กระเทียมมีลักษณะเหมือน scallions บนเตียรอยด์! และเช่น scallions พวกเขามักจะขายในพวงโดยทั่วไปประมาณสี่กระเทียมกับพวง หวังว่าตลาดของคุณจะขายพวกเขาที่ไม่มีใครเทียบกับรากและใบสีเขียวเข้มเหมือนเดิมซึ่งจะช่วยให้ชีวิตของพวกเขายาวนานขึ้น บรรจุภัณฑ์พลาสติกช่วยในการเน่าเปื่อย น้ำนมมีอยู่ตลอดทั้งปีในตลาดส่วนใหญ่ แต่เวลาที่สำคัญคือตั้งแต่เดือนกันยายนจนถึงสิ้นเดือนเมษายน
เลือกกระเทียมที่มีหลอดสีขาวสะอาดเรียวยาวอย่างน้อย 2-3 นิ้วสีขาวและแน่นและกลิ้งตัวเป็นสีเขียวเข้ม ฐานควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 1/2 นิ้วส่วนใหญ่มีขนาดใหญ่กว่าปกติประมาณ 1-1 ถึง 2 ถึง 2-1 / 2 นิ้ว ยิ่งอ่อนโยนยิ่งรสและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น มองหารูปทรงเพรียวบางทรงกระบอกมากกว่าที่มีขนาดใหญ่และมีกระเปาะ หากก้นจะเริ่มกลมเป็นรูปหลอดไฟกระเทียมจะโตเกินไป
ตรวจสอบจุดกลางของกระถางสำหรับก้านของเมล็ด (ก้านที่แข็งบางครั้งสามารถรู้สึกได้ด้วยการบีบเบา ๆ ) และหลีกเลี่ยงสิ่งที่คุณพบ ผู้ที่มีจุดเริ่มต้นก้านเมล็ดจะมีศูนย์ที่เป็นไม้ที่แข็งแรง ถ้ากระเทียมหอมมีปวกเปียกที่ทั้งหมดผ่านมันขึ้น
Leek Storage
กระเทียมจะคายกลิ่นที่สามารถดูดซึมโดยสิ่งอื่น ๆ ในตู้เย็นของคุณเพื่อเก็บไว้ก่อนปรุงอาหารห่อเบา ๆ ในห่อพลาสติกเพื่อให้มีกลิ่นและความชื้น
ห้ามตัดหรือล้างก่อนจัดเก็บ เก็บในตู้ผักของตู้เย็น
ขึ้นอยู่กับปัจจัยความสดใหม่เมื่อคุณซื้อกระเทียมสามารถเก็บไว้ที่ใดก็ได้จากห้าวันถึงสองสัปดาห์ สัปดาห์ที่ผ่านมาปรุงสุกควรจะครอบคลุม, แช่เย็นและใช้ภายในหนึ่งถึงสองวัน
กระเทียมเป็นโชคไม่ดีที่ไม่ใช่ผู้สมัครที่ดีสำหรับการแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋องจนกว่าคุณจะวางแผนที่จะใช้พวกเขาในซุปหรือสูตรอื่น ๆ แทนที่จะเป็นอาหารจานหลัก
การแช่แข็งมีแนวโน้มที่จะทำให้พวกเขากลายเป็นข้าวต้มและให้รสขม
ถ้าคุณตัดสินใจที่จะแช่กระเทียมให้หั่นเป็นชิ้นหรือความยาวทั้งหมด ผนึกในถุงอัดลมแช่แข็งและใช้ภายใน 3 เดือน เพื่อไม่ให้เกิดกลิ่นรสอย่าให้ละลายก่อนปรุงอาหาร ใช้ของที่ปรุงสุกแช่แข็งสำหรับซุปภายในสามเดือน
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Leeks:
• ทำเคล็ดลับการทำอาหารและคำแนะนำ
• วิธีทำความสะอาดกระเทียม
•การเลือกและการจัดเก็บ
• Leek Substitutions, Measures, and Equivalents
•
• Leek Lore and Legends
• Leek Health Benefits
•
ตำรา
- หัวหอม: คู่มือการปรุงอาหารที่จำเป็นสำหรับหัวหอม
- หอมใหญ่
- ตำราอาหารของ Onion Lover
- Brian Glover รู้เรื่องหัวหอมของคุณ
- ตำราอาหารเพิ่มเติม