พิจารณาว่าอร่อยแค่ไหน saganaki เป็นสูตรกรีกที่น่าแปลกใจอย่างน้อยในรูปแบบพื้นฐาน มีหลายรูปแบบออกมี แต่รุ่นชีสง่ายเป็นที่นิยมอย่างกว้างขวาง Saganaki เขียนว่า σαγανάκι ในภาษากรีกและออกเสียงว่า sah-ghah-NAH-kee
สูตรใช้ชื่อจากกระทะที่ทำ: sagani, pan สองจัดการที่ทำจากวัสดุที่แตกต่างกันหลาย ถ้าคุณไม่มีหรือไม่สามารถหา sagani คุณสามารถใช้กระทะ paella ขนาดเล็กกระทะเหล็กขนาดเล็กหรือแม้กระทั่งจาน owvan au gratin
เสิร์ฟ saganaki เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย, hors-d'oeuvres หรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ทำขึ้นจากความหลากหลายของ mezethes หรืออาหารเรียกน้ำย่อย ซากานิกาไปได้ดีกับ ouzo หรือไวน์มะกอกผัก mezethes มะเขือเทศและขนมปังกรอบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ชีสเนยแข็ง 1 ปอนด์
- graviera cheese
- 2/3 ถ้วยอเนกประสงค์
- แป้ง สำหรับขุดลอก
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 2 ถึง 3 ชิ้น
วิธีการทำมัน
- ตัดเนยแข็งเป็นชิ้นหรือเวดจ์หนา 1/2 นิ้วโดยกว้าง 2 1/2 ถึง 3 นิ้ว แต่ละชิ้นต้องหนาพอที่จะไม่ละลายระหว่างการหุงต้ม
- ขลิบแต่ละชิ้นด้วยน้ำเย็นและขุดไว้ในแป้ง เขย่าแป้งส่วนเกิน
- ความร้อนประมาณ 1 ช้อนโต๊ะของน้ำมันมากกว่าความร้อนสูงปานกลางในกระทะที่มีขนาดกะทัดรัดหรือแบบ Sagani เหล็กหล่อทำงานได้ดีที่สุด
- นำชิ้นเนยแข็งแต่ละชิ้นลงในน้ำมันอุ่นจนเป็นสีน้ำตาลทองพลิกผอมไปเป็นสีน้ำตาลทั้งสองข้างเท่ากัน
- เสิร์ฟพร้อมกับ น้ำมะนาวใน นาทีสุดท้าย
รูปแบบและเคล็ดลับ
- กุญแจสำคัญในการประสบความสำเร็จกับจานนี้คือการทำให้น้ำมันร้อนที่สุดก่อนที่จะปรุงอาหารชีส แต่อย่าปล่อยให้มันเริ่มคาย
- ใช้เนยแข็งที่ทนทานต่อความร้อน การปรุงอาหารของกรีกแท้มักใช้ graviera, kefalotyri หรือ kefalograviera Halloumi เป็นประเพณีที่ใช้ในไซปรัสขณะที่พ่อครัวบนเกาะชิออสชอบ mastello คุณยังสามารถใช้ pecorino romano ในการหยิก
- เป็นรูปแบบคุณสามารถจุ่มชีส floured ลงในไข่ตีก่อน frying
- ถ้าคุณชอบพริกไทยเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้ใส่พริกไทยดำบดลงไปในแป้งก่อนขุดลอกชีส
- สำหรับรุ่นที่เผาของ saganaki ให้โอนชีสที่เสร็จแล้วไปยัง sagani หรือ skillet ที่สะอาด เทยิงของ ouzo เหนือมันและแสงด้วยการจับคู่แล้วดับเปลวไฟกับน้ำมะนาว นี่ไม่ใช่ประเพณีของชาวกรีก แต่อาจเป็นจุดเริ่มต้นของการชุมนุมและงานปาร์ตี้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 373 |
| ไขมันรวม | 27 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 15 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 71 มก |
| โซเดียม | 659 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 19 กรัม |