การปรุงอาหารด้วยชีส Graviera และสถานที่ซื้อ
ชีสชีสเป็นหนึ่งในชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในกรีซ เป็นเนยแข็งที่มีสีเหลืองอ่อนและมีรสหวานและบ๊องเล็กน้อย รุ่นเครตันทำด้วยนมแกะหรือนมแกะที่มีนมแพะเล็กน้อย ปริมาณเกลือไม่เกินร้อยละ 2 มีอายุอย่างน้อยห้าเดือนก่อนออกสู่ตลาด - ในถ้ำ มันเกิดขึ้นด้วยมือ
นอกจากนี้ยังมี graviera ที่ทำในเมือง Naxos ประเทศกรีซซึ่งใช้นมโคที่มีขนาดเล็กนอกเหนือจากนมแกะ
คำภาษากรีกสำหรับ graviera คือγραβιέραΚρήτηςและเด่นชัด ghrahv-YAIR-ah KREE tees
ชีสชีสได้รับการรับรองแหล่งกำเนิดสินค้าที่ได้รับการคุ้มครอง (PDO) ในปีพ. ศ. 2539 กล่าวคือชีสเรียกตนเองว่า graviera แต่ทำที่ใดก็ได้นอกเหนือจากบางภูมิภาคในกรีซไม่ใช่ของจริงและไม่มีสิทธิ์ใช้ชื่อ
Graviera เป็นรสหวานและผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง graviera วัยเยาว์ รุ่นที่ทำในครีตเป็นที่รู้จักสำหรับรสชาติคาราเมลที่ถูกเผาไหม้และ graviera ที่มีอายุมากกว่าสามารถใช้กับรสชาติที่ไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย ชีส Graviera มีแนวโน้มที่จะเป็นน้ำมันเล็กน้อย ภายใต้กฎระเบียบ PDO จะต้องมีไขมันและความชื้นอย่างน้อย 49 เปอร์เซ็นต์และไม่เกินร้อยละ 38 ซึ่งหมายความว่ามีแคลอรีสูงประมาณ 545 ต่อ 4.65 ออนซ์หรือหนึ่งถ้วยและยังมีโซเดียมและอิ่มตัวสูง แต่เป็นแหล่งที่ดีของแคลเซียมและเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี
ซื้อได้ที่ Graviera Cheese
นอกเหนือจาก feta graviera น่าจะเป็นชีสที่ง่ายที่สุดในการหานอกกรีซ
มันขายในล้อหรือ wedges จากล้อและเปลือกของมันมีเครื่องหมาย crisscross ชัดเจนจากผ้าที่ใช้ในการระบายน้ำ. คุณสามารถซื้อได้ในร้านขายของชำขนาดใหญ่ คุณยังมั่นใจได้ว่าจะพบร้านขายของชำกรีกและชาติพันธุ์และร้านชีสพิเศษ ในการหยิกสามารถซื้อทางออนไลน์ได้
Graviera สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ห่อด้วยผ้าฝ้ายก่อนและนำไปเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนเสริฟ
การปรุงอาหารด้วย Graviera
เช่น ชีสเฟ รดชีสราโวเวียชีสสามารถนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆเช่นชีสโต๊ะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย saganaki (ทอด) หรือคั่ว มันใช้ในการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่ง au gratin และเป็นชีสขูดมักจะมากกว่าพาสต้า มันทำให้ดีเยี่ยม fritters ชีสและ saganaki กรีก, อาหารจานเสริฟทะกับแป้งออริกาโนและมะนาวเล็กน้อยเสิร์ฟกับขนมปังแบบดั้งเดิม
ถ้าคุณต้องการได้รับความคิดสร้างสรรค์และเสร็จสิ้นการ saganaki ของคุณออกในรุ่งเรืองของพระสิริ - แท้จริง - คุณสามารถเท shot หรือเพื่อ ouzo กว่าชีสเมื่อมีการกระทำให้ตรงกับมันแล้วดับเปลวไฟกับน้ำมะนาว นี่เป็นประเพณีของชาวอเมริกัน แต่ไม่ใช่ของแท้สำหรับกรีซ มีการกล่าวกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากร้านอาหาร Parthenon ในชิคาโก
หากคุณไม่สามารถหา Graviera
Gruyere สามารถใช้ทดแทน graviera ได้เนื่องจากชีสมีลักษณะคล้ายกันมาก แต่ graviera ผลิตในกรีซเท่านั้น ในความเป็นจริง graviera ถูกเรียกว่า "กรีก gruyere"