เป็นภาษากรีกทั้งหมดกับฉัน
Feta เป็นชีสสีขาวและเป็นชีสที่บริโภคมากที่สุดในกรีซ นอกจากนี้ยังเป็น ชีสกรีกที่มีการ แพร่หลายมากที่สุด และชีส feta เป็นภาษากรีกเท่านั้น ในปีพ. ศ. 2548 หลังจากสิบหกปีของการถกเถียงกันอย่างรุนแรงศาลสูงสุดของสหภาพยุโรปได้ออกคำสั่งว่า "feta" ได้รับการคุ้มครองเป็นผลิตภัณฑ์กรีกแบบดั้งเดิมและไม่มีประเทศสมาชิกสหภาพยุโรปอื่นใดที่สามารถใช้ชื่อนี้ได้
ชื่อกรีกและการออกเสียง:
φέτα, เด่นชัด FEH-tah
ที่ตลาด
Feta เป็นชีสเค็มที่ทำจากนมแกะนมแพะหรือผสมผสาน ขายในหลายองศาของความแน่นตั้งแต่นุ่มและร่วนไปค่อนข้างยาก รสชาติของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่เบาจนถึงคม เนื่องจากมีการรักษาให้หายขาด (สัปดาห์ละหลายเดือน) และเก็บไว้ในตัวเค็มหรือน้ำเกลือของตัวเอง feta มักเรียกกันว่าเป็น "ชีสดอง"
Feta ไม่มีชั้นแข็งหรือชั้นนอกและมักถูกกดลงในช่องสี่เหลี่ยมหรือรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แห้งและแห้งเร็วเมื่อออกจากน้ำเกลือ ด้วยเหตุผลดังกล่าวบล็อคของชีส feta บรรจุจึงถูกปกคลุมไปด้วยน้ำเกลือและควรเก็บไว้แช่เย็นในน้ำเกลือจนกว่าจะนำมาใช้ Feta มีให้เลือกใช้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่เป็นของแข็งที่บรรจุอยู่ในน้ำเกลือหรือเป็นก้อน
ข้อมูลทางโภชนาการ
ปริมาณไขมันนมของ feta มีตั้งแต่ 45 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ โดยปกติค่าโภชนาการสำหรับออนซ์หนึ่งของชีส feta คือ:
ใน 1 ออนซ์ ของ feta:
- 75 แคลอรี,
- คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม,
- 4 กรัมของโปรตีน,
- 25 มิลลิกรัมของคอเลสเตอรอล,
- 6 กรัมของไขมัน (4.2 กรัมซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัว)
ใช้ Feta
Feta ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยจานด้านข้างและเป็นส่วนผสมในสลัดพายและขนมอบ การใช้มันในการเตรียมและให้บริการอาหารกรีกแทบจะเป็นสิ่งจำเป็นเช่นการใช้น้ำมันมะกอก
Feta อาจใช้ในสูตรส่วนใหญ่ที่เรียกชีส: สลัดผักและผลไม้พายที่เต็มไปด้วยเป็นส่วนผสมสำหรับหรือส่วนผสมในข้าวปรุงสุกและพาสต้าที่ใช้มะเขือเทศเป็นไส้สำหรับไข่เจียวในแซนวิชและที่อื่น ๆ
สองของการใช้งานที่ชื่นชอบสำหรับ feta:
- เริ่มต้นด้วยมันฝรั่งอบตัดมันเปิด sprinkle กับพริกไทยและออริกาโนละอองฝนกับน้ำมันมะกอกแล้วเพิ่ม feta crumbled topping
- กิน feta เป็น accompaniment เพื่อแตงโม มันอร่อย!
การทำอาหารกับ Feta
Feta ไม่ใช่ชีส "ละลาย" มีให้เลือกมากมายหลายชนิดเช่น Baked Eggplant with Feta และผักโขม, Bean & Feta Casserole นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมของสเต็ก
รูปแบบและสิ่งทดแทนสำหรับชีส Feta
- Telemes (teh-leh-MESS) คล้ายกับ feta แต่ทำจากนมวัว
- ชีสกระท่อมเต้าหู้ขนาดเล็ก (เนื้อละเอียด) สำหรับการอบเฉพาะในจานที่มีส่วนผสมอื่น ๆ เช่น พายผักขม ถ้าใช้ควรใส่เกลือลงในสูตร
ประวัติความเป็นมาตำนานและต้นกำเนิด
Feta เป็นชีสที่ชื่นชอบในกรีซมานานหลายศตวรรษ "Odyssey" ของ Homer มีการอ้างอิงถึงชีสซึ่งอาจเป็นชีส feta ในเทพนิยายกรีกไซคลอปส์โพลีฟีเมusอาจจะเป็นผู้ผลิตชีสเฟต้ารายแรก: การเก็บนมที่เก็บจากแกะในถุงหนังสัตว์เขาค้นพบว่าในอีกหลายวันต่อมานมกลายเป็นของแข็งรสเผ็ดและเก็บรักษาไว้ได้ - ชีส feta ตัวแรก?
เรื่องอีกเรื่องหนึ่งจากตำนานเทพเจ้ากรีกคือ Aristaeus บุตรแห่งอพอลโลและไซรีนซึ่งมีการค้นพบ
Clifford A. Wright นักเขียนและนักปรุงอาหารที่เชี่ยวชาญด้านอาหารในภูมิภาคของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและอิตาลีแสดงให้เห็นว่าคำว่า "feta" อาจเป็นแหล่งกำเนิดของอิตาลีโบราณ Wright กล่าวว่า "คำว่า feta ไม่มีอยู่ในภาษากรีกโบราณมันเป็นคำภาษากรีกแบบใหม่ แต่เดิมไทเรฟต้าหรือ" ชีสชีส "คำว่า feta มาจากคำว่า fette ของอิตาลีซึ่งหมายถึงการแบ่งส่วนของอาหาร"
ในครั้งต่อไปของคุณไปที่ร้านขายของชำให้แน่ใจว่าได้นำกลับบ้าน feta!