Kombucha เป็นเครื่องดื่มชาหมักซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในชุมชนการรับประทานอาหารมังสวิรัติและสุขภาพ ความพร้อมใช้งานของมันกลายเป็นกระแสหลักมากขึ้นเนื่องจากผู้คนกำลังตกหลุมรักกับเบียร์ที่มีรสชาติคล้ายไซเดอร์เล็กน้อยซึ่งจะทำให้โซดาดีเยี่ยม
หากคุณซื้อของที่เก็บไว้ในร้านอาหารเพื่อสุขภาพ / ร้านสะดวกซื้อที่คุณโปรดปรานแล้วคุณจะรู้ด้วยว่าการดื่มเครื่องดื่ม kombuchas 1 หรือ 2 รายวันจะทำให้กลายเป็นนิสัยที่แพงได้อย่างรวดเร็ว
สามีที่รักของฉันเคยชอบเกี่ยวกับวิธีการชงของฉันเลือกที่ประมาณ $ 5.00 ต่อขวดค่าใช้จ่ายอย่างมีนัยสำคัญมากกว่าความรักของเขาของเบียร์ฝีมือ เขาพูดถูก มันค่อนข้างไร้สาระ
แล้วฉันคิดว่าวิธีการผลิตเบียร์ของคุณเองได้ง่ายและสนุกได้อย่างไร! มันช่วยให้ฉันได้รับเงินจำนวนมากและตอนนี้ฉันรู้สึกเหมือนคนง่อย kombucha เป็นสิ่งที่บรรจุขวดก็ไม่ได้ลิ้มรสเป็นที่ดีกับฉันอีกต่อไป แต่ฉันยังคงดื่มมันอย่างเหน็บแนม
เพียงเพื่อกำหนดสิ่งที่ตรงฉันไม่ได้อ้างสิทธิประโยชน์ด้านสุขภาพใด ๆ ของ kombucha ฉันก็สนุกกับการดื่ม - ทุกวันเดียว ฉันเป็นสิ่งที่คุณจะเรียกว่า "kombuchaholic" ดังนั้นหมดจดเพื่อความสะดวกค่าใช้จ่ายและที่สำคัญที่สุดเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีกว่าและการควบคุมของสารเติมแต่งเมื่อเทียบกับร้านที่ซื้อ kombucha
หลายท่านอาจถูกข่มขู่ด้วยความคิดของ homebrewing kombucha คุณอาจถาม:
เกิดอะไรขึ้นถ้าได้รับเชื้อรา?
ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่ามันไม่ดี?
อุปกรณ์ฆ่าเชื้อคืออะไร?
แม่ SCOBY นานเท่าไร?
ข่าวดีก็คือ Kombucha Brooklyn ขาย SCOBYs ที่ยอดเยี่ยมจริงๆและมีฟอรัมและคำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ SCOBY และ Kombucha 101 ฉันซื้อ SCOBY แรกของฉันจากเว็บไซต์ของพวกเขาและได้รับการผลิตอย่างชาญฉลาดอร่อยไม่แพ้ kombucha มานานกว่า 2 ปีแล้ว และฉันสามารถนับบนชุดที่สมบูรณ์แบบทุกสัปดาห์เดียว
นอกจากนี้โปรดดูที่ไซต์ Phickle ซึ่งมีข้อมูลเกี่ยวกับการหมักขั้นพื้นฐานที่คุณอาจต้องการหมักทุกสิ่งที่คุณเห็น คุณจะรู้สึกโล่งใจมากมาย (และแรงบันดาลใจ!) เพียง poking ผ่านเว็บไซต์นี้ถ้าคุณยังใหม่กับ homebrewing kombucha ฉันพูดถึงว่ามันง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ?
ขั้นแรกรวบรวมวัสดุของคุณ คุณจะต้องการ:
- 1 แกลลอนขวดแก้ว
- ผ้าถักผ้าฝ้ายถักแน่นสะอาดประมาณ 8 x 8 นิ้ว
- 1 ยางยืดที่จะยืดเส้นผ่านศูนย์กลางของขวด
- ถุงชาดำ 6 ถุง
- น้ำเดือด 4 ถ้วยตวง
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- 1 SCOBY (ซื้อที่นี่หรือขอให้เพื่อน! พวกเขาอย่างน้อยอาจรู้จักใครที่รู้จักใคร ... )
- 1 1/2 ถ้วยต้ม kombucha (unflavored!)
- น้ำอุ่นกรอง 9 ถ้วย
- กรวย
ต่อไปเตรียมพื้นที่ทำงานของคุณเพื่อให้แน่ใจว่ามีส่วนผสมทั้งหมดพร้อมที่จะไป
ในหม้อขนาด 2 ควอทซ์สะอาดนำน้ำ 4 ถ้วยไปต้ม นำออกจากเตาแล้วค่อย ๆ ใส่ถุงชาดำ ครอบคลุมและสูงชันเป็นเวลา 20 นาที ผัดน้ำตาลและปล่อยให้ละลายอย่างสมบูรณ์
ใส่น้ำหวานลงในขวดแก้วขนาดแกลลอนแล้วเทลงในถ้วยที่กรองด้วยน้ำเย็น 9 ถ้วย
ตรวจสอบว่าอุณหภูมิของชาต่ำกว่า 90 ° F (หรือมิฉะนั้นคุณจะฆ่า SCOBY) แล้วเพิ่มน้ำยาสตาร์ทและแม่ SCOBY SCOBY จะจมลงไปที่ด้านล่างในตอนแรก แต่ในที่สุดจะทำให้ทางกลับขึ้นเพื่อปิดผนึกพื้นผิวและดักอากาศจากการหมัก
ให้หมุนวนทุกวันเพื่อป้องกันไม่ให้ราจากการเจริญเติบโตที่ด้านบนของ SCOBY ขณะอยู่ในโถ
ฝาปิดด้วยผ้าฝ้ายทอแน่นและปิดผนึกด้วยแถบยาง วางไว้ในบริเวณที่อบอุ่นและปล่อยให้เป็นประกายจนฟองสบู่และตามความต้องการของคุณ หากต้องการทดสอบรสชาติเพียงแค่ใส่ฟางที่สะอาดใต้ SCOBY และฝาครอบด้วยนิ้วเพื่อขจัดชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของ kombucha ถ้ามันรสชาติอย่างน่าทึ่งเช่นชาหวานก็ยังไม่พร้อม
ฉันอาศัยอยู่ในบ้านสลัดที่น่ารังเกียจบ้างในฟิลาเดลเฟียและฉันเก็บห้องครัวของฉันไว้ในห้องครัวซึ่งฉันจะอบและใช้เตาอบทุกวัน ดังนั้นในทุกๆวันจะมีความอบอุ่นในทุกช่วงเวลา ชงของฉันใช้เวลา 7 วันเพื่อให้ได้รสชาติและความเป็นประกายตามความชอบของฉัน
จากนั้นฉันจะหมักครั้งที่สองโดยการเพิ่มน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ * ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือผู้เพาะปลูก (ใช้ฝาปิดที่ไม่ใช่โลหะและฆ่าเชื้อด้วย) และปิดท้ายด้วย kombucha
ซีลให้แน่น นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ถังแกลลอน 1/2 แกลลอนสำหรับการหมักที่สอง
คุณสามารถจัดเก็บขวดหมักที่สองไว้ในตู้มืดที่อุณหภูมิห้องจนกว่าคุณจะพร้อมเพลิดเพลิน ฉันมีความสุขกับฉันหลังจาก 24 ชั่วโมง (และปริมาณฟองมากเป็นสำคัญ) และฉันได้ทิ้งไว้ในตู้นานถึง 2 สัปดาห์ด้วยผลลัพธ์ที่ได้ผล
หากเก็บไว้นานกว่าหนึ่งวันอย่าลืมระบายหมวกทุกวันเพื่อให้ความดันส่วนเกินออกเพื่อให้ขวดของคุณไม่ระเบิดและทำให้เป็นระเบียบ '
ฉันปล่อยให้อากาศออกจากฉันครั้งต่อวันสิ่งแรกในตอนเช้าโดยไม่เกิดอุบัติเหตุเพียงครั้งเดียวจนถึงปัจจุบัน
ไชโย!
* คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ 100% หรือผลไม้ที่คุณต้องการได้ ฉันได้ลองหลาย ๆ อย่างแล้วพบว่าน้ำผลไม้ที่ฉันชอบคือ Orange Juice อีกหนึ่งทางเลือกที่ดีคือขิงสดและถั่ววานิลลา สตรอเบอร์รี่จริงๆได้รับฟองเกินไป!