แม้ว่าต้นกำเนิดที่แน่นอนของ natillas (คัสตาร์ในภาษาอังกฤษ) ไม่เป็นที่รู้จักกันแม่ชีในคอนแวนต์ทั่วยุโรปเตรียมพวกเขา หนึ่งในทฤษฎีคือแม่ชีสร้างขนมขึ้นมา ไม่ว่า natillas จะ มาจากไหนมีบางสิ่งบางอย่างพวกเขาระลึกถึงความทรงจำในวัยเด็กของชาวสเปนจำนวนมากพร้อมกับ flan , cuajada และ crema catalana เป็นอาหารที่สะดวกสบายในสเปน
สูตรนี้ใช้สำหรับ natillas วานิลลาพื้นฐานที่มีความหนาครีมและสีเหลืองที่อุดมสมบูรณ์ แม้ว่าจะผสมกับรสมะนาวและอบเชยเมื่อทำอาหารให้โรยด้วยอบเชยที่ด้านบนก่อนเสิร์ฟ รสชาติที่เป็นที่นิยมอื่น ๆ สำหรับ natillas ได้แก่ ช็อกโกแลตและ เถ้าองุ่น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6 ถ้วย / 1.5 ลิตรนมเต็ม
- เปลือกจาก 1 มะนาว
- 1 ไม้อบเชย
- 5 ช้อนโต๊ะ / 40 กรัมแป้งข้าวโพด
- 8 ไข่แดงใหญ่
- 8 ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง
- สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- ตกแต่ง: อบเชยดินเพื่อการตกแต่ง
วิธีการทำมัน
- ปรุงรสด้วยนมมะนาวและอบเชย ล้างมะนาวใต้น้ำเย็น ปอกเปลือกด้วยมีดปอกเปลือก เทนม 5 ถ้วยใส่กระทะขนาดใหญ่ อุ่นนมปานกลาง แต่ไม่เดือด ใส่เปลือกมะนาวและไม้อบเชยแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้นั่งประมาณ 10 นาที
- เพิ่มแป้งข้าวโพดลงในนมที่เหลือและปัดให้ละลายแป้งข้าวโพด ขจัดก้อนใด ๆ ที่มีเครื่องปั่นติด
- แยกไข่แดงจากไข่ขาวใส่ไข่แดงลงในชามผสมขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำตาลและตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนเป็นฟอง ใส่ส่วนผสมนม - แป้งข้าวโพดและตีจนเข้ากันดี พักไว้
- นำเปลือกมะนาวและไม้อบเชยออกจากนมโดยใช้ช้อนตบ
- นำหม้อกลับเข้าเตา หลังจากที่นมร้อน แต่ไม่เดือดเพิ่มสารสกัดวานิลลา
- เริ่มต้นเทส่วนผสมไข่แดงในขณะที่ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าในระดับต่ำ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน ใช้ช้อนไม้ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อให้นมไม่ติด ผัดจนส่วนผสมข้นขึ้น
- เทลงใน 6 ชามขนาดเล็ก ramekins หรือถ้วยขนาดใหญ่ หากมีก้อนใด ๆ ใน ดินขาว ให้ใช้ตะแกรงเพื่อกำจัดสิ่งเหล่านี้
- ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องบนเคาน์เตอร์แล้วห่อหุ้มด้วยพลาสติกและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
- โรยหน้าด้วยอบเชยก่อนรับประทาน พ่อครัวบางคนชอบตกแต่งด้วยแคร็กเกอร์มาเรียหรือคุกกี้ pirouline (รีด wafer)
ขนมหวานสเปนเพิ่มเติม
ด้านล่างมีสูตรขนมหวานแบบสเปนที่นิยมใช้กันอื่น ๆ
- Spanish Leche Frita - สูตรน้ำนมผัด
- Crema Catalana Recipe - วิธีการสร้าง Crema Catalana
- สูตรพุดดิ้งข้าว - Arroz con Leche
- สูตรพุดดิ้งขนมปังแบบง่าย - Torrijas
- สูตรวานิลลาคลาสสิควานิลลา - คัสตาร์วานิลลากับซอสคาราเมล
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 278 |
| ไขมันรวม | 12 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 175 มก |
| โซเดียม | 163 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 30 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |