แบบดั้งเดิมสเปนคริสต์มาสหวาน
Turrónเป็นคนเก่าแก่ดั้งเดิมของชาวมัวร์ (อาหรับ) แหล่งกำเนิด เป็นที่ นิยมแพร่หลาย มานานหลายศตวรรษแม้อยู่นอกเขตแดนของสเปน มีการกล่าวกันว่า Moors ได้คิดค้นturrónกว่า 500 ปีที่ผ่านมาใน Jijona เมืองเล็ก ๆ ห่างจาก Alicante ประมาณ 30 ไมล์ไปทางเหนือ
เศรษฐกิจของ Jijona ยังคงมุ่งเน้นไปที่การผลิตturrónและยังมีพิพิธภัณฑ์ของturrónที่พงศาวดารกระบวนการและประวัติของหวาน
นอกจากนี้โรงงานยังตั้งอยู่ภายในโรงงานซึ่งทำให้แบรนด์ turronn "El Lobo" และ "1880" หากคุณเข้าชมพิพิธภัณฑ์ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนจนถึงกลางเดือนธันวาคมคุณสามารถชมการผลิตเทอร์โบได้จากระเบียงเหนือพื้นโรงงาน
ประเภทของTurrón
มีสองแบบดั้งเดิมประเภทพื้นฐานของturrón: อ่อน Jijona หรือ turronn blando ซึ่งเป็นไปอย่างราบรื่นก็มีความสอดคล้องของเนยถั่วลิสงและยาก Alicante หรือturrón duro ซึ่งเป็นเหมือนลูกอมอัลมอนด์หนาแน้นคล้ายกับพื้นผิวของถั่วลิสง เปราะ.
Turrónทำด้วยน้ำผึ้งและดอกไม้ป่าที่บานสะพรั่งในบริเวณรอบ ๆ เมือง Jijona เป็นอาหารสำหรับผึ้งที่ผลิตได้ น้ำผึ้งพร้อมกับอัลมอนด์จากสวนที่อยู่ใกล้เคียงจะก่อตัวturrónอร่อย ๆ ไว้ในมือของผู้ผลิตขนมขบเคี้ยวชื่อว่า turroneros ในปีพ. ศ. 2482 ได้มีการตั้งชื่อแหล่งกำเนิดสินค้าสำหรับturrónจาก Jijona ขึ้นและในปี พ.ศ. 2534 ได้มีการปรับปรุงกฎของนิกาย
Alicante และ Jijona Turrón
Alicante หรือturrón duro ทำโดยการย่างแล้วสับอัลมอนด์และผสมกับน้ำผึ้ง ผสมแล้วเคี่ยวร้อนมากเกินไปและขยับอย่างต่อเนื่องกับช้อนไม้ขนาดใหญ่ ไข่ขาวถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อผูกส่วนผสมและมันจะเย็นลง เมื่อเย็นแล้วจะถูกตัดเป็นชิ้นที่คล้ายอิฐห่อด้วยแผ่นเวเฟอร์บางแผ่นปิดผนึกด้วยพลาสติกและบรรจุ
Jijona หรือturrón blando ใช้เวลาทำงานมากขึ้น เมื่อturrón duro ถูกระบายความร้อนบล็อกจะขึ้นกับน้ำมันอัลมอนด์เพื่อวางเหนียว จากนั้นก็จะร้อนและตีเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกว่าจะมีรูปแบบอ่อนแม้ผสม จากนั้นจึงนำไข่ขาวมาเสริมเป็นสารยึดเกาะและแช่เย็นในภาชนะโลหะรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสเพื่อหั่นเป็นชิ้นหนาและบรรจุในพลาสติก
โลกของturrónมีขนาดใหญ่กว่าเพียงแค่ Alicante และ Jijona turrón มีหลายรสชาติที่แตกต่างกันของturrónมันเป็นเรื่องยากที่จะให้ทัน ตัวอย่างเช่นพันธุ์ใหม่ ๆ ได้แก่ yema หรือไข่แดง praline ช็อกโกแลต และแม้แต่ kiwi!
คุณภาพของTurrón
กฎข้อบังคับควบคุมอย่างเคร่งครัดว่าตราturrónอาจมีข้อความว่า "Suprema" หรือ "Extra" หรือไม่? "คุณภาพที่ดีที่สุดคือ" Suprema "และสวมใส่ฉลากนั้นเถ้าองุ่นอ่อนต้องมีอัลมอนด์อย่างน้อย 60% และอัลมอนด์ที่หนัก 64% หลังจากนั้นมี "Extra", "Estándar" (มาตรฐาน) และ "Popular" โรงงานส่วนใหญ่ผลิตเทอร์โบ "Suprema" หรือ "Extra" เท่านั้นแม่บ้านชาวสเปนทั่วไปจะมองหาคำเหล่านั้นบนฉลากของแพ็กเกจเมื่อเธอไป ไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อซื้อ อาหารเย็นวันคริสต์มาส ของเธอ แต่เนื่องจากมันมีคุณสมบัติเช่น "Extrafino", "Fino" และ "Popular" ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของโกโก้และนมที่มีอยู่
มันทำมาจากฐานของ เนยโกโก้ที่ สกัดจากเมล็ดโกโก้ บางส่วนของ turrot ช็อคโกแลตยังมีผลไม้แห้งและถั่วผสมในศูนย์