เค้กที่ยอดเยี่ยมนี้เหมาะสำหรับวันหยุดพักผ่อนหรือช่วงเวลาใด ๆ ของปี ไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีหลายขั้นตอน ขั้นแรกให้เค้กเบาและนุ่มและตัดเป็นชั้นบาง ๆ เติมขนมด้วยครีมในแต่ละชั้นแล้วใส่ มาร์ซิปัน (ลูกอมอัลมอนด์หวาน ๆ ที่คนรักชาวสเปน)
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับเค้ก:
- ไข่ใหญ่ 6 ฟอง
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย
- หยิกเกลือ
- 1 1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
- สำหรับ Pastry Cream:
- นม 16 ออนซ์
- 6 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด
- น้ำตาล 2/3 ถ้วย
- 2 ไข่ใหญ่
- 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
- สำหรับ Topping:
- 16 ออนซ์
- มาร์ซิปัน (หรืออัลมอนด์วาง)
วิธีการทำมัน
- ก่อนเตรียมเค้ก เตาอบความร้อนที่ 360F วางไข่และน้ำตาลลงในชามผสมขนาดกลางและตีด้วยเครื่องตีจนไข่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนและฟู เพิ่มสารสกัดจากเกลือและวานิลลา ค่อยๆเติมแป้งลงในขณะที่ตี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนอยู่ในแป้ง
- ค่อยทาแป้งเค้กกลมแล้วแป้ง ใส่แป้งลงในกระทะและเทลงบนชั้นกลาง 30-35 นาที เค้กทำเมื่อไม้จิ้มฟันเข้ามาในศูนย์ออกมาสะอาด ปล่อยให้เย็น
- ในขณะที่เค้กกำลังอบเตรียมขนมครีม เทนม แต่ 1/3 ถ้วยลงในกระทะขนาดกลาง ใส่นมลงบนเตาและต้มให้เดือด เช่นเดียวกับเดือดเอาออกจากความร้อน
- เทนมที่เหลืออยู่น้ำตาลสารสกัดวานิลลาและแป้งข้าวโพดลงในกระทะขนาดกลางแล้วเทลงในช้อนไม้ เพิ่มไข่ ตีด้วยเครื่องผสมมือไฟฟ้าจนเข้ากันอย่างทั่วถึง
- ค่อยๆเทนมลงในส่วนผสมของน้ำตาลขณะกวนด้วยแส้แส้ กลับไปกระทะบนเตาร้อนปานกลาง ส่วนผสมควรเริ่มข้นขึ้นภายใน 3-4 นาที หนาจะเกิดขึ้นโดยฉับพลันดังนั้นทันทีที่มีความต้านทานขณะกวนปิดความร้อนและยังคงกวนอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้ clumping เมื่อข้นขึ้นให้เอาออกจากความร้อนและคนให้เข้ากัน
- วาง crema ไว้ในที่เก็บของพลาสติกและปิดด้วยพลาสติกห่อหุ้มพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้ฟิล์มเกิดขึ้น ปล่อยให้เย็นประมาณ 20 นาที หากไม่ใช้งานได้ทันทีให้เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมที่จะประกอบเค้ก
- ใช้หมุดเกลียวเพื่อหมุนมากาซินไปยังวงกลมขนาดใหญ่กว่าเค้กเล็กน้อย (เนื่องจากมากาซิกันเหนียวใช้กระดาษ parchment ด้านล่างและด้านบน)
- ประกอบเค้กโดยการปั่นครีมขนมระหว่างแต่ละชั้นสามชั้น ด้านบนด้วยมาร์ซิปันและตัดส่วนที่เกินออก ตกแต่งด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบนหรือใช้ไฟฉายของห้องครัวบิวเทนเพื่อเผาลวดลายในมาร์ซิปัน
หมายเหตุ: พ่อครัวบางคนอาจจะราดเหล้ารัมหรือเหล้าอัลมอนด์ไว้บนเค้กก่อนประกอบ นี้ชุ่มชื้นและให้มันรสชาติพิเศษ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 477 |
| ไขมันรวม | 20 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 185 มก |
| โซเดียม | 264 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 64 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 12 กรัม |