01 จาก 07
วิธีการทำ Flan - ขั้นตอนที่ 1: รวบรวมส่วนผสมสำหรับ Flan และ Caramelize Sugar
Alexandra Grablewski / Getty Images นี่เป็นสูตรสำหรับ สเปนคลาสสิก Flan
ส่วนผสม
- น้ำตาล 1/2 ถ้วยสำหรับซอสคาราเมล
- 2 ถ้วยวิปปิ้งครีม *
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- 3 ไข่
- น้ำตาล 1/4 ถ้วยสำหรับกะหล่ำปลี
- 1/2 ถ้วย อัลมอนด์ลวก สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
- Sprig ของสะระแหน่สำหรับเครื่องปรุง (ไม่จำเป็น)
* หากต้องการใช้แคลอรี่ต่ำกว่าให้ใช้นมไขมันต่ำ 1 ถ้วยตวงและครีมวิปปิ้งครีม 1 แก้ว
สูตรฟักทองนี้ทำให้หกเสิร์ฟในราเมนิค
เช็ดออก ramekins เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีฝุ่นในพวกเขา ตั้งอยู่ในจานอบแก้วขนาดใหญ่ (เช่นกระทะขนาด 9 นิ้ว 13 นิ้ว)
อุ่น 4 ถ้วยถึง 5 ถ้วยน้ำในหม้อบนเตาด้านหลังสำหรับอ่างน้ำหรือ baño maria
ใส่กระทะหรือกระทะด้านล่างลงบนไฟปานกลางเป็นเวลา 30 วินาที เพิ่ม 1/2 ถ้วยน้ำตาล ด้วยด้านหลังของช้อนไม้ให้น้ำตาลขยับอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายสนิทและมีสีน้ำตาลปานกลาง (คาราเมล) ตามที่แสดงในภาพ นี้จะทำหน้าที่เป็นซอส
02 จาก 07
วิธีการทำ Flan - ขั้นตอนที่ 2: ชุบน้ำตาลคาราเมลลงใน Ramekins
การทำ Flan - ชุบน้ำตาลคาราเมลลงใน Ramekins Lisa Sierra (c) 2009 ได้รับอนุญาตให้ใช้กับ innovotech.tk Inc ค่อยๆใส่ช็อกโกแลตน้ำตาลลงในแคร็กเกอร์หกอันหรือจานใหญ่ ๆ
เตาอบก่อนความร้อนที่ 325 F.
ครีมลวกในกระทะ (ให้ปิดตาบนถาดเพื่อให้ครีมไม่ต้ม) เอากระทะออกจากเตาทันทีที่เดือด
03 จาก 07
วิธีการทำ Flan - ขั้นตอนที่ 3: ตีไข่และน้ำตาล
ทำ Flan - เอาชนะไข่และผสมในน้ำตาล Lisa Sierra (c) 2009 ได้รับอนุญาตให้ใช้กับ innovotech.tk Inc ในขณะที่ครีมให้ความร้อนตีเล็กน้อยสามไข่ในชามผสมขนาดกลาง เพิ่ม 1/4 ถ้วยน้ำตาลและคนให้เข้ากัน
04 จาก 07
วิธีการทำ Flan - ขั้นตอนที่ 4: เพิ่มครีมร้อนกับไข่ผสม
การทำ Flan - เพิ่มครีมร้อนกับไข่ผสม Lisa Sierra (c) 2009 ได้รับอนุญาตให้ใช้กับ innovotech.tk Inc ผัดตลอดเวลาค่อยๆใส่ครีมร้อนลงในไข่ ผัดจนน้ำตาลละลาย ผัดในวานิลลาสกัด
05 จาก 07
วิธีการทำ Flan - ขั้นตอนที่ 5: ใส่น้ำร้อนลงในจานและช้อนชาลงใน Ramekins
ทำผสมครีมกันยุงกับ Ramekins Lisa Sierra (c) 2009 ได้รับอนุญาตให้ใช้กับ innovotech.tk Inc อย่างระมัดระวังเอาหนึ่งหรือสอง ramekins เพื่อให้บางห้องพิเศษ เทน้ำร้อนลงในอ่างน้ำจนน้ำประมาณ 1/2-inch ในจานอบ แทนที่ ramekins (ถ้าใช้จานอบที่มีขนาดใหญ่ 1 จานให้แน่ใจว่าจานนั้นสูงพอที่จะรองรับน้ำได้)
ทัพพีผสมลงใน ramekins
หมายเหตุ: ถ้าระดับน้ำไม่ถึง 3/4 ของทางขึ้นด้านข้างของ ramekins ให้ใส่น้ำมากขึ้น
06 จาก 07
วิธีการทำ Flan - ขั้นตอนที่ 6: อบในอ่างน้ำสำหรับ 50 ถึง 60 นาที
การทำ Flan - Bake in Bath Lisa Sierra (c) 2009 ได้รับอนุญาตให้ใช้กับ innovotech.tk Inc เปิดเตาอบไว้ในอ่างน้ำประมาณ 50 ถึง 60 นาทีหรือจนกว่าจะมีมีดออกมาทำความสะอาดเมื่อใส่กึ่งกลางระหว่างกึ่งกลางกับขอบจาน
เพื่อให้แน่ใจว่าคัสตาร์ไม่ทำให้สุกมากให้ตรวจสอบความซนหลังจาก 45 นาทีแล้วทุก 3-5 นาที
07 จาก 07
วิธีการทำ Flan - ขั้นตอนที่ 7: เย็นและไม่ขายให้บริการ
เสริฟ Flan Garnished with Almonds Lisa Sierra (c) 2009 ได้รับอนุญาตให้ใช้กับ innovotech.tk Inc ทันทีที่จานถูกนำออกมาจากเตาอบให้เช็ดเอาสารแอกกีคินออกจากอ่างน้ำอย่างระมัดระวัง วางบนชั้นวางทำความเย็นจนน้ำอุ่นแล้วทำให้เย็นลงในตู้เย็น โดยปกติจะใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
เมื่อพร้อมที่จะให้บริการ unmold โดยใช้มีดรอบขอบด้านในของจานอบ วางจานขนมขนาดเล็กที่ด้านบนของ ramekin ด้วยมือข้างใต้ ramekin และอื่น ๆ ที่ด้านบนของสถานที่ให้พลิกกลับ แตะที่ ramekin และ flan ควรวางลงบนจาน ถ้าไม่ทำอย่างระมัดระวัง "แย่ง" ผ้าลุกออกจาก ramekin ด้วยมีดปอกเปลือกขนาดเล็ก ควรเลื่อนออกจาก ramekin ลงบนจาน
โรยหน้าด้วยอัลมอนด์ลวกทั้งที่เป็นมิ้นท์หรือ Berry Topping ถ้าต้องการ