ในขณะที่ปาเก็ตตี้และลูกชิ้นได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของ "อาหารอิตาเลียน" ในอเมริกามากที่สุดเท่าที่พิซซ่าชาวอเมริกันจำนวนมากอาจรู้สึกประหลาดใจที่ได้เรียนรู้ว่าชาวอิตาเลี่ยนจำนวนมากไม่เคยได้ยินเรื่องนี้มาก่อน ในตอนใต้ของอิตาลีและซิซิลีลูกชิ้นขนาดเล็กบางครั้งเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า แต่ลูกชิ้นลูกเบสบอลที่ด้านบนของกองปาเก็ตตี้นั้นเป็นของอิตาเลียนอเมริกันจริงๆ
ลูกชิ้นในอิตาลีมีอยู่จริง แต่โดยทั่วไปมักมีขนาดเล็ก (ตั้งแต่หินอ่อนจนถึงขนาดของลูกกอล์ฟ) และกินด้วยตัวเองหรือในซุป พวกเขาเป็นอาหารที่ทำจากที่บ้านมากขึ้นกว่ารายการของร้านอาหารและพวกเขามักจะทำด้วยส่วนผสมของเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันมากกว่าเนื้อบดเพียงพื้นดิน (เช่นเดียวกับที่พบบ่อยในสหรัฐอเมริกา) และ ส่วนผสมของเนื้อดิน, เนื้อหมูและเนื้อลูกวัว เป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับรสชาติและเนื้อสัมผัส เนื่องจากเนื้อลูกวัวพื้นอาจเป็นเรื่องยากที่จะหาได้ แต่สูตรนี้เรียกเนื้อวัวและเนื้อหมูเพียงอย่างเดียว แต่คุณสามารถเปลี่ยนบางส่วนของจำนวนเงินทั้งหมดด้วยเนื้อลูกวัว
รู้สึกฟรีที่จะให้บริการเหล่านี้ด้วย ซอสมะเขือเทศที่เรียบง่าย และพาสต้าในแซนวิช - หรือคนเดียว! พวกเขาทำอาหารเรียก น้ำย่อย antipasto ดีหรือค็อกเทลอาหารนิ้วพรรค skewered บน toothpicks และอาจมีซอสน้ำจิ้มหรือในขนมปังขนาดเล็กเป็นเลื่อนลูกชิ้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ชิ้นขนมปังขาว (เปลือกออกและทิ้งแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- 6 ช้อนโต๊ะโยเกิร์ตกรีก (3 ออนซ์ของเหลว)
- 2 ช้อนโต๊ะนม (ผสมลงในโยเกิร์ตหรือในสถานที่ของโยเกิร์ต / ส่วนผสมนม, buttermilk 1/2 ถ้วย)
- เนื้อดิน 3/4 ปอนด์ / 340 กรัม
- 1/4 ปอนด์ / 113 กรัมหมูบด
- 4 ช้อนโต๊ะ
- Parmigiano-Reggiano (ขูดสด)
- 2 ช้อนโต๊ะสด
- พาสลีย์
- 1 ไข่แดงขนาดใหญ่
- 1 กานพลูขนาดเล็ก
- กระเทียม (ปอกเปลือกและสับละเอียด)
- เกลือ 1 ช้อนชา (เกลือทะเลดิบ)
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส (สด)
- 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช (หรือปริมาณที่จำเป็นสำหรับการทอดกระทะ)
วิธีการทำมัน
- ขั้นแรกให้นำขนมปังและส่วนผสมโยเกิร์ตและนม (หรือ buttermilk) เข้าด้วยกันในชามขนาดเล็กคลุกเคล้าทุกอย่างพร้อมกับกระป๋องส้อมเพื่อวางเป็นเส้นเรียบ พักไว้และปล่อยให้นุ่ม (ประมาณ 5 ถึง 10 นาที)
- เมื่อส่วนผสมของโยเกิร์ต - นมนุ่มและเรียบให้ถ่ายโอนไปยังชามผสมขนาดกลาง
- เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่เหลือ (ยกเว้นน้ำมันพืช) และใช้มือของคุณให้เบา ๆ ผสมเข้าด้วยกัน ใช้นิ้วของคุณเบา ๆ ผสมลงในลูกชิ้นลูกกอล์ฟขนาดเบา ๆ (ประมาณ 1-1 / 2 นิ้ว / 4 เซนติเมตร)
- ระมัดระวังไม่ให้ทำงานมากเกินไปผสมเพื่อหลีกเลี่ยงการทำลูกชิ้นของคุณหนาแน่นและยาก แต่ลูกชิ้นจะต้องมีการจัดตั้งขึ้นอย่างแน่นหนาพอที่พวกเขาจะไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร คุณจะได้รับการแขวนของมันหลังจากที่พยายามครั้งเดียว
- ในกระทะด้านความร้อนสูงประมาณ 1/4-inch (1/2 เซนติเมตร) ของน้ำมันพืชที่มีความร้อนสูงปานกลาง เมื่อลูกชิ้นลดลงอย่างรวดเร็วในทันทีน้ำมันก็ร้อนพอ
- ทอดลูกชิ้นโดยไม่ทำให้แออัดยัดเยียดให้เปลี่ยนเป็นอาหารที่พวกเขาปรุงอาหารเพื่อให้พวกเขามีสีน้ำตาลสม่ำเสมอทุกด้าน (ฉันพบว่าตะเกียบเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้!) ประมาณ 10 นาที คุณอาจต้องพอดีกับขอบของกระทะหรือต่อกันเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
- ปล่อยลูกชิ้นลงบนกระดาษ - กระดาษเช็ดหน้าและเสิร์ฟร้อน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 480 |
| ไขมันรวม | 33 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 19 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 223 mg |
| โซเดียม | 603 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 13 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 31 กรัม |