อาหารและการทำอาหารของสกอตแลนด์

ชาวสก็อตที่มีชื่อเสียงกล่าวว่า "คนที่ดูถูกคนโง่เป็นคนโง่" จากอาหารประจำชาติของ Haggis (ลำไส้ของแกะปรุงสุกในกระเพาะอาหารของแกะ) กับวิสกี้ที่ดีที่สุดในโลกและอาหารเช้าจะเป็นอย่างไรโดยไม่มีโจ๊กแพร่หลาย

ชาวสก็อตได้เรียนรู้ในช่วงหลายปีเพื่อใช้ประโยชน์จากธรรมชาติที่มอบให้แก่พวกเขาในสกอตแลนด์ตั้งแต่ภูเขาที่ขรุขระทะเลสาบทะเลสาบและลำธารน้ำทะเลจนถึงหุบเขาที่อุดมสมบูรณ์และทุ่งหญ้า

สภาพภูมิอากาศของสก๊อตแลนด์มีอุณหภูมิค่อนข้างปานกลางในภาคใต้และภาคกลาง แต่ที่ราบสูงและเกาะมีช่วงฤดูหนาวที่รุนแรง

ประวัติศาสตร์

หลักฐานแสดงให้เห็นว่านักล่า - รวบรวมแรกมาจากสกอตแลนด์ยุโรปประมาณ 7000 BC พวกเขาตกปลาในแม่น้ำและลำธารหลายสายที่ถูกล่าขึ้นไปบนภูเขาและที่ลุ่ม การตั้งถิ่นฐานครั้งแรกแสดงวัวแกะและสุกรถูกเก็บไว้ใกล้กับพืชพื้นฐานของข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์ ผู้อพยพชาวเหนือและภาคกลางของยุโรปเข้ามาประมาณ 2500 รายและในปีพ. ศ. 700BC ปัจจุบันเรารู้ว่า Celts ตั้งถิ่นฐานอยู่ที่นี่จากประเทศไอร์แลนด์ซึ่งถูกบังคับด้วยปัญหาการขาดแคลนอาหารที่รุนแรง

อาหารสก็อตยังได้รับอิทธิพลอย่างมากจากการมาถึงของพวกไวกิ้งในศตวรรษที่ 9 กับพวกเขาพวกเขานำวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันเช่นการสูบบุหรี่และสิ่งที่เป็นที่รู้จักกันในขณะนี้เป็นสายพันธุ์แพร่หลายของโค Aberdeen Angus

ในสกอตแลนด์ยังมีอิทธิพลจากชาวฝรั่งเศสที่มีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับสกอตแลนด์เป็นเวลาหลายศตวรรษโดยเฉพาะช่วงศตวรรษที่ 16 เมื่อ Marie de Guise Lorraine แต่งงานกับกษัตริย์แห่งสกอตแลนด์ James V.

และนำเชฟฝรั่งเศสและอาหารของพวกเขาไปยังศาลสก็อต

ข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์ยังคงเป็นพืชหลักสำหรับอาหารของคนทำงานในสกอตแลนด์และ โจ๊กที่ ทำจาก ข้าวโอ๊ตสก็อต ไม่เพียง แต่กลายเป็นอาหารราคาถูกเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่อุดมสมบูรณ์

การทำอาหารสำหรับคนยากจนและคนงานในฟาร์มเป็นหม้อไฟเหนือกองไฟที่เปิดกว้างและรวมถึงโจ๊ก, stews, broths และซุป

ข้าวสาลียากมากที่จะโตในสกอตแลนด์ด้วยสภาพภูมิอากาศที่ยากลำบากและดินที่ไม่เอื้ออำนวยและผู้มั่งคั่งสามารถระบุได้ง่ายเนื่องจากอาหารของพวกเขาจะรวมถึงขนมปังและขนมอบและการใช้น้ำลายคายสำหรับเนื้อจานที่ไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับคนยากจน

ครัวสก๊อตวันนี้

เช่นเดียวกับอังกฤษอาหารในสกอตแลนด์ในปัจจุบันเป็นส่วนผสมที่ผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมหลายภาษาเช่นอังกฤษอิตาเลียนอินเดียและจีน ในสกอตแลนด์ชาวสก็อตยึดมั่นในมรดกทางวัฒนธรรมการทำอาหารของตนโดยใช้อาหารตามฤดูกาล ข้าวโอ๊ตยังคงรับประทานกันอย่างแพร่หลายเช่นเดียวกับปลาเกมและแน่นอนว่าเนื้อวัว ผลไม้ชนิดนุ่มของสก็อต - ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่มีชื่อเสียงในสหราชอาณาจักร ชีสสก็อตผลไม้และผักต่างๆเช่นกัน

ในสก๊อตแลนด์ครัวสกอตแลนด์เป็นซุปและน้ำซุปมากมายรวมทั้ง Cock-a-Leekie - ซุปไก่และกระเทียมซุปสเต็ก Broth - น้ำซุปข้าวบาร์เลย์ Cullen Skink - สตูว์ / ซุปจาก Cullen บนชายฝั่งของ Moray Firth มักทำ กับ Finnan Haddock และ Brose - ซุปที่เรียบง่ายมักคะน้ากับข้าวโอ๊ตบางส่วน

ปลาเป็นวัตถุดิบของสกอตแลนด์ที่มาจากทะเลสาบลำธารแม่น้ำและแนวชายฝั่งที่งดงาม ปลาและอาหารทะเลมีมากมายและปลาแซลมอนสก็อต (รมควันและสด) มีชื่อเสียงระดับโลกเช่นเดียวกับ Arbroath Smokies (รมควัน)

โต๊ะสก็อตจะมีเนื้อมากมาย เนื้อวัวเกม - โดยเฉพาะอย่างยิ่งนกล่านกเกมจานแห่งชาติของ Haggis - ท้องแกะที่ยัดด้วยลำไส้ของแกะและข้าวโอ๊ต - ซึ่งมีชื่อเสียงพอสำหรับกวี Scots ที่มีชื่อเสียง Robbie Burns เพื่อปากกาและบทกวี และไม่ลืม Forfar Bridies เป็นขนมที่ไม่แตกต่างกับ Cornish Pasty

สกอตแลนด์มีการเฉลิมฉลองสำหรับการอบและพุดดิ้ง Clootie Dumpling อีกครั้งไม่เหมือนขนมพุดดิ้งอังกฤษกับขนมอบที่เต็มไปด้วยผลไม้แห้ง สก็อตขนมชนิดร่วน เป็นตำนานเช่นเดียวกับข้าวโอ๊ตและแพนเค้ก ไม่มีรายการที่จะสมบูรณ์โดยไม่ต้อง Crannachan ซึ่งประกอบด้วยบางส่วนของส่วนผสมที่มีชื่อเสียงที่สุดของสกอตแลนด์ - ราสเบอร์รี่, ข้าวโอ๊ตและวิสกี้ - หรือแท็บเล็ตขนมอร่อยเหมือนฟัดจ์ที่ทำจากน้ำตาลครีมนมข้นและเนย

เหล้าวิสกี้

โรงกลั่นสก็อตได้สร้างชื่อเสียงอันยิ่งใหญ่ให้กับสกอตแลนด์ด้วยการผลิตวิสกี้ สก๊อตวิสกี้ถือได้ว่าเป็นวิสกี้ เป็นที่ชื่นชอบของบรรดานักชิมที่มีกลิ่นและรสชาติหลากหลาย

ชาวสก็อตและชาวไอริชยังคงโต้แย้งวันนี้เกี่ยวกับผู้ที่คิดค้นปัด (e) y การสะกดแบบสกอตแลนด์ไม่รู้จัก 'e' อาร์กิวเมนต์ส่ายไปยังไอร์แลนด์โดยมีหลักฐานประมาณ 432 และเซนต์แพทริค