Cullen Skink ซึ่งเป็นซุปที่เต็มไปด้วยความรื่นรมย์และทำจากผัดพริกที่รมควันและเป็นวิธีที่ดีในการใช้ ปลารมควัน ชื่อของซุปนี้มาจาก Cullen เมืองเล็ก ๆ แห่งหนึ่งใน North East of Scotland และเป็นที่ตั้งของซุปนี้ซึ่งเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของสกอตแลนด์
ในรุ่นของสูตรที่มีชื่อเสียงนี้มันฝรั่งบดจะถูกขยับเข้าไปในซุปที่สร้างความหนาและรสชาติ อย่างไรก็ตามในสูตรบางสูตรแทนการบดมันฝรั่งหรือมันฝรั่งชิ้นใหม่ มันฝรั่งที่ดีที่สุดสำหรับนี้จะเป็น waxier มากกว่าที่ใช้สำหรับ mash และ Royals Jersey ทำงานได้เป็นอย่างดี
สูตร Cullen Skink นี้เป็นที่รู้จักกันว่าซุปค๊อกเทลรมควันในส่วนอื่น ๆ ของสหราชอาณาจักรเนื่องจากสูตรนี้มีลักษณะคล้ายกันมาก
สิ่งที่คุณต้องการ
- นม 1 p (700 มล.)
- ผักชีฝรั่งใบเล็ก ๆ
- 1 อ่าวใบ
- รมควันที่ไม่มีรมควัน (450g)
- เนย 2 oz (55g)
- หอมใหญ่ 1 หัวสับละเอียด
- 8 ออนซ์ (250 กรัม)
- มันฝรั่งบด ที่เหลือหรือปรุงสุกสด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
ทำหน้าที่ 4
- เทนมลงในกระทะใหญ่ขนาดใหญ่ เอาใบออกจากผักชีฝรั่งและเพิ่มก้านให้กับนม สับใบและเก็บไว้ที่ด้านใดด้านหนึ่ง เพิ่มใบกระวานและพุดดิ้งลงในนม
- นำนมไปต้มให้เดือดเบา ๆ ประมาณ 3 นาที นำกระทะออกจากความร้อนและทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้สมุนไพรใส่รสลงในนม
- เอาพุดเด็ดออกจากนมด้วยช้อนตบและวางไว้ข้างหนึ่ง กรองของเหลวผ่านตะแกรงปรับและเก็บนมที่แช่ด้วยสมุนไพร
- ใส่เนยลงในกระทะ เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารเบา ๆ จนโปร่งแสงใช้เวลาประมาณ 5 นาทีระมัดระวังไม่ให้เผาพวกเขา
- ใส่นมลงในหัวหอมแล้วใส่มันฝรั่งลงไปผัดจนเข้ากันดีและมีความหนาสม่ำเสมอ
- ทำให้เกล็ดเบี้ยเลี้ยงรมควันเข้าไปในชิ้นเนื้อสัตว์เพื่อเอากระดูกที่คุณอาจพบออก เพิ่มลงในซุป
- เพิ่มใบผักชีฝรั่งที่หั่นไว้ลงไปในน้ำซุปและนำไปเคี่ยวอ่อนโยนและปรุงอาหารอีก 4 - 5 นาที ไม่ผัด ถ้าไปกวนแล้วคุณจะแบ่งปลามากเกินไป
- ลิ้มรสน้ำซุปและใส่เกลือและพริกไทยตามความจำเป็นระวังเกลือปลาจะบอกรสเค็มได้ทั้งหมดด้วยตัวเอง
- เสิร์ฟร้อนกับขนมปังกรอบ
ไม่จำเป็น:
เติมน้ำซุปด้วยผักชีฝรั่งสับหรือพริกไทยเล็กน้อยตามที่คุณต้องการ บางครั้ง Cullen Skink จะเสิร์ฟพร้อมกับไข่ไก่ที่ห่อไว้อย่างนุ่มนวลเพื่อเติมเต็มแม้กระทั่งซุปที่เติมน้ำซุปหรือไข่หอยเล็ก ๆ ที่ห้อยลงมาในน้ำซุปก่อนเสิร์ฟเพิ่มสัมผัสความซับซ้อนหากคุณทานซุปในโอกาสที่เป็นทางการมากขึ้น
นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มถ้วยข้าวโพดหวานกระป๋องที่ปรุงสุกหรืออุ่นก่อนเสิร์ฟ แต่นี่ไม่ใช่ปกติสำหรับแบบดั้งเดิมสำหรับ Cullen Skink แต่บางครั้งก็เป็นการสนุกที่จะเรียกการเปลี่ยนแปลง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 377 |
| ไขมันรวม | 18 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 123 มิลลิกรัม |
| โซเดียม | 462 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 23 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 30 กรัม |