เนยแข็งชีสนม

นมแกะส่วนใหญ่มาจากภาคกลางและภาคเหนือของประเทศเช่น Castilla-León, Castilla-La Mancha, ประเทศ Basque และ Navarre นมแกะส่วนใหญ่ใช้เพื่อทำให้ชีสหายขาด

Zamorano

นี่คือชีสที่มีรสเปรี้ยวจากจังหวัด Zamora ในพื้นที่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของภูมิภาค Castilla-Leon พื้นที่นี้เป็นที่รู้จักสำหรับการผลิตแกะที่มีคุณภาพสูง มีเนื้อเนียนและมีรสคล้ายกับเชดดาร์อายุน้อย

เปลือกจะเน่าเปื่อยและสีเทาและชีสมีรูเล็ก ๆ หรือไม่มีเลย

บูร์โกส

มีหิมะชุ่มชุ่มฉ่ำชีสสดจากจังหวัดบูร์โกสในภาคเหนือของสเปน โดยทั่วไปจะทำกับนมแกะ แต่สามารถทำจากนมวัวเช่นกัน ไม่ใช่เนยแข็งไขมันเพราะมันทำมาจากนมไขมันต่ำและมีรสอ่อนมาก เนื่องจากเป็นชีสสดที่ไม่ได้รับการบํารุงให้ทำหลังจากรับประทานเสร็จแล้ว ผสมกับน้ำผึ้งและถั่วหรือผลไม้แห้งมันจะกลายเป็นของหวานเยี่ยม นอกจากนี้ยังสามารถผสมในสลัดหรือใช้ในการทำชีสเค้ก

manchego

นี่อาจเป็นชีสสเปนที่โด่งดังที่สุดและมีตำรับของต้นกำเนิดมาเอง Denomination of Origin ตั้งอยู่กลางคาบสมุทรในภูมิภาค Castilla-La Mancha ตามข้อบังคับของนิกายชีสจะต้องทำจากนมของแกะ Manchego, สายพันธุ์ Entrefino

มันเป็นความสุกใสเนยเทียมและมีรสขมเช่นกัน เนื้อนุ่มเนียนละเอียด Manchego เป็นชีสสเปนที่ชัดเจน เสิร์ฟพร้อมกับแฮม Serrano บนขนมปังฝรั่งเศสที่สดใหม่เพื่อการรักษา!

Roncal

ชีสที่แข็งจาก Roncal Valley ใกล้ชายแดนฝรั่งเศสในภูมิภาค Navarra มันเป็นชีสแห่งแรกในสเปนที่ได้รับนวนิยายมาจากแหล่งกำเนิด

มันถูกใช้ในอาหารผักต่าง ๆ มากมาย; กระดาษขูด, โกนหรือหั่นบาง ๆ มีสีงาช้างเป็นสีที่มีขนาดกะทัดรัดมีเปลือกหนาและไม่มีรู Roncal เป็นชีสที่มีรสเปรี้ยวที่คมและมีรสเปรี้ยวและมีความแน่นเนื้อแน่นเมื่อเจียรลง

Idiazábal

ชีสแข็งจากบาสก์ที่ทำจากนมของแกะ Lacha ที่มีขนยาว ทำจากนมแกะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและหายขาดโดยทั่วไปเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน แต่ไม่เกิน 6 เดือน สามารถ สูบได้ แต่ไม่จำเป็นต้องเป็น มีรสเค็มเป็นกรดและค่อนข้างเค็ม แม้ว่าเมืองนี้จะไม่มีชื่ออยู่แล้ว แต่ชื่อของชีสนี้มาจากเมืองIdiazábalซึ่งชีสถูกนำเข้าสู่ตลาด