เมื่อพูดถึงขนมขบเคี้ยวและเผ็ดเป็นคุณสมบัติที่ได้รับความนิยม เหล่านี้ถั่วอบแห้ง chickpeas ทั้งสองบวกกับพวกเขาจะมีสุขภาพดีและง่ายที่จะทำ เพียงโยนพวกเขาด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและเครื่องเทศบางแล้วย่างในเตาอบจนกรุบ พวกเขาจะอยู่กรอบสองสามวันเก็บไว้ในถุงที่ปิดผนึกได้ที่อุณหภูมิห้อง ถ้ามีความชื้นอยู่ในอากาศจำนวนมากถั่วดำอาจได้รับประโยชน์จากการห่อใหม่อย่างรวดเร็วก่อนเสริฟ
สูตรนี้สามารถทำในเตาอบหรือไมโครเวฟ ฉันชอบและใช้วิธีการทั้งสอง แต่วิธีการเตาอบเป็นที่ชื่นชอบ ฉันคิดว่าเตาอบจะง่ายขึ้นโดยรวมเนื่องจากพื้นที่ จำกัด ของไมโครเวฟ การดึงแผ่นอบออกง่ายขึ้นและกระเจี๊ยบและโยนมากกว่าที่จะหยุดไมโครเวฟและย้ายลูกเจี๊ยบเขียวไปรอบ ๆ ทุกๆ 5 นาที ฉันยังชอบผลภาพของการเกิดสีน้ำตาลที่เกิดขึ้นในเตาอบ (ซึ่งไม่สำคัญเท่าที่คุณอาจคิดเพราะสีที่อุดมไปด้วยเครื่องเทศจะทำให้ดูสวยงามโดยไม่คำนึงถึง) ด้วยวิธีดังกล่าววิธีการทำไมโครเวฟจะมีสุขภาพดีเนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันมะกอก หากใช้ไมโครเวฟให้ใช้หมุนวงแหวนหมุนได้แม้กระทั่งการอบแห้ง
มี 3 เทคนิคในการประสบความสำเร็จกับสูตรนี้:
- อบแห้งถั่วเขียวชิกเปสให้มากที่สุด
- ใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย - เพียงพอที่จะทำให้มันฝรั่งสีน้ำตาลอ่อนเป็นประกาย
- เขย่าหมุนและตรวจสอบความคืบหน้าบ่อยๆ
Chickpeas แสนอร่อยของ Crispy Spiced ทำให้เป็นอาหารว่างที่ดีด้วยตัวเองและลิ้มรสดีเยี่ยมด้วยหรือไม่มีเบียร์หรือเครื่องดื่มค็อกเทล นอกจากนี้ยังเหมาะกับอาหารว่างเมดิเตอร์เรเนียนเช่น hummus , baba ganoush และ falafel
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 กระป๋อง 15 ออนซ์ถั่วชิกพี (ล้างและระบายน้ำให้เท่ากับ 3 ถ้วย)
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- เกลือทะเล 2 ช้อนชา (หรือเกลือโคเชอร์)
- 2 พริกหยวกช้อนชา
- ผักชี 1/2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชายี่หร่า
- อุปกรณ์เสริม: พริกป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ล้างและเผาถั่วเขียวและวางกระดาษไว้ให้แห้งบนกระดาษหนาสองชั้น วางผ้าขนหนูกระดาษอื่นไว้เหนือถั่วเขียวอบแห้งและม้วนและถูเบา ๆ ให้แห้งมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ถอดสกินที่หลวม ๆ ซึ่งหลุดออกมาจากถั่ว ในชามเล็ก ๆ ให้ใส่เกลือพริกหยวกผักชียี่หร่าผงพริกและพริกป่น
- หากคุณกำลังใช้เตาอบ: ปรับเตาอบให้ตรงกลางและอุ่นเตาอบไว้ที่ 400F วางถั่วชิกพีในชามขนาดใหญ่และโยนด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เพียงพอที่จะขนเบา ๆ นำถั่วชิกพีในชั้นที่เท่ากันลงบนแผ่นอบที่ขอบแล้วอบจนกรอบประมาณ 30-40 นาที หมุน, กระตุกและตรวจสอบความกรอบทุกๆ 10 นาทีที่จุดเริ่มต้นและทุกๆ 5 นาทีในตอนท้ายของเวลาทำอาหาร เมื่อ chickpeas มีกรอบวางไว้ในชามผสม ในขณะที่พวกเขากำลังร้อนโรยเครื่องเทศเหนือพวกเขาและผัดให้เท่ากัน
- ถ้าคุณใช้ไมโครเวฟ: บนชั้นสองของผ้าเช็ดตัวกระดาษจัดครึ่งหนึ่งของ chickpeas ในชั้นคู่ ปรุงรสด้วยเกลือครึ่งผสมปรุงรส ใส่ถั่วชิกพีบนผ้าขนหนูกระดาษในไมโครเวฟ ใช้ไมโครเวฟร้อยละ 80 ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีและให้หมักด้วยถั่วเขียวชอุ่มทุกๆ 5 นาที เมื่อถั่วดำรู้สึกว่าเหนียวแน่นให้นำออกจากเตาไมโครเวฟ พักไว้ให้เย็น ทำซ้ำกับ chickpeas ที่เหลือโดยใช้ผ้าขนหนูกระดาษสด โยน 2 ชุดเข้าด้วยกันและทำหน้าที่ ลูกเจี๊ยบที่ปรุงรสสามารถทำล่วงหน้า 2 วันและเก็บไว้ในภาชนะบรรจุที่มีอากาศถ่ายเทได้ที่อุณหภูมิห้อง
- เมื่อต้องการ recrisp ความร้อนในเตาอบ 350F 5-10 นาที
เมื่อคุณได้รับการแขวนของ crisping chickpeas ลองทดลองกับเครื่องเทศที่แตกต่างกันใน ตู้เครื่องเทศ ของคุณ ผลิตภัณฑ์เสริมหรือสารทดแทนที่ฉันโปรดปราน ได้แก่ ผงพริกเอส เทียบิวเดอร์เบอเกอร์ หรือ mitmita Harissa Ras el Hanout หรือแคริเบียนหรือเครื่องเทศผสมผสาน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 273 |
| ไขมันรวม | 7 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 743 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 41 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 14 กรัม |