สิ่งที่ทำให้จาน Durban curry พิเศษและทำไมถึงแตกต่างกับแกงอินเดียอื่น ๆ ? มันอาจจะเป็นแกงมัสมั่นร้อนสีแดงผสมเครื่องเทศที่เข้าสู่หม้อ
Durban curry masala เป็นเครื่องเทศผสมผสานคุณอาจจะได้ยินเกี่ยวกับสูตรแกงใต้ของแอฟริกาเท่านั้น ไม่ว่าจะเป็น เนื้อไก่ Masala , Masania เนื้อแกะหรือ Masala ในบริบทของแกงกะหรี่ Durban มันเป็นส่วนผสมของผงกะหรี่ที่ร้อนและเผ็ดโดยมีสีแดง นอกจากนี้ไม่ต้องสับสนกับ garam masala แม้ว่า garam masala สามารถใช้เป็นส่วนผสมในแกงมัสมาได้
สิ่งที่ฉันได้พบกับแกงมัสมาคือส่วนผสมสำคัญคือความร้อนจากพริกป่นหรือผงพริกซึ่งเป็นสิ่งที่จะทำให้เป็นสีแดง บางคนใช้พริกหยวก แต่ส่วนใหญ่จะเป็นเพื่อให้ได้สีเช่นกัน ประการที่สองก็จะมีสัมผัสของความหวานกับเครื่องเทศที่ประสบความสำเร็จโดยการรวมกระวานอบเชยหรือกานพลูหรือการรวมกันของทั้งสามซึ่งเป็นเหตุผลที่ใช้ Garam Masala เป็นหนึ่งในส่วนผสมทำให้รู้สึกเป็นมันให้สำเนียงหวานหอม เครื่องเทศ
ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องแกงกะหรี่ Durban จำนวนมากผสมกับแกงมัสมั่นแบบโฮมเมดและเก็บไว้ในขวดแก้วเพื่อใช้เมื่อจำเป็น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6 ช้อนชาพริกผง (ไม่รุนแรง)
- 1 ช้อนชาพริกไทยร้อนเช่นพริกป่น
- 1 ช้อนชาผักชี (คุณอาจใช้ทั้ง)
- 1 ช้อนชาผงยี่หร่าพื้น
- 1/2 ช้อนชากระวานพื้น (คุณอาจต้องการใช้ฝักทั้งเปลือก)
- ช้อนชา 1/2 ของอบเชยพื้น (หรือทั้งก้าน)
- ช้อนชาปลาย Fenugreek
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- กานพลูดิน 1/8 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
1. รับขวดเครื่องเทศที่เหมาะสมหรือภาชนะและเริ่มเพิ่มผงพริกอ่อน, พริกป่น, Fenugreek, ขิงและกานพลู
2. สำหรับกระวานและผักชีฉันชอบที่จะใช้เครื่องเทศทั้งหมดและขนมปังเบา ๆ ในกระทะจนหอม เมื่อปิ้งแล้วบดเป็นผงในสากและปูน ฉันไม่รังเกียจหากเครื่องเทศไม่ราบรื่นเหมือนกับเครื่องเทศพื้นที่คุณสามารถซื้อได้ในร้าน รสเครื่องเทศทั้งหมดเพิ่มมีมูลค่ามันและเนื้อเพิ่มตัวอักษร
3. ใส่เมล็ดดินลงในโถเครื่องเทศ ให้ไหโหลและเก็บไว้บนหิ้งจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
หมายเหตุ: ฉันรักการใช้ไม้อบเชยทั้งหมดดังนั้นในบางเวลาฉันจะละเว้นพื้นอบเชยและแทนที่จะโยนไม้อบเชยทั้งหมดพร้อมกับแกงกะลาลงในแกงของฉันขณะที่ฉันทำ
คุณชอบทำเครื่องเทศของคุณเองผสม? ลองใช้สูตรเครื่องเทศเบอร์เกอร์นี้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 5 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 30 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 1 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |