ในภูมิภาคเอเชียตอนใต้ Chaat Masala เป็นที่นิยมในการปรุงรสอาหาร ชื่อตัวเองแปลเป็นการอ้างอิงถึงของขบเคี้ยวเผ็ดร้อน Chaat Masala มีหลากหลายรูปแบบที่แตกต่างกันของสูตร แต่ยังมีเครื่องเทศบางอย่าง ตัวอย่างเช่นคุณมักจะพบ asafetida , amchoor และเกลือสีดำที่ยังเป็นชนพื้นเมืองในภูมิภาคนี้
แต่สำหรับสูตรนี้เรายังรวมยี่หร่าพริกไทยดำ, ขิง, ยี่หร่า, พริกป่น, และอื่น ๆ อีกไม่กี่! โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบรูปแบบนี้ที่ดีที่สุดเพราะฉันชอบความร้อนที่พริกป่นมีองค์ประกอบของรสเผ็ดเปรี้ยวและเปรี้ยวที่เครื่องเทศอื่นเพิ่ม นอกจากนี้คุณยังจะสังเกตเห็นเมื่อคุณทำเช่นนี้ที่ฉันรวมเพียงหยิกของเกลือ
เกลือช่วยให้กลมกลืนกับรสชาติทั่วไปของการผสมผสานโดยรวมในขณะที่ยังเน้นเครื่องเทศไม่กี่อย่างที่ไม่อาจสังเกตได้
นอกเหนือจากส่วนผสมพิเศษแล้วคุณยังจะได้เห็นด้วยว่าสูตรนี้ต้องการย่างเครื่องเทศสักกี่ชนิด ไม่จำเป็นต้องถูกข่มขู่หากคุณไม่เคยต้มเครื่องเทศ สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องจดจำเมื่อทำเช่นนี้ก็เพื่อไม่ให้เครื่องเทศเผาไหม้ เมื่อสงสัยให้ดึงออก! แม้แต่ขนมปังปิ้งก็ดีกว่าไม่มีอะไร
และในขณะที่คุณสามารถข้ามไปปิ้งพวกเขาทั้งหมดผมขอแนะนำให้คุณทำตามรสชาติไม่ใกล้เป็นที่น่าประทับใจถ้าคุณไม่ได้ทำปิ้ง โชคดี!
สิ่งที่คุณต้องการ
- ผงแป้ง 4 ช้อนชา
- 3 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
- เกลือดำ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/4 asafoetida
- 1 ช้อนชา garam masala
- ช้อนชาผงขิง 1 ช้อนชา
- เมล็ดเฟิร์นช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชา 1 ช้อนชา ajwain seed
วิธีการทำมัน
- มันเป็นสิ่งสำคัญในสูตรนี้เพื่อปิ้งเครื่องเทศทั้งหมดที่มีการระบุไว้สำหรับ Chaat Masala นี้ช่วยให้น้ำมันหอมระเหยบางอย่างของเครื่องเทศเหล่านี้จะได้รับการปล่อยตัวและสร้างรสชาติที่น่าทึ่ง
- ทำเช่นนี้โดยการรวบรวมเครื่องเทศทั้งหมดของคุณ (ในกรณีนี้เมล็ดยี่หร่ายี่หร่าและ ajwain)
- วางกระทะที่ความร้อนปานกลางและปล่อยให้อุ่นขึ้น
- เมื่ออุ่นให้วางเครื่องเทศไว้ในกระทะ หมุนรอบทุกๆ 10 วินาทีหรือประมาณ 45 วินาทีถึง 1 นาทีเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้ (เป็นสิ่งสำคัญที่กระทะแห้งคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันที่ TOAST เหล่านี้เครื่องเทศ)
- เมื่อกลิ่นหอมเป็นที่ประจักษ์และพวกเขาได้ขนมปังสำหรับนาทีหรือสองเทเครื่องเทศเหล่านี้ลงในชามและปล่อยให้พวกเขาเย็นประมาณ 2 นาที ถัดไปวางไว้ในเครื่องบดเครื่องเทศหรือปูนและบด
- ถ่ายโอนไปยังชามผสมขนาดเล็ก จากนั้นเพิ่มในเครื่องเทศอื่น ๆ และผสมให้เข้ากัน
Chaat Masala สามารถโรยเหนือไก่ย่าง, ขนมอบคาว, ผักที่ปรุงสุกและแม้ผลไม้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 9 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 260 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 1 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |