ถ้าคุณชอบไก่ทอดให้ลอง Chicharrones de Pollo ไก่ทอดแบบโดมินิกัน เป็นอาหารฟิวชั่นฟิวชั่นแคริบเบียนที่โดดเด่นซึ่งมีอิทธิพลจากสเปน
ไก่หมักไว้ในมะนาวและกระเทียมแล้วนำไปผัดในแป้งปรุงรสและทอด เสิร์ฟไก่ทอด กับข้าวแบบดั้งเดิมและถั่ว หรือ มันฝรั่ง wedges
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับไก่:
- 2 1/2 ปอนด์ไก่ไม่มีกระดูก (ตัดอย่างสม่ำเสมอแถบ, หน้าอก, ประกวด, ต้นขาหรือผสม)
- สำหรับ Marinade:
- น้ำมะนาว 1 แก้ว
- 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว
- 2 ช้อนโต๊ะซอส Worcestershire
- 4 กานพลู
- กระเทียม (สับ)
- สำหรับการเคลือบแป้งปรุงรส:
- 2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 2 ช้อนชาพริกหยวก (สเปน)
- 1 1/2 ช้อนชาพริกไทยดำ (หรือเพื่อลิ้มรส)
- เกลือ 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
- 3 ถึง 4 ถ้วยน้ำมันพืช (หรือปริมาณที่จำเป็นสำหรับการทอด)
วิธีการทำมัน
ทำให้ Marinade
- ในชามผสม nonreactive ขนาดใหญ่หรือหน้า zip พลาสติกด้านบนรวมน้ำมะนาวซอสถั่วเหลืองซอส Worcestershire และกระเทียมสับ
- เพิ่มแถบไก่และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 30 นาทีหรือนานถึง 3 ชั่วโมง
ทำสีเคลือบตามฤดูกาล
- ในชามผสมแยกหรือถุงซิปด้านบนแบบพลาสติกให้นำแป้งพริกหยวกพริกไทยและเกลือเข้าด้วยกัน
- เอาไก่ออกจากหมัก ทิ้งน้ำดองที่เหลือ ตบชิ้นไก่ด้วยผ้าขนหนูกระดาษ คุณต้องการให้พวกเขาชื้นพอสำหรับเคลือบติด แต่ไม่เปียกจนสไลด์ออก
- หมักไก่ที่หมักไว้ด้วยส่วนผสมแป้งปรุงรส
ทอดไก่
- วางน้ำมันพืชสำหรับทอดลงในถาดทอดลึกหรือใช้ fryer deep ถ้ามี อุ่นน้ำมันไว้เหนือความร้อนสูงปานกลางถึง 360 F (182 C)
- ไม่ร้อนมากเกินไปหรืออยู่ภายใต้ความร้อนน้ำมัน คุณต้องการให้ไก่เริ่มปรุงอาหารเมื่อคุณใส่มันลงในน้ำมัน แต่ไม่พ่นน้ำมันร้อน
- ห้ามอัดกระทะกับไก่ ทอดให้เข้ากันจนเป็นสีน้ำตาลทองและปรุงสุกภายใน (ประมาณ 4 นาทีต่อข้าง) ไก่ไม่ควรเป็นสีชมพูตรงกลาง สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแนะนำ 165 F (74 C)
- วางไก่ลงบนจานที่เรียงรายไปด้วยผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมัน เก็บไก่ไว้ให้อบอุ่นจนกว่าคุณพร้อมที่จะให้บริการ
- เสิร์ฟไก่ทอด กับข้าวแบบดั้งเดิมและถั่ว หรือ มันฝรั่ง wedges
เคล็ดลับ
- ตรวจสอบให้แน่ใจแถบไก่มีขนาดเท่ากันดังนั้นพวกเขาทั้งหมดจะปรุงอาหารในระยะเวลาเท่ากัน
- ไก่ย่างอีกต่อไปรสชาติของมะนาวจะดีขึ้น เวลาการแต่งงานสูงสุดไม่เกิน 3 ชั่วโมง
- เมื่อทอดไก่อย่าหั่นกระทะ น้ำมันจะเย็นลงและไก่จะไม่ปรุงอาหารอย่างถูกต้องและดูดซับน้ำมัน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1699 |
| ไขมันรวม | 157 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 16 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 104 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 158 มก |
| โซเดียม | 1,459 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 22 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 54 กรัม |