ข้าวและถั่วเป็นอาหารหลักในอาหารแคริบเบียนละติน คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับข้าวกับถั่วดำและข้าวกับถั่วพิราบ แต่สูตรนี้รวมข้าวสีเหลืองกับถั่วสีชมพู
ถั่วสีชมพูมีสีชมพูอมน้ำตาลและมีรสกึ่งหวาน พวกเขามีน้ำหนักเบา แต่มีลักษณะคล้ายกับถั่วแดง
ในทางทฤษฎีคุณสามารถใช้ถั่วประเภทใดก็ได้ที่คุณชอบในสูตรนี้และเพื่อเพิ่มความเร็วในการผลิตถั่วกระป๋องถูกนำมาใช้ที่นี่
สิ่งที่ทำให้จานนี้แตกต่างคือการใช้ โซ ฟีริโต้ (ดูข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับ sofrito หลังจากทำตามทิศทาง) และsazónกับ annatto (เครื่องปรุงรสที่มีอยู่ในตลาดลาติน)
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- ถ้วยกาแฟ 1/2 ถ้วย (โฮมเมดหรือซื้อ)
- 1 แพ็คเก็ตsazónกับ annatto
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 1 (15.5 ออนซ์) สามารถเป็นสีชมพู (ล้างและล้าง)
- ข้าวขาว 2 ถ้วยขิงขูด
- น้ำ 4 ถ้วย (หรือไก่ broth)
วิธีการทำมัน
- อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนปานกลาง
- เพิ่ม sofrito และทอดเบาประมาณ 1 นาที
- เพิ่มsazónเกลือถั่วและข้าว ผัดส่วนผสมและเคลือบข้าวด้วยสี
- เทลงในน้ำ (หรือไก่ broth) และนำไปต้มกลิ้ง ปล่อยให้เดือดประมาณ 1 ถึง 2 นาทีจากนั้นจึงเทส่วนผสมข้าว
- ลดความร้อนลงเหลือต่ำและฝาปิดแน่นเพื่อไม่ให้ไอน้ำหลุดออก อย่ายกฝาขึ้นในระหว่างเวลาการหุงต้ม
- ปรุงอาหารในที่ต่ำเป็นเวลา 30 นาที ถอดฝาครอบออกแล้วลูบข้าวด้วยส้อมแล้วใส่ฝากลับขึ้น ปล่อยให้นั่งสักสองสามนาทีก่อนที่จะทำหน้าที่เป็นจานข้าง
เกี่ยวกับ Sofrito
โซฟิทโตเป็นส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศที่ใช้ในการปรุงอาหารจานนับไม่ถ้วนอาทิเช่นสตูว์ถั่วข้าวและเนื้อสัตว์เป็นครั้งคราว
Sofritos มีอยู่ในละตินแคริบเบียนและประเทศในละตินอเมริกาอื่น ๆ และมาจากคำภาษาสเปนซึ่งหมายถึง "การทอดอะไรบางอย่าง"
Spanish sofrito ใช้มะเขือเทศพริกหัวหอมกระเทียมพริกหยวกและน้ำมันมะกอก รุ่นแคริบเบียนมีตั้งแต่สีเขียวถึงสีส้มจนถึงสีแดงสดและมีความร้อนแตกต่างกันไปเล็กน้อย
ในสาธารณรัฐโดมินิกันโซฟิเทรย์เรียกว่า sazón และทำด้วยน้ำส้มสายชูและ annatto สำหรับสี ในเปอร์โตริโก sofrito เรียกว่า recaito และประกอบด้วยสมุนไพร culantro และ ajies dulces (หวานพริกพริก)
ในประเทศคิวบาโซฟิทริโตทำจากมะเขือเทศพริกแดงและแฮม ในพื้นที่ Yucatan ของประเทศเม็กซิโกโซฟาทอสมีรสเผ็ดพิเศษนอกเหนือจาก habaneros
โซฟาสามารถเพิ่มได้เมื่อเริ่มทำอาหาร แต่ในสูตรอื่น ๆ จะไม่ถูกเพิ่มจนกว่าจะสิ้นสุดการหุงต้ม และในสูตรอื่น ๆ ก็ใช้เป็นซอสปิ้งสำหรับเนื้อย่างและปลา
เพื่อเพิ่มความสับสนให้กับอาหารอิตาเลียน sofrito ทำจากผักชีฝรั่งสับผักชีหอมกระเทียมและสมุนไพรที่ปรุงด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยน้ำซุปซอสและเนื้อสัตว์
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 864 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,104 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 148 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 23 กรัม |
| โปรตีน | 37 กรัม |