กระบวนการกักกาแฟ

การ กลั่น กาแฟ เป็นขั้นตอนที่จำเป็นในการผลิตกาแฟ การกลั่นกาแฟเกิดขึ้นในช่วงท้ายของการแปรรูปกาแฟ มักทำระหว่างการโม่และการขัดแม้ว่าคนบางคนคิดว่าเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการทำสีหรือตัดขัดและเคลื่อนย้ายไปยังการทำความสะอาดและการเรียงลำดับโดยตรง

เป้าหมายของการฟักไข่กาแฟคือการขจัดหนังกำพร้า (เรียกว่า "pergamino") จากเมล็ดกาแฟ

กระดาษ parchment เป็นสารธรรมชาติซึ่งเกิดจากเมล็ดกาแฟเช่นเดียวกับเยื่อหุ้มชั้นเดียว (endocarp - membrane-like layer) ซึ่งล้อมรอบเมล็ดผลไม้อีกหลายชนิด (เช่นเมล็ดแอปเปิ้ล) เพราะเมล็ดกาแฟบางตัวถูกขาย "ในกระดาษ parchment" (หรือ "en pergamino")

หลังจากที่เมล็ดกาแฟแห้ง (ทั้งที่แดดและ / หรือในเครื่องอบแห้ง) ผิวหนังจะแห้งกร้านและแห้งจึงสามารถถอดออกได้ง่าย ในกรณีของกาแฟที่มีกระบวนการเปียกการห่อตัวจะเอาเปลือกแห้งที่อยู่รอบ ๆ เมล็ดกาแฟ (รวมทั้ง exocarp, mesocarp และ endocarp / perchment) สำหรับกาแฟแปรรูปกึ่งแห้งเปลือกล้างเปลือกและเยื่อแห้งจากถั่ว สำหรับกาแฟแปรรูปที่แห้ง (ดูหมายเหตุด้านล่าง) การห่อตัวจะห่อหุ้มด้วยหนังแท้จากเมล็ดกาแฟซึ่งรวมถึงเปลือกและสารหล่อลื่นตลอดจนวัสดุจากพืชอื่น ๆ ไม่ว่ากี่ขั้นตอนจะถูกลบออกในระหว่างการล่องหนจะได้รับการดูแลทั้งหมดในขั้นตอนเดียว

ขั้นตอนการทำงานเช่นนี้ ใช้เครื่องที่เรียกว่า "huller" เพื่อเอากระดาษ parchment ออก Hullers มีตั้งแต่โม่ที่เรียบง่ายไปจนถึงเครื่องจักรที่ซับซ้อนซึ่งแตะที่กาแฟเพื่อเอาเปลือกออก ไม่ว่าพวกเขาจะเรียบง่ายหรือซับซ้อน แต่การดำเนินการขั้นพื้นฐานก็คือการขัดตัวเรือจนกว่าจะหลุดออกไป

Voil à ! เมล็ดกาแฟที่ต้ม

หมายเหตุ: ในวิธีการอบแห้งเชอร์รี่อบแห้งจะถูกเก็บไว้เป็นกลุ่มในไซโลพิเศษจนกว่าจะส่งไปยังโรงงานที่มีการคัดแยกการจัดแบ่งประเภทการห่อและการบรรจุหีบห่อ ในวิธีการอื่น ๆ ของการประมวลผลการลอกอาจเกิดขึ้นโดยไม่มีระยะเวลารอคอยระหว่าง