ตายหรือมีชีวิตอยู่? กุ้งก้ามกรามที่คุณควรซื้อ
การเลือกกุ้งก้ามกราม
เมื่อซื้อกุ้งมังกรสดในการปรุงอาหารที่บ้านให้มั่นใจว่ามีชีวิตชีวาและมีชีวิตชีวา แม้ว่าคุณอาจจะสามารถเลือกกุ้งมังกรสดจากถังได้จะไม่มีทางรู้ว่าสดใหม่ได้อย่างไรเว้นแต่คุณจะขอร้องและแม้กระทั่งระมัดระวัง กุ้งก้ามกรามสามารถเก็บไว้ในถังได้เป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์การเจริญเติบโตที่อ่อนแอและน่าเป็นที่ต้องการน้อยลงภายในพื้นที่ที่แคบ
เมื่อเลือกกุ้งก้ามกรามให้เลือกโดยด้านข้าง
หางจะหดตัวและคลานตัวเองทันที การดึงหางจะก่อให้เกิดปฏิกิริยาเช่นเดียวกัน ควรยึดปากคีบด้วยแถบยางยืดเนื่องจากกุ้งก้ามกรามเป็นคนกินคนและจะกินมันเอง
กุ้งสดควรมีชีวิตอยู่หรือแช่แข็ง ไม่มี ifs, ands หรือ buts เกี่ยวกับเรื่องนี้ เมื่อกุ้งก้ามกรามตายเอนไซม์ที่มีศักยภาพในระบบทางเดินอาหารจะเริ่มย่อยสลายเนื้อสัตว์ได้อย่างรวดเร็ว ความสดใหม่เป็นสิ่งที่จำเป็น ราคาที่ดีที่สุดสำหรับกุ้งสดจะอยู่ในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนถึงแม้ว่าจะมีให้เลือกตลอดทั้งปีในหลายประเทศ
เมื่อซื้อกุ้งก้ามกรามที่ปรุงสุกแล้วมองหาดวงตาที่สว่างสดใสเนื้อแน่นเนื้อหอมและหางงอ (แสดงว่ามันยังมีชีวิตอยู่เมื่อสุก) กุ้งก้ามกรามมีทั้งแบบแช่แข็งและกระป๋อง กุ้งก้ามกรามบรรจุกระป๋องมีลักษณะเป็นชิ้นเล็ก ๆ และมีการแพร่กระจาย
เก็บกุ้งก้ามกราม
กุ้งก้ามกรามสามารถอยู่ได้สามถึงห้าวันในถังน้ำเค็ม แต่พ่อครัวส่วนใหญ่ที่บ้านไม่ได้มีตัวเลือกนี้
หลังจากซื้อกุ้งมังกรสดแล้วให้เก็บในตู้เย็นปกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ให้เร็วที่สุดและปรุงอาหารภายใน 12 ถึง 18 ชั่วโมง อย่าปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องนานกว่าครึ่งชั่วโมงและอย่าวางกุ้งมังกรสดในน้ำจืดเพื่อเก็บของ
กุ้งล็อบสเตอร์ที่ปรุงแล้วควรจะแช่เย็นและบริโภคภายในสองวัน
กุ้งก้ามกรามที่ปรุงสุกทั้งหมดอาจถูกแช่แข็งได้ง่าย วางไว้ในถุงพลาสติกบีบอากาศให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้และปิดผนึกอย่างแน่นหนา
อย่างไรก็ตามควรแช่แข็งกุ้งที่ปรุงสุกนอกเปลือกหอยในอ่างน้ำเกลือ เตรียมน้ำเกลือที่ทำจากเกลือ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1 ถ้วย นำเนื้อออกจากเปลือกหอยและนำไปใส่ในภาชนะหรือถุงที่ปิดสนิทด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมและแช่แข็ง
กุ้งก้ามกรามแช่แข็งควรกินภายในหนึ่งเดือน
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับกุ้งก้ามกราม:
• เคล็ดลับการทำอาหารกุ้งก้ามกราม
คำศัพท์กุ้งมังกร
• วิธีฆ่ามนุษย์ด้วยกุ้งมังกร
• เทียบเท่ากับกุ้งก้ามกรามมาตรการและสูตรอาหารที่มีชื่อเสียง