ระวังการทดแทนปลาหอยที่ละเอียดอ่อนนี้
หอยเชลล์เมื่อปรุงสุกอย่างถูกต้องหวานอร่อยและอ่อนโยนต้องน้อยมากไขมันหรือเพิ่มรสชาติ ค่อนข้างอ่อนโยน! ดังนั้นจึงแน่ใจว่าจะผิดหวังเมื่อหอยเชลล์ที่คุณกินไม่ได้อยู่ถึงมาตรฐานเหล่านี้ อาจจะหมายความว่าหอยเชลล์อยู่ในความเป็นจริงไม่หอยเชลล์จริงๆเลย? ก่อนที่จะถึงข้อสรุปนั้นคุณควรเรียนรู้เกี่ยวกับหอยเชลล์ด้วยตัวเอง
ประเภทของหอยเชลล์
หอยเป็นหอยแมลงภู่ของครอบครัว Pectinidae และเกี่ยวข้องกับ หอย หอยแมลงภู่และ หอยนางรม
มีหอยเชลล์หลายชนิด แต่ส่วนใหญ่จะเป็นหอยแครงขนาดเล็กและหอยเชลล์ขนาดใหญ่ หอยหอยที่เรากินเป็นกล้ามเนื้อ adductor (ซึ่งมีบานพับสองเปลือก) เนื่องจากส่วนที่เหลือของหอยเชลล์อ่าวกินไม่ได้ มันเป็นประมาณครึ่งหนึ่งของนิ้วกว้างเป็นสีเบจสีชมพูอ่อนหรือแสงและมีเนื้อนุ่ม หอยเชลล์ในทะเลอาจมีเส้นผ่าศูนย์กลางได้ถึงสองนิ้ว พวกเขาเป็นหนุบน้อยกว่าอ่าวหอยเชลล์ แต่ยังคงซื้อ หอยเชลล์ทั้งในอ่าวและทะเลค่อนข้างผิดปกติ
หอยเชลล์ปลอม
บางปลาและซุปเปอร์มาร์เก็ตไร้ยางอายได้รับการยอมรับเพื่อแลกเปลี่ยนชิ้นส่วนของหอยเชลล์ขนาดใหญ่ที่ราคาไม่แพงมากขึ้นสำหรับหอยเชลล์ขนาดเล็กที่อร่อยมากขึ้น เลวร้ายยิ่งกว่านั้นบางคนได้เปลี่ยนฉลามสำหรับหอยเชลล์ซึ่งเรียกเก็บเงินจากหอยเชลล์ราคาแพง ระวังถ้าหอยเชลล์มีขนาดสม่ำเสมอและรูปร่าง
นี่เป็นข้อบ่งชี้ว่าผู้ผลิตอาจจะตัดหอยเชลล์ออกจากหอยเชลล์ทะเลลึกหรือฉลามขนาดใหญ่ที่ซื้อน้อยลงโดยใช้เครื่องตัดแบบวงกลม
บอกเรื่องหอยจริงจากของปลอม
หากคุณกำลังตั้งคำถามว่าคุณมีดีลจริงหรือเปล่ามีเคล็ดลับที่จะช่วยคุณถอดรหัสหากหอยเชลล์เป็นของแท้หรือของปลอม
เนื่องจากหอยแครงเป็นสัตว์แต่ละหอยเชลล์ไม่ได้มีรูปร่างเหมือนกัน แต่มีขนาดแตกต่างกันเล็กน้อยและจะไม่เหมาะกับกระบอกสูบ หอยเชลล์ปลอมจะมีลักษณะเหมือนกันขณะที่พวกเขาถูกสร้างขึ้นโดยใช้สิ่งที่ชอบเครื่องตัดคุกกี้แบบกลม พื้นผิวของหอยเชลล์ควรเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีเนื่องจากมีธัญพืชที่แตกต่างกันในหอยเชลล์จริงซึ่งดูเหมือนว่าชิ้นส่วนนั้นจะแตกสลายหาก "หั่นบาง ๆ " ด้วยส้อม
หากคุณมีแนวโน้มที่จะกินอาหาร เลียนแบบ ผลิตภัณฑ์หอยแมลง เลียนแบบ คล้ายกับ ปูเทียม และกุ้งก้ามกรามที่จำหน่ายโดย บริษัท อาหารทะเลที่มีชื่อเสียงและร้านขายของชำ