Kadhi เป็นอีกคำหนึ่งสำหรับ ' curry' Kadhis เกือบตลอดเวลามังสวิรัติและเป็นซุปเหมือนในความสอดคล้องกับผักหรือ fritters ในพวกเขา พวกเขาจะทำแตกต่างกันในส่วนต่างๆของอินเดีย ซึ่งแตกต่างจาก Kadhi ที่ทำขึ้นในภาคเหนือของอินเดียอินเดียใต้ Kadhi ไม่รวมถึง Pakodis (แกรฟแป้งแป้ง) หรือขมิ้น ทำจากโยเกิร์ตเพื่อให้มีรสอัมพิลที่โดดเด่นแตกต่างจากคู่ฉบับของ North Indian
South India Kadhi เป็นอาหารที่อ่อนโยนและค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหารซึ่งทำให้จานครอบครัวที่ยอดเยี่ยมที่จะโยนกันได้อย่างรวดเร็ว ถือว่าดีที่จะกินเมื่อคุณมีอารมณ์เสียท้องเนื่องจากทำด้วยส่วนผสมที่มีคุณสมบัติทางเดินอาหาร มันไม่ได้ดีเพื่อที่จะต้องกินตามที่ทำเพราะการอุ่นจะทำให้โยเกิร์ตในนั้นที่จะทำให้ขรุขระ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ถ้วยเปรี้ยวเปรี้ยวเล็กน้อย (ฉันพบโยเกิร์ตที่ดีที่สุดที่จะใช้เป็นไม่กี่วันเก่า)
- มะพร้าว 250 กรัม (สดขูด)
- ไม่จำเป็น: 2 พริกเขียว (คุณใช้มากขึ้นถ้าคุณต้องการ Kadhi จะร้อน)
- 2 ช้อนชา ยี่หร่าเมล็ด
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช (หรือ
- ghee )
- 1 ช้อนชามัสตาร์ดสีดำ
- 2 พริกแดงแห้ง (แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- ใบแกงกะหรี่ 10 ใบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- สำหรับเครื่องปรุง:
- ผักชีสับใหม่
วิธีการทำมัน
- ต้มแผ่นด้วยความร้อนปานกลาง
- เมื่อร้อนเพิ่มเมล็ดยี่หร่าและอบแห้งจนกว่าพวกเขาจะมีกลิ่นหอมเล็กน้อยและเริ่มที่จะได้รับสีคล้ำ ถอดแผ่นเหล็กออกเมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้และทิ้งไว้บนแผ่นให้เย็น
- ผสมมะพร้าวขูด, พริกเขียวและเมล็ดยี่หร่าย่างและบดเพื่อวางเรียบในตัวประมวลผลอาหาร
- ปัดโยเกิร์ตไปจนเรียบและเติมน้ำหนึ่งถ้วย ผัดให้เข้ากันดี
- เพิ่มส่วนผสมมะพร้าว - เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรสนี้และคนให้เข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมลงในกระทะที่มีก้นหนาและให้ความร้อนช้าๆกับเปลวไฟขนาดกลาง ปั่นเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเกาะติดกับกระทะหรือทำให้เปรี้ยง ... นมและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ดูเหมือนจะไหม้เกรียมได้ง่าย!
- ในเวลาเดียวกันให้ความร้อนน้ำมันพืช / canola / น้ำมันทานตะวันหรือ เนยใส ในกระทะขนาดเล็กบนเปลวไฟขนาดกลางเพิ่มพริกแดงแห้งเมล็ดยี่หร่าและใบแกงมัน พวกเขาจะกระพือปีกดังนั้นควรระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกเผาด้วยน้ำมันร้อน ปรุงอาหารจนกว่า spluttering หยุด
- ก่อนผสมโยเกิร์ต - มะพร้าว - ยี่หร่าให้เดือดปิดความร้อนและเพิ่ม Tadka ข้างต้นหรือผสม tempering (น้ำมันยี่หร่าพริกแดงแห้งและใบแกง) ไป
- ตอนนี้ตกแต่งด้วยผักชีสับและเสิร์ฟพร้อม ข้าวบาสมาติก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 577 |
| ไขมันรวม | 50 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 35 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 24 มก |
| โซเดียม | 289 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 28 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 11 กรัม |
| โปรตีน | 11 กรัม |