แกงกะหรี่คืออะไร?

ถ้าคุณยังใหม่กับการทำอาหารอินเดียคุณอาจเห็นคำว่าแกงปรากฏขึ้นในสูตร ผงแกงหรือแกงกะหรี่คืออะไร? มันเป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับอาหารอินเดียทุกชนิดหรือไม่?

แกงกะหรี่คืออะไรแกงคืออะไร?

แกงเป็นประเภทของอาหารอินเดียและผงกะหรี่เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารอินเดียมากมาย แต่ไม่ใช่ทั้งหมด นี่เป็นความเข้าใจผิดแม้ว่า อาหารอินเดียทั้งหมดจะไม่มีผงกะหรี่

แกงเป็นอาหารอินเดียที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์และผักและเสิร์ฟบนข้าว

โดยปกติแล้วจะมีซอสสไตล์อินเดียที่ปรุงด้วยเครื่องเทศที่แข็งแกร่งเช่นขมิ้น มีแกงกะหรี่หรือแกงเผ็ดหลายชนิด เครื่องเทศที่ใช้ในแกงมักแตกต่างกันไปตามความเชื่อทางศาสนาบรรทัดฐานทางวัฒนธรรมหรือภูมิภาคทางภูมิศาสตร์ เครื่องเทศสามารถนำมาบดหรือนำไปใช้ทั้งหมดหรือปรุงสุกหรือใส่ในช่วงเวลาต่างๆในกระบวนการทำอาหารได้

เนื้อในแกงสามารถเป็นหอยสัตว์ปีกปลาหรือเนื้อ แกงสามารถเป็นมังสวิรัติได้เช่นกันซึ่งหมายความว่าเนื้อสัตว์ไม่รวมอยู่ด้วย ขึ้นอยู่กับคุณว่าคุณใช้ส่วนผสมประเภทใด ... แกงสามารถแตกต่างกันไปอย่างมากและเท่าที่คุณเห็นสมควร

การทำแกงกะหรี่ของคุณเอง

แกงกะหรี่เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่เรียกว่า Garam Masala มันถูกเพิ่มไปยังอาหารบางอย่างพร้อมกับเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของพวกเขา แม้ว่าส่วนผสมพื้นฐานที่ใช้จะเหมือนกัน แต่แต่ละครัวเรือนมีสัดส่วนของตัวเองเพื่อให้ผลลัพธ์ที่ได้มักแตกต่างจากที่บ้าน

ยิ่งคุณภาพของเครื่องปรุงดีเท่าไรก็ยิ่งอร่อยขึ้น garam masala และจานที่ได้จากการใช้

ชาวอินเดียส่วนใหญ่ยังคงต้องการเตรียม garala masala ของตนเองก่อนปรุงอาหาร การทำด้วยตัวคุณเองอาจดูน่ากลัวหากคุณเพิ่งเริ่มต้นจากการปรุงอาหารของอินเดีย แต่ สูตรนี้ และ เครื่องบดกาแฟที่ดี คือทั้งหมดที่ใช้ในการทำผงกะหรี่ของคุณเอง

การผสมผสานของเครื่องเทศมักประกอบด้วยผักชียี่หร่าขมิ้นพริกและ Fenugreek เครื่องเทศอื่น ๆ ที่สามารถรวมเข้ากับผงกะหรี่รวมทุกอย่างตั้งแต่ขิงอบเชยกระเทียมและกานพลูกับเมล็ดมัสตาร์ดพริกไทยดำและเมล็ดยี่หร่า ไม่มีอะไรที่จะเอาชนะรสชาติของผงกะหรี่สดใหม่หรือ Garam Masala พยายามที่จะทำให้คุณเองผสมผงแกง

มีมากมายของการรวมกันที่สามารถทำให้เป็นผงแกงที่ดีและดังนั้นแกงดีเกินไป! ถ้าคุณเพิ่งเริ่มทดลองทำอาหารอินเดียลองทำแกงขั้นพื้นฐานแล้วแก้ไขโดยการเพิ่มหรือเอาเครื่องเทศออกไปในชุดถัดไป รสนิยมสามารถสมบูรณ์แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการเพิ่มหรือการออกไปเครื่องเทศบางอย่างให้คุณหลากหลายของรสชาติที่จะเพลิดเพลินไปกับ