Pakoras เป็นอาหารว่างร้อนที่ชื่นชอบในอินเดียและมักจะทำด้วยผักจุ่มลงในผงแป้งแป้งอร่อยและทอด ไม่มีอะไรที่จะหยุดคุณจากการทดลองกับเนื้อไก่และปลา! ทุกภูมิภาคมีรูปแบบสำหรับปะทะ pakora และสูตรนี้สะท้อนถึงรสชาติของอินเดียเหนือและรวมถึงแครอท Carom หรือ ajwain เป็นสมุนไพรที่ประกอบด้วยใบและผลไม้ (มักเรียกว่าเมล็ด) แม้ว่าจะมีกลิ่นเหมือนโหระพา แต่ก็มีรสชาติคล้ายกับออริกาโนและโป๊ยเซียน เมล็ดพืช "carom" เป็นตัวนับที่น่ารักสำหรับรสชาติของปลา
เสิร์ฟปลาปลาของคุณด้วยแตงโมมะนาวและผักโขมผักโขม พวกเขาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงครั้งต่อไปของคุณ แต่คุณจะไม่ต้องแก้ตัวแบบนี้เพื่อลองทำแบทช์ลองใช้เป็นอาหารว่างแบบ "คืนหนัง" หรือแม้กระทั่งในช่วงวันที่ฝนตกหรือเย็น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ถ้วยเบงกอลแกรฟแป้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสขิง
- 2 ช้อนโต๊ะ. กระเทียมบด
- 1 ช้อนชา
- ผงขมิ้น
- 1 ช้อนชา ผงผักชี
- 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
- 1 ช้อนชา เมล็ดกระเจี๊ยบ (ajwain)
- 1 ช้อนชา
- ผงพริกแดง (ตัวเลือก แต่ที่พึงประสงค์)
- เกลือ Dash (หรือเพื่อลิ้มรส)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว (น้ำมะนาว 1 หรือ 1
- มะนาว )
- 1 ปอนด์ / 500g ปลา filleted deboned (ปลาสีขาว บริษัท ใด ๆ ) ตัดเป็นลูกบาศก์ 1/2-inch
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดใหญ่ลึกที่ไม่ใช่โลหะผสมแป้งขนมปังเบงกอลขิงและกระเทียมพริกขมิ้นผักชีและผงยี่หร่า เมล็ดแคว รีผงพริกแดงเกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำมะนาวหรือมะนาว ผสมให้เข้ากันดีเพื่อให้แป้งหนาขึ้นเช่นเดียวกับของแพนเค้ก
- ค่อยๆพับปลาลงไปในแป้งเพื่อให้แน่ใจว่าขนแต่ละชิ้นดี ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ในกระทะแบนกว้างน้ำมันให้ความร้อนมากพอที่จะทอดปลา คุณจะรู้ว่าน้ำมันร้อนพอเมื่อคุณลดลง 1/4 ช้อนชาแป้งและน้ำมัน sizzles และลูกบอลทุบตีขึ้นอย่างรวดเร็วไปด้านบน
- เมื่อน้ำมันร้อนพอให้วางปลาและทอดไว้สักสองสามชิ้น อย่าทะนุถนอมกระทะเนื่องจาก pakoras จะเกาะติดกัน ทอดจนเป็นสีเหลืองและกรอบ 2 ถึง 3 นาทีข้าง ใช้ช้อนตบเพื่อพลิกชิ้นปลา
- เมื่อทำเสร็จแล้วให้เช็ดออกจากน้ำมันด้วยช้อนที่ช้อนและเช็ดออกจากผ้าขนหนูกระดาษ
- เสิร์ฟขณะที่ยังคงร้อนอยู่บนจาน บีบน้ำมะนาวมากกว่าชิ้นก่อนเสริฟ ประดับด้วยปูนมะนาว นอกจากนี้คุณยังสามารถเสริฟกับ chutney inti chinney สำหรับ zing บางพิเศษ