ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับ Spice นี้
Ajwain เป็น "เมล็ดพันธุ์" ที่มักใช้ในการปรุงอาหารของชาวอินเดีย Ajwain เป็นสมุนไพรประจำปีและใบและผลไม้ของพืช - มักเรียกว่าเมล็ด - ใช้ในการทำอาหาร เมล็ดมีสีกากีสีซีดรูปไข่และมีลักษณะเป็น เมล็ดยี่หร่า ขนาดเล็ก พวกเขามีกลิ่นหอมมากกลิ่นเล็กน้อยเช่นโหระพา (เพราะมี thymol); รสขมของมัน แต่จะคล้ายกับออริกาโนและโป๊ยเซียน
Ajwain ยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อเมล็ดแคระหรือวัชพืชบิชอป
การทำอาหารกับ Ajwain
Ajwain ส่วนใหญ่ขายในรูปแบบเมล็ดเพราะมันไม่ค่อย - ถ้าเคย - ใช้เป็นผงในการปรุงอาหารอินเดีย หากคุณต้องการรูปแบบผงก็ควรที่จะซื้อเมล็ดพันธุ์และบดพวกเขาที่บ้านตามที่ต้องการ
ในการทำอาหารอินเดีย Ajwain มักเป็นส่วนหนึ่งของทากาในจาน Tadka หรือ tempering เป็นวิธีการทำอาหารที่น้ำมันหรือเนย (ส่วนใหญ่มักเนยใส) ถูกทำให้ร้อนจนเครื่องร้อนและเครื่องเทศทั้งหมดจะถูกเพิ่มและผัดสร้างสิ่งที่เรียกว่า chaunk ใช้ในปริมาณน้อย ๆ และมักใช้ปรุงสุก นี่เป็นเพราะรสชาติที่โดดเด่นและโดดเด่น ส่วนผสมน้ำมันและเครื่องเทศนี้จะรวมอยู่ในจานถั่วหรือเพิ่มเป็นสัมผัสสุดท้ายหรือตกแต่งเครื่องในจาน
Ajwain ยังใช้ในอาหารผัก (สำหรับรสชาติที่โดดเด่น) และผักดอง (สำหรับคุณสมบัติในการเก็บรักษา) ในอัฟกานิสถานเมล็ดจะใช้เมื่ออบขนมปังและบิสกิตและโรยด้านบน
การรักษาด้วย Ajwain
เช่นผักชียี่หร่าและยี่หร่า Ajwain เป็นพืชตระกูล Apiaceae เมื่อกลั่น Ajwain ผลิต thymol มีการใช้มานานหลายทศวรรษเป็นส่วนผสมสมุนไพรในอายุรเวทซึ่งเป็นระบบยาฮินดูที่เชื่อในความสมดุลในร่างกาย นี่คือบางวิธีที่ Ajwain สามารถบรรเทาอาการเจ็บป่วยบางอย่างได้
- เป็นการย่อยอาหาร เคี้ยวด้วยตัวเองหรือมีน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติอร่อยขึ้นในรูปแบบดิบ (Ajwain ยังมีสรรพคุณช่วยลดอาการท้องอืดของถั่ว)
- เป็นยาแก้ท้องร่วงบิดและไม่ย่อย ต้มน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ Ajwain จนน้ำลดลงครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม ดื่มน้ำนี้
- เพื่อบรรเทาอาการของความหนาวเย็นเช่นเดียวกับจมูกยัดไส้ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ Ajwain ลงในชามน้ำเดือดและสูดดมไอน้ำ
- เพื่อลดอาการปวดหลัง น้ำมัน Ajwain ต้องใช้กับส่วนที่ได้รับผลกระทบของร่างกาย