รายละเอียดเครื่องเทศ: Sumac
ครั้งแรกที่ฉันเปิดขวดของ sumac และกลิ่นกลิ่นรส citrusy ที่แข็งแกร่งของฉันถูกตะขอ ฉันได้โรยเอียงบางส่วนของ ครีมที่ ฉันเพิ่งทำ A Lá Minute ฉันจุ่มกระเทียมของฉันลูบย่าง Pita ลงในครีม sumac laced ... HEAVEN!
คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงกับ Sumac เป็นพิษ ในขณะที่พันธุ์ Sumac บางชนิดเป็นพิษอย่างแท้จริงไม่จำเป็นต้องเป็นกังวล การปรุงอาหาร Sumac สามารถระบุตัวได้โดยง่ายด้วยหลอดไฟแดงที่มีชีวิตชีวา (อย่าแตะพุ่มไม้สีขาว!)
ตอนนี้เราได้รับที่ออกมาจากทางให้พูดคุยเกี่ยวกับพื้นฐาน:
รส: รสชาติของ Sumac ค่อนข้างน่าแปลกใจ มันมีระดับของรสเปรี้ยวและรสผลไม้ที่สามารถอธิบายได้ว่ามีองค์ประกอบของความดีงาม lemony รสเปรี้ยว แต่เปรี้ยวนี้ตามมาด้วยการหมัดรสที่เข้มข้น ในขณะที่มีรูปแบบรสชาติที่หลากหลาย Sumac ยังคงกลมกลืนกับเครื่องเทศอื่น ๆ เช่น Allspice, Chili, Thyme และ Cumin หนึ่งในเครื่องเทศที่พบมากที่สุดที่ผสมผสานกับ Sumac สามารถพบได้ใน Za'atar Sumac ยังนำเอารสชาติจากธรรมชาติที่มีการเพิ่มเข้ากันไม่เหมือนกันในแบบที่ Salt ทำ
ข้อเท็จจริง: ผลเบอร์รี่ซูการ์โตบนไม้พุ่มที่เรียกว่า Rhus Coriaria โรงงานแห่งนี้มักเติบโตขึ้นในที่ราบสูงเมดิเตอร์เรเนียน ซิซิลีเป็นที่รู้จักโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเจริญเติบโตของผลเบอร์รี่เล็ก ๆ ที่อร่อยเหล่านี้เนื่องจากป่าที่ดินหินของตน อย่างไรก็ตาม Sumac ยังเติบโตในตุรกีและยังสามารถพบได้ในบางส่วนของอิหร่าน
การใช้: ซูก้ากถูกใช้กันอย่างกว้างขวางในฐานะที่เป็นกรดในการทำอาหารอาหรับและเลบานอน Sumac พบมากในสหรัฐอเมริกาเป็นผงดิน แต่สามารถใช้เป็นผลไม้เล็ก ๆ การใช้ประโยชน์ส่วนใหญ่สำหรับผลไม้ดิบคือการแตกหรือบดเล็กน้อยและแช่ในน้ำประมาณ 20 นาทีและใช้เพิ่มไป marinades dips หรือน้ำสลัด
ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ผงที่ใช้บ่อยที่สุด Ground Sumac เป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการถู เนื้อสัตว์ เหมาะสำหรับปรุงอาหารผักและจำเป็นสำหรับครีมโฮมเมดของคุณ ซูกาแซคผสมกับถั่วมากที่สุดเช่นถั่ววอลนัทและถั่วสนและนำองค์ประกอบรดปากเมื่อเติมลงในจานมะเขือยาว
เมื่อสามารถคุณควรซื้อเครื่องเทศทั้งหมดและเดียวกันจะไปสำหรับ Sumac เนื่องจากในขณะที่พื้น Sumac สามารถมีอายุการใช้งานได้นานหลายเดือนในภาชนะบรรจุที่มีอากาศถ่ายเทได้ Sumac Sum สามารถมีอายุการใช้งานได้ถึงหนึ่งปี แต่น่าเสียดายที่ทั้ง Sumac ไม่ค่อยพบนอกพื้นที่ปลูก Ground Sumac สามารถพบได้ที่ร้านอาหารพิเศษและทางออนไลน์