สูตรนี้ง่ายมะกอก tapenade มะกอกเรียกมะกอกดำหาย แต่สำหรับความหลากหลายที่คุณอาจต้องการที่จะลองทำให้มันมีมะกอกสีเขียว ทั้งสองรุ่นสามารถเตรียมและเสนอพร้อมกันซึ่งเป็นวิธีที่พวกเขาถูกนำเสนอครั้งแรกที่ฉันเก็บตัวอย่างพวกเขา รู้สึกอิสระที่จะปรับปริมาณของ harissa เพื่อทำให้ tapenade ของคุณเป็นคะนองตามที่คุณต้องการ ในทำนองเดียวกันกระเทียมอาจได้รับการปรับให้เข้ากับรสชาติ
แม้ว่าสูตรเดิมที่ใช้ร่วมกันกับฉันไม่ได้เรียกร้องให้ capers ฉันได้เรียนรู้ตั้งแต่ tapenades ทั้งหมดต้องตามธรรมชาติของพวกเขารวมพวกเขา สูตรด้านล่างนี้ได้รับการแก้ไขเพื่อแสดงตัวแคปเปอร์ในส่วนผสม สำหรับคนที่รักความอัศจรรย์เปรี้ยวรสเค็มของ capers นี้สามารถมองได้ว่าเป็นการเพิ่มพูนให้กับการแพร่กระจายที่อร่อยอยู่แล้ว
คุณจะพบว่าเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์โมร็อกโกทำงานได้ดีเป็นเครื่องปรุงรสในแซนด์วิชที่ทำจากเนื้อย่างหรือ ปลาซาร์ดีนที่ทอด (ใช่ปลาทอดเป็นสิ่งที่เยี่ยมยอดอย่างนี้!) หรือใช้เป็นอาหารหยาบหรือแพร่กระจายด้วย ขนมปังโมร็อกโกที่ กรอบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วย / 200 กรัมมะกอกอบดำ (เช่น Kalamata หรือใช้มะกอกสีเขียว)
- 2 ช้อนโต๊ะ capers (rinsed และ drained)
- 1 หรือ 2 กานพลูกระเทียม (กดหรือสับละเอียดมาก)
- 1 ช้อนโต๊ะ harissa
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว (หรือเพื่อลิ้มรส)
- ไม่จำเป็น: ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ (สดและสับ 0
- 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก (หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
1. ล้างมะกอกและเอาหลุมออก รวมมะกอกกับ capers
2. ตัดมะกอกและเคเปอร์ให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นได้ด้วยมือหรือวางไว้ในตัวประมวลผลอาหารและชีพจรหลาย ๆ ครั้งจนกว่าส่วนผสมจะวางเกือบ หากใช้โปรเซสเซอร์โปรดระวังอย่าให้หักโหมการผสมตามที่คุณต้องการให้ tapenade เก็บพื้นผิวไว้
3. ผสมมะกอกสับกับส่วนผสมที่เหลือด้วยมือหรือในตัวประมวลผลอาหาร (อีกครั้งโดยการพุชไปหลายครั้งจนกว่าจะผสาน)
4. ลิ้มลองและปรับ harissa, กระเทียมและน้ำมะนาวตามต้องการ
5 สำหรับ tapenade ทินเนอร์เพิ่มปริมาณของน้ำมันมะกอกกวนในช้อนชาเพิ่มเติมหรือสองครั้งจนกว่าคุณจะบรรลุความสอดคล้องที่ต้องการ
เก็บก๊อกเก็ตในขวดแก้วที่ปกคลุมไว้ในตู้เย็น