สูตรเค้กปูไทยนี้จะสร้างเค้กปูกรอบที่ยอดเยี่ยมและนอกนุ่มชุ่มฉ่ำ หากคุณสามารถหา ใบมะนาว ที่ร้านค้าในประเทศของคุณในเอเชียเพิ่มพวกเขาแทนความสนุกมะนาว - นี้เป็นส่วนประกอบสำคัญที่ทำให้เค้กเหล่านี้ร้องเพลง! Panko (ขนมปังญี่ปุ่น) เป็นเรื่องง่ายที่จะหาวันนี้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตมากที่สุดหรือคุณสามารถทำสูตรนี้ปราศจากกลูเตโดยใช้บดข้าวเกรียบข้าว หากคุณต้องการอาหารเรียกน้ำย่อยทะเลและอาหารนิ้วโปรดแน่ใจว่าได้ให้สูตรนี้ลอง!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 8 ออนซ์ /240 กรัม ปูเนื้อ (เนื้อสดหรือกระป๋อง)
- 3 หัวหอม (เขียว) ฤดูใบไม้ผลิหั่นละเอียด
- ใบมะกรูด 3 ใบ (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีกรรไกร (ทิ้งก้าน) หรือความเปรี้ยวของมะนาว 1 ชิ้น)
- 1 พริก (สับสดแดงหรือ 1/2 ช้อนชาพริกแห้งบด)
- 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว (คั้นสดใหม่สำหรับน้ำผลไม้)
- 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- 1 ช้อนโต๊ะ
- หอยนางรม
- ไข่ 2 ถึง 3 ฟอง
- 2 ช้อนชา มายองเนส (ไม่ใช่คนไทยอย่างเคร่งครัด แต่ช่วยให้เค้กชุ่มชื่นไม่จำเป็น)
- 1 3/4 ถ้วย panko (breadcrumbs แบ่งหรือดูท้ายสูตรสำหรับทดแทน gluten-free)
- 1/2 ช้อนชา เกลือกระเทียม (หรือ 1/4 ช้อนชาเกลือ)
- น้ำมันถ้วย 1 ถ้วย (สำหรับทอด)
- เครื่องปรุง: Thai Sweet
- ซอสพริก (สำหรับเสิร์ฟ)
วิธีการทำมัน
- ใส่เนื้อปูเนื้อ หอมใบกะเพรา (หรือพาสต้า) พริกน้ำมะนาวน้ำปลาหอยนางรมไข่ 1 ฟอง (ถ้าใช้) และ 3/4 ถ้วย panko เข้าด้วยกันในตัวประมวลผลอาหารหรือสับ กระบวนการผสมส่วนผสม
- เพิ่มขึ้นถึง 1/4 cup panko มากขึ้นและในเวลาสั้น ๆ หรือผัดให้เข้ากัน คุณต้องการให้มีส่วนผสมที่ชุ่มชื้นพอที่จะสร้างเค้ก แต่ไม่ชุ่มชื้นจนเกินไป เพิ่ม panko มากขึ้นจนกว่าคุณจะสามารถสร้างเค้กได้อย่างง่ายดายในมือของคุณ
- แพ็ตผสมลงในเค้ก (ฉันมักจะทำให้พวกเขา 2 ถึง 3 นิ้วในเส้นผ่าศูนย์กลาง) วางบนจานที่สะอาด
- ในชามที่มีขนาดเล็กแยกย่อยออก 1 ไข่ขนาดใหญ่หรือ 2 ใบและปัดเล็กน้อย เท 3/4 ถ้วย panko ลงใน ชามผสม และเพิ่มเกลือกระเทียมกวนเพื่อผสม
- ตักเค้กปูแรกเข้าไปในไข่จากนั้นโรยด้วยส่วนผสมของ panko ตั้งอยู่บนพื้นผิวที่สะอาด
- เทน้ำมันลงในกระทะขนาดเล็กหรือกระทะตั้งอยู่เหนือความร้อนสูงปานกลาง (น้ำมันควรลึก 1 นิ้ว) อุ่นเป็นเวลา 1 นาทีหรือนานกว่า หากต้องการตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนพอหรือไม่ให้หยอดเศษกระทะอีกสักสามฟองถ้าหากน้ำมันเริ่มพรุนทันทีน้ำมันก็พร้อม ใส่เค้กปูในน้ำมันร้อน ลดความร้อนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ร้อนและสาดกระเซ็น ปูทอดเค้ก 1 ถึง 2 นาทีต่อด้านหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทอง
- เสิร์ฟพร้อม ซอสพริกหวานไทย นอกจากนี้คุณยังสามารถเสริฟพร้อมกับซอสมายองเนสควบคู่กับซอสพริกหวาน - ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการปูเค้กปูม้าพร้อมกัน
หากต้องการทำให้เค้กปูเหล่านี้ปราศจากกลูเตนให้สร้าง crumbs "panko" ของคุณเอง เพียงแค่ใส่แครกเกอร์ข้าวธรรมดาหรืองารสเข้มข้น 3/4 ในเครื่องประมวลผลอาหารและผสมจนเข้ากันดีมาก