เยอรมัน wiener apfelkuchen (เค้กแอปเปิ้ลจากกรุงเวียนนา) เป็นสูตรเค้กแอปเปิ้ลที่มีฐานกรรไกรแอปเปิ้ลสับและเลมอนรสเค้กชั้น
น้ำตาลและอัลมอนด์โรยด้านบนทำให้เป็นก้อนกรุบๆแหลมคม เป็นการเปลี่ยนแปลงที่ยอดเยี่ยมจากวงกลม
สูตรที่แท้จริงนี้เรียกร้องให้มีขนาด 11 นิ้ว (26 ซม.) แต่กะทะขนาด 10 นิ้วก็เพียงพอแล้ว คุณอาจต้องอบเค้กอีกต่อไป
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับเปลือก:
- 1 2/3 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ผงฟู
- 9 ช้อนโต๊ะเนย (เย็น)
- 1 ไข่ขนาดใหญ่ (อุณหภูมิห้องตีด้วยน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ)
- สำหรับ Apple Filling:
- 2.2 แอปเปิ้ลปอนด์ (ปอกเปลือก, cored และ quartered)
- 1/2 มะนาว (juiced)
- สำหรับเค้ก:
- ช้อนโต๊ะ 13 ช้อนโต๊ะ (อุณหภูมิห้อง)
- น้ำตาล 2/3 ถ้วย
- 1 ไข่ขนาดใหญ่ (อุณหภูมิห้อง)
- 1 มะนาว (zest)
- 3/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- ช้อนชาผงฟู 1 ช้อนชา
- 15 ช้อนโต๊ะวิปปิ้งครีมหนัก
- สำหรับ Topping:
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะอัลมอนด์ (หั่นบาง ๆ )
- สำหรับแพน:
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ (อุณหภูมิห้อง)
- 2 ช้อนโต๊ะ breadcrumbs (หรือ all-purpose แป้ง)
วิธีการทำมัน
ทำให้เปลือกโลก
- ในชามขนาดกลางให้เข้ากัน 1/3 ถ้วยแป้งน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและผงฟูลงในชาม
- ตัดเนยเย็น 9 ช้อนโต๊ะเป็นแป้งพายให้เป็นเม็ดเล็ก ๆ
- ใช้ช้อนโต๊ะ 4 ถึง 6 ช้อนโต๊ะผสมน้ำไข่เพื่อทำให้ชุบเกล็ดขนมปัง ผัดจนส่วนผสมกลายเป็นลูกบอล ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็น 30 นาที
ทำเค้ก Batter
- ตัดแอปเปิ้ลแต่ละไตรมาสเป็น 3 ชิ้นยาวจากนั้นตัดขวางเป็น trapezoids เล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วโยนทิ้ง
- ในชามขนาดใหญ่ตีด้วยกัน 13 ช้อนโต๊ะเนยนุ่มกับ 2/3 ถ้วยน้ำตาลจนนุ่มและปุย ชนะใน 1 ไข่และมะนาว zest
- ในชามขนาดเล็กที่แยกกันปัดแป้งแป้ง 3/4 พร้อมผงฟู (และเกลือแร่ถ้าใช้เนยจืด) เพิ่มส่วนผสมของเนยครีมสลับกับวิปปิ้งครีมและตีจนเนียน พักไว้
รวบและอบขนมเค้ก
- เตาอบความร้อนที่ 350 F. บัตเตอร์ 11 นิ้ว springform กระทะ และโรยด้วย breadcrumbs หรือแป้งเขย่าออกส่วนเกิน
- ม้วนออกเปลือกโลกและเส้นกระทะเปลือก piecing ตามความจำเป็นเพื่อสร้างริมฝีปาก 1 ถึง 1 1/2-inch
- วางชิ้นแอปเปิ้ลระบายในเปลือกโลก
- เค้กช้อนเค้กมากกว่าชิ้นแอปเปิ้ลราวกับว่าคุณกำลังตั้งแป้งเกี๊ยวในสตูว์แล้วเรียบกว่าแอปเปิ้ลไปที่ขอบ
- โรย 2 ช้อนโต๊ะชิ้นอัลมอนด์แล้ว 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายเท่า ๆ กันเหนือแป้ง
- นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 350 องศาจากนั้นปิดเตาอบและทิ้งเค้กไว้อีก 15 นาที เปลือกควรเป็นสีน้ำตาลทองและควรเติมชามให้ แต่ชุด
- ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทในกระทะเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด เสิร์ฟพร้อมกับวิปปิ้งครีม แช่เย็นของเหลือ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 455 |
| ไขมันรวม | 29 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 16 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 134 mg |
| โซเดียม | 432 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 46 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |