สูตรส้มโทนง่ายนี้เป็นรสชาติหวาน ๆ ของ ทาร์ตส้มรสคลาสสิก จำหน่ายในร้านขายขนมอบทุกแห่ง ไม่ว่ามีอะไรผิดปกติกับมะนาวรุ่นนี้เป็นเพียงเล็กน้อยน้อยคมและหวานมาก
ตุ๊กตาเล็ก ๆ ของ ครีม Chantilly เสิร์ฟพร้อมของหวานทำให้การรักษาในอุดมคติ
สิ่งที่คุณต้องการ
- Pastry:
- 1 1/4 ถ้วยแป้ง (อเนกประสงค์)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล (เม็ด)
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 7 ช้อนโต๊ะเนย (เย็น)
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำ (เย็น)
- การบรรจุส้ม:
- 8 ช้อนโต๊ะเนย
- 1/4 ถ้วยครีมเปรี้ยว (หรือ
- crème fraiche )
- ไข่ 2 ฟอง
- ไข่แดง 3 ฟอง
- 2/3 ถ้วยน้ำส้ม (สด)
- 2/3 ถ้วยน้ำตาล (เม็ด)
- ความชุ่มชื้น 4 ช้อนชา (สีส้ม)
วิธีการทำมัน
ในชามเล็ก ๆ ให้ผสมแป้งน้ำตาลและเกลือ ใช้เครื่องตัดขนมเบ็ดขนาดใหญ่หรือตัวประมวลผลอาหารในการตั้งค่าชีพจรตัดเนยแข็งแช่เย็นลงในแป้งจนคล้ายคลึงกับทรายหยาบที่มีชิ้นส่วนของเนยขนาดไม่กี่ถั่วที่มองเห็นได้ โรยลงในน้ำเย็นลงไปในส่วนผสมและโยนเบา ๆ สักสองสามครั้งเบา ๆ จนกว่าจะก่อตัวเป็นลูกที่เก็บกัน
แยกแป้งออกเป็นสองก้อนโดยให้เรียบลงในรูปทรงของดิสก์ที่หนาห่อด้วยพลาสติกห่อตัวและทำตัวให้สบายใจเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะทำงานกับมัน
เปิดเตาอบที่ 375F ม้วนและตัดแป้งเพื่อให้วงกลมขนาดใหญ่พอที่จะพอดีกับ 10 นิ้วกระทะตกรอบ ใส่วงกลมลงในด้านล่างและขึ้นด้านข้างของกระทะ วางเส้นแป้งที่มีน้ำหนักพายหรือถั่วแห้งแล้วนำไปผิงเป็นเวลา 15 นาที ลบน้ำหนักพายและอบเปลือกเป็นเวลา 5 นาที ใส่เปลือกหอยลงในถาดทาร์ตให้เย็น
ในกระทะสองชั้นหรือกระทะขนาดกลางตั้งกระทะขนาดใหญ่ของน้ำเดือดกวนให้เข้ากัน 8 ช้อนโต๊ะเนยและcrème fraiche เมื่อส่วนผสมนี้รวมกันอย่างทั่วถึงให้ตั้งไว้
ในกระทะที่แยกต่างหากเหนือหม้อไอน้ำสองครั้งปัดไข่ไข่แดงและน้ำตาล ผัดน้ำส้มลงในส่วนผสมและปรุงอาหารขยับอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3 นาที ใส่ส่วนผสมของเนยกระเทียมและไข่ขาวลงในไข่และปรุงอาหาร
ใส่ส้มลงในขนมที่เตรียมไว้และอบประมาณ 25 ถึง 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองและใส่ไส้กรอง
ปล่อยให้ทาร์ตเย็นลงในถาดบนราวลวด 15 นาที เสิร์ฟในอุณหภูมิห้องหรือแช่เย็นในตู้เย็นก่อนเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 320 |
| ไขมันรวม | 22 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 153 มก |
| โซเดียม | 185 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 26 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |