สูตรนี้จะกลายเป็นของคุณไปสู่ความประทับใจกับเพื่อนของคุณและญาติของอาหารอินเดีย Mughlai สไตล์ Murg Musallam ที่ร่ำรวยและร่ำรวยอาจดูเหมือนการทำงานเป็นจำนวนมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือคุ้มค่า ไก่ย่าง Masala ที่มีสีสันและกลิ่นรสที่สดใสมีความสวยงามเพื่อรองรับการชุมนุมของผู้คน เสิร์ฟ Murg Musallam กับ Naans และสลัดหรือบนเตียงของ Jeera Rice
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไก่ขนาด 3 ปอนด์ (1.5 กิโลกรัม) (เนื้อแพะตัดเป็น 2 ก้อน)
- 2 พริกเขียว
- 20 กลีบกระเทียม
- ขิง 2 นิ้ว 3 นิ้ว
- 1 ช้อนชา
- Garam Masala
- 1 ช้อนชา
- ผงขมิ้น
- โยเกิร์ตธรรมดา 1 ถ้วย
- 1 ช้อนชาผงพริกแดง
- 6 กระวานฝัก (ใหญ่และน้ำตาล / badi elaichi)
- 10 กานพลู
- 1 อบเชยอบ
- 10 พริกไทย
- 1 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
- 2 ช้อนชา
- เมล็ดผักชี
- 15 อัลมอนด์ (ลวก)
- 12 ถึง 15 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
- 3 หัวหอมขนาดใหญ่ (หั่นบาง ๆ )
- มะเขือเทศ puree 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
- ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (สดสับ)
วิธีการทำมัน
- ใส่ไก่ลงในชามผสมขนาดใหญ่ลึกซึ่งไม่ใช่โลหะ
- บดพริกเขียวครึ่งกลีบกระเทียมและขิง 1 ชิ้นให้เข้ากันได้อย่างราบรื่นในตัวประมวลผลอาหาร
- ผสมแป้งนี้กับผง garam masala 3/4 tsp ของเกลือขมิ้นผงโยเกิร์ตและครึ่งหนึ่งของผงพริกแดง ผสมให้เข้ากันดีเพื่อให้หมักกับไก่
- เทน้ำดองลงไปในไก่และผสมให้เข้ากันดี เก็บไว้ในภายหลัง
- ในขณะที่ไก่กำลังหมักไว้ให้ร้อนกระทะตื้น ๆ หรือแผ่นเหล็กบนความร้อนปานกลางและเมื่อร้อนให้ย่างกานพลู peppercorns อบเชย badi elaichi อัลมอนด์ลวกเมล็ดยี่หร่าและเมล็ดผักชีบนมัน ผัดบ่อยๆจนเครื่องเทศเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเข้มเล็กน้อย นำออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น
- ตอนนี้ใช้ความร้อนประมาณ 4 ช้อนโต๊ะจากน้ำมันพืชในกระทะลึก เมื่อร้อนเพิ่มต้นหอมหั่นบาง ๆ และอีกครึ่งหนึ่งของกระเทียมลงไป Sauté, ตื่นเต้นมากจนหัวหอมมีสีทองอ่อน ใช้ช้อนตบเพื่อระบายหัวหอมและกระเทียมและนำออกจากน้ำมัน เราจะใช้น้ำมันที่เหลืออยู่และแพนอีกครั้งในภายหลัง
- ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับเครื่องเทศคั่วด้านบนและชิ้นขิงที่เหลือ บดให้หนาและเรียบเนียนเพียงเติมน้ำตามที่ต้องการเพื่อความสะดวกในการบด
- ตอนนี้ (ใช้กระทะเดียวกับที่คุณใช้ในการทอดหัวหอม) ใส่ น้ำมันปรุงอาหาร 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะและตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลเพียงชิ้นเดียว (ใน batches), สำรอง marinade สำหรับใช้ในภายหลัง เมื่อทำเช่นนี้ให้เก็บไก่ไว้ข้างๆ ใส่น้ำมันปรุงอาหารลง 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะและเมื่อร้อนให้เพิ่มดินที่คุณใส่ไว้ด้านบน
- Sautéเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มหมักดอง, ไก่, มะเขือเทศ puree, ผงพริกแดงที่เหลือและเกลือเพื่อลิ้มรส เติม 1/2 น้ำอุ่นและคนให้เข้ากัน
- ลดความร้อนลงไปในเคี่ยวและต้มจนกว่าไก่จะอ่อนนุ่ม - ส่วนใหญ่ของของเหลวจะแห้ง
- ประดับ Murg Musallam ของคุณด้วยใบผักชีสดสับและเสริฟกับ Jeera Rice และสลัด! Naans ยังเก่งกับ Murg Musallam!