ชื่อของอินเดียสำหรับกระวานคือ Badi Elaichi หรือ Kali Elaichi มีความยาวประมาณ 2.5 ถึง 3 ซม. ฝัก Badi Elaichi มีสีน้ำตาลเข้มเป็นสีดำและมีผิวที่แห้งและหยาบกระด้าง พวกเขามีกลิ่นหอมมาก แต่ไม่มากเท่ากับกระวานสีเขียว กระวานดำแห้งผ่านควันไฟและกลิ่นจึงมีกลิ่นที่แตกต่างจาก smokey เมล็ดมีรสหวานอมชมพู
ซื้อมัน
พยายามที่จะซื้อ กระวานสีดำทั้งหมด มากกว่าในรูปแบบเมล็ดพันธุ์เมื่อมันเริ่มที่จะสูญเสียความแข็งแรงและกลิ่นหอมของมันเมื่อผิวถูกลบออกและเมล็ดจะถูกเก็บไว้โดยไม่ต้องผิว
นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมที่จะไม่ซื้อแบบผงถ้ามีฝักทั้งหมดพร้อมด้วยเหตุผลเดียวกัน เมื่อจำเป็นสำหรับการใช้เป็นผงให้ถอดผิวหนังออกแล้วค่อยบดเมล็ดใน เครื่องบดกาแฟที่แห้ง และใช้งานได้ทันที มองหาฝักที่มีกลิ่นหอมเกิดขึ้นเป็นอย่างดีซึ่งเต็มไปด้วยอวบอ้วนแห้งและยาวประมาณหนึ่งนิ้ว
ใช้มัน
Black Cardamom เป็นส่วนประกอบสำคัญใน Garam Masala ที่ มีชื่อเสียงของอินเดียและ มาซาลา หลายชนิด (เครื่องเทศ) ส่วนใหญ่จะใช้ในอาหารจานอร่อยตั้งแต่แกงกะหรี่และ daals ( จาน lentil ) เพื่อ pilafs ในการปรุงอาหารอินเดีย เป็นส่วนใหญ่ใช้ทั้งและเกือบตลอดเวลาทอดในน้ำมันเล็กน้อยเพื่อทำให้มันเต็มปล่อยรสชาติและกลิ่นหอมของมัน
ใช้นอกเหนือจากการทำอาหาร
ในอดีต Black Cardamom ได้รับการใช้เพื่อรักษาโรคกระเพาะอาหารต่างๆการติดเชื้อที่พบบ่อยและปัญหาทางทันตกรรม นอกจากนี้ยังเป็นเคี้ยวเป็น freshener ปาก