อะไรคือชีสไร?

ที่ร้านชีสเจ้าของคนหนึ่งเคาะผงบางส่วนจากพื้นผิวของชิ้นเล็ก ๆ ของ Mimolette ลงในอ่างแก้วขนาดเล็กและมอบแว่นขยายให้ฉัน ฉันเห็นพวงของ crumbs ย้ายตลอดเวลา specks เล็ก ๆ ที่บางครั้ง jumped " Ce sont des cirons ," - ไรย์ ชีส - เขาบอกฉัน "แมงมุมขนาดเล็กที่อาศัยอยู่ในชีส" ฉันอยากรู้อยากเห็นและถูกขับไล่เล็กน้อย

นิยามของชีสไรท์

ไรย์ชีสเป็นจุลินทรีย์ที่มีอยู่ทุกหนทุกแห่ง แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งความรักในบรรยากาศที่เย็นชื้นที่พบได้ใน ถ้ำ หรือห้องชีส

พวกเขาแห่กันไปสุกชีสกดเช่นComtéหรือ Cantal น่าเบื่อในเปลือกเคลื่อนไปเรื่อย ๆ ไปยังศูนย์นุ่มนวลทิ้งไว้เบื้องหลังดอกไม้รสหวาน ถ้าปล่อยให้เป็นอุปกรณ์ของตัวเองอาร์ท โทเน่ จะเอาชีสออกไปจนกว่าจะกลายเป็นอาหารที่กินไม่ได้ ชีสที่แข็งมากในความเป็นจริงได้รับการปฏิบัติเพื่อยับยั้ง Cirons - เปลือกของ Parmesan เช่นเป็นน้ำมัน; เชดดาร์เป็นผ้าห่อตัวแบบดั้งเดิม

ฝุ่นละอองสีน้ำตาล

ปลาร้าไรมีขนาดเล็กมากจนตาเปล่าไม่สามารถตรวจจับได้บ่อยๆ การปรากฏตัวของพวกเขาถูกตรวจพบโดยฝุ่นสีน้ำตาลละเอียดมากบนล้อของเนยแข็ง เรื่องตลกระหว่างกลุ่มคนกินเนสส์คือถ้าคุณแปรง "ฝุ่น" ออกจากเปลือกของชีสและไม่กี่ชั่วโมงหลังจากนั้น "ฝุ่น" ได้ย้ายไปยังตำแหน่งใหม่คุณรู้ว่าเนยแข็งถูกรบกวนโดยไร

นี้ "ฝุ่น" เป็นจริงการสะสมของไรชีวิตไร, ไร มันฟังไม่น่ากิน แต่จริงๆไม่เป็นอันตรายมากถ้าคุณมีอาการแพ้อย่างรุนแรงต่อไร

ไรอยู่ในทุกประเภทของสินค้าแห้งเช่นธัญพืชและแป้งโดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายโดยตรงต่อมนุษย์

ไรมีแนวโน้มที่จะมีอยู่นอกชีสแข็งเช่น Cheddar และ Mimolette โดยปกติแล้วไรสามารถปัดเปลือกออกจากเปลือกของชีสโดยไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของชีสภายใน

บางคนถึงกับคิดว่าไรท์ให้รสชาติชีสมากขึ้นซึ่งเป็นกรณีของมิสเทลเลตต์

มิสเลตต์และไรย์

มีชีสฝรั่งเศสเพียงอย่างเดียว แต่ยินดีต้อนรับสิ่งมีชีวิตด้วยกล้องจุลทรรศน์เหล่านี้ - ใช้พวกเขาแม้กระทั่ง - เป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการชรา: Mimolette ผลิตในลีลใกล้ชายแดนดัตช์เบลเยี่ยมเป็นชีสแข็งสีส้ม (คล้ายกับ Edam) มีแป้งหนาทึบกับรู มิสเทลเล็ตเริ่มออกมาเหมือนชีสที่อัดขึ้นมาใหม่ แต่เมื่ออายุได้หนึ่งเดือนหรือสองเดือนก็จะถูกนำไปยังห้องพิเศษและฉีดวัคซีนด้วย artisons พวกเขาแทะทะลุทะลวงทะลุ crust, airating ชีสและลดจำนวนมากของขนาดใหญ่ของ Mimolette ผลที่ได้คือชีสที่เต็มไปด้วยรสเค็มชีสหวานอมน้ำตาลคาราเมลเกือบแฝง อนิจจาสำหรับคนรักชีสอเมริกันอายุถูกเพนนีได้รับอนุญาตจากองค์การอาหารและยาที่ประกาศว่าไรเกินเป็นสารก่อภูมิแพ้และอันตรายต่อสุขภาพ

Mite Intervention

ปัจจัยสำคัญประการหนึ่งในการจำกัดความเสียหายของไรเช่นการแปรงฟันหรือดูดฝุ่น เมื่อไรได้ทำงานภายใต้ผิวของเนยแข็งพวกเขาได้รับการป้องกันจากความพยายามที่จะทำลายพวกเขา

สำหรับเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับไรฝุ่นโปรดฟัง podcast ของรายการวิทยุ "Good Food" ใน Los Angeles ที่เรียกว่า "Cheese Mites: Pests หรือ Flavor Enhancers"