ใส่ปีกไก่

การนำสัตว์ปีกมา เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับไก่หรือไก่งวงก่อนที่คุณจะปรุงอาหารทั้งนก แต่พ่อครัวบางคนอาจไม่เข้าใจว่าเทคนิคนี้เป็นประโยชน์กับ ปีกไก่ การจัดเตรียมไม่เพียง แต่ช่วยให้คุณมีความนุ่มนวลนุ่มนวล แต่ยังเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์และผิวพรรณทำให้คุ้มค่ากับการทำงานทั้งหมดที่จำเป็นต่อการกินชิ้นเล็ก ๆ ที่มักไม่มีเนื้อมากนัก

สิ่งที่นำมาสู่ปีก

เมื่อแช่ปีกไก่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ทุกๆ 3 ถึง 48) คุณจะอนุญาตให้เนื้อสัตว์และผิวอ่อนนุ่มและฉ่ำในขณะที่การดูดซับรสชาติในน้ำเกลือ (เพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีส่วนประกอบในน้ำเกลือที่คุณ ต้องการอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย)

มั่นใจได้ว่าไม่ว่าคุณจะเตรียมปีกย่างย่างย่างหรือทอดพวกมันจะชุ่มชื่นตลอดเวลาในการปรุงอาหาร และพิจารณาอัตราส่วนของกระดูกกับเนื้อสัตว์ต่อปีกปีกไก่ส่วนนี้ของนกสามารถทำให้แห้งได้ง่ายดังนั้นการสร้าง "การรับประกันที่ฉ่ำและรสชาติ" เป็นการตัดสินใจที่ชาญฉลาด

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับน้ำเกลือ

ทั้งสองส่วนผสมพื้นฐานในน้ำเกลือคือน้ำและเกลือ - อะไรที่เพิ่มขึ้นนี้เป็นเพียงเพื่อรสชาติ และเนื่องจากปีกไก่ปรุงสุกจะเก็บรสชาติของน้ำเกลือไว้คุณควรเลือกสูตรน้ำเกลือที่มีรสชาติที่คุณต้องการเพลิดเพลินในจานสำเร็จรูป ถ้าคุณวางแผนที่จะทำปีกเผ็ดเช่นคุณจะต้องการเพิ่มรสเผ็ดบางอย่างกับน้ำเกลือ ปริมาณน้ำส้มสายชูผสมกับพริกแดงพริกป่นจะช่วยให้น้ำส้มสายชูละลายในพริกป่นและน้ำเกลือมีรสชาติอยู่ในปีก

มี สูตรเกลือ มากออกมี แต่นี้เป็นรสเผ็ดพื้นฐานเพื่อให้คุณเริ่มต้น:

• 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) น้ำส้มสายชูสีขาว
• 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) พริกแดงพริกไทย
• น้ำ 4 ถ้วย (950 มล.)
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)

ในชามผสมน้ำส้มสายชูและพริกไทย ในชามอื่นรวมน้ำและเกลือ

ใส่พริกไทยและน้ำส้มสายชูลงในน้ำผสมเกลือ เพิ่ม ปีกไก่ ได้ถึง 1 ปอนด์ ครอบคลุมและแช่เย็นประมาณ 3 ถึง 6 ชั่วโมง ถอดปีกไก่ออกจากน้ำเกลือและย่างให้ย่างหรือทอดให้ได้ตามปกติ

สิ่งที่น่าทึ่งเกี่ยวกับวิธีการนี้คือปีกจะร้อนไม่เผ็ดครอบงำ แต่แน่นอนมีคำแนะนำของความร้อนถึงในเนื้อ จากที่นี่คุณสามารถเพิ่มซอสของคุณเองปรุงรสหรือเพียงแค่ปล่อยให้พวกเขาในแบบที่พวกเขาเป็น เป็นวิธีที่ง่ายในการทำ ปีกไก่ที่ยอดเยี่ยม

เคล็ดลับสำหรับการทำปีกได้ดียิ่งขึ้น

หลายสูตรเรียกร้องให้ถอดปีกไก่ออกจากน้ำเกลือและทิ้งของเหลว แต่ด้วยวิธีนี้คุณจะพลาดโอกาสที่จะทำให้ปีกของคุณดียิ่งขึ้น! ก่อนที่จะถอดปีกออกจากน้ำเกลือให้วางไก่และคลุกเกลือลงบนเตาแล้วนำไปต้ม นี่เป็นวิธีที่เหมาะอย่างยิ่งถ้าคุณวางแผนทอดเนื่องจากคุณต้องการน้ำมันเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ปีกกว้างขึ้นได้อย่างรวดเร็วแทนที่จะต้องทอดลึกลงไปซึ่งอาจเป็นเรื่องที่ยุ่งยาก (ผิวคล้ำกับเนื้อดิบหรือผิวซีด และเนื้อสุก) นอกจากนี้ยังเหมาะกับการทำอาหารสำหรับฝูงชนไม่เพียง แต่การทอดอย่างรวดเร็ว แต่คุณสามารถต้มปีกได้นานถึงสองวันก่อนงานเลี้ยงของคุณ